貝太廚房

蛋糕我只會做蒸的，其實方法挺簡單的也不需要什麼技術只要注意細節就可以。食材就更簡單了，只需要準備如下：

1、蛋糕模具8寸

2、低筋麵粉60克

3、色拉油10克

4、牛奶或者水70克

5、雞蛋3個一個60克左右，白糖40克

6、檸檬或者白醋5克現在來說說製作方法：

首先把雞蛋打開蛋白蛋黃分離出來，注意蛋白裡面不能有一點點的蛋黃，要不然會影響蛋白的打發，分離出來後首先處理蛋黃，在蛋黃裡面加入色拉油，檸檬或者白醋，和低筋麵粉，這裡也要注意低筋麵粉是一定要過篩的，然後按Z字給它攪拌，攪拌至蛋黃裡面沒有面粉的顆粒就可以了，蛋黃處理好後就可以處理蛋白了，蛋白裡面加入檸檬或者白醋打蛋器先打發10秒加入白糖10克打發至奶白色，在加入第二次白糖15克打至蛋白裡面有紋路，可以加第三次白糖15克，打發至蛋白可以倒立都不會掉，或者看打蛋器上面有尖角狀。打發蛋白注意事項：

1、要蛋白裡面不能有蛋黃

2、蛋白的容器不能有油或者水

一般這些條件都做好，蛋糕已經成功一半了，把處理好的蛋白分3次加入刀蛋白裡面，按平時炒菜時的手法進行攪拌，攪拌均勻的雞蛋以15釐米的高度倒入模具中，倒好後把模具震3下，這是為了讓蛋糕裡面的氣泡發揮掉。最好就是上鍋蒸或者放烤箱裡面烤了，本人一般都是蒸的，蒸之前鍋中水一定要是沸騰的，蛋糕要放在一個電飯煲內膽或者比模具大的容器，容器四周一定不能有洞或者裂縫，然後在蛋糕上放個小鍋蓋或者保鮮膜，如果是保鮮膜要扎幾個小孔，容器上在蓋一個蓋子或者保鮮膜這樣放入蒸鍋大火蒸上40分鐘，一定要保證水量充足不能中途加水，蒸好後關火燜3分鐘，取出放涼最後脫模。如果是烤的話上火160，下火180這樣就可以，以上就是我個人做蛋糕的方法。

健忘小廚張

想要做得好吃的蛋糕，還是要去正規學院學的，最好就是要有外教教你做，不然我怕做出來的東西不正宗。我之前去那家學校有幾個外教，做的西點都很好吃的，我學了差不多一年，畢業後我就到了現在這家蛋糕店做蛋糕師，感覺很給力啊，不枉費我這麼貴的學費。

如果你去學也可以，地址給你一直吧

呂劼123

做蛋糕，需要準備的食材有：玉米油50克，低筋麵粉100克，70毫升純牛奶，最好是溫熱的，母雞蛋6個，白糖80克，食鹽1克，白醋幾滴就可以。

首先把50毫升的玉米油放在小碗裡，放在燒開了的鍋裡煮5分鐘，使玉米油溫度在90度左右，大碗裡放100克低筋麵粉，倒入燙好的玉米油攪拌均勻，倒入70毫升的純牛奶，繼續攪拌，把6個雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃放在麵粉碗裡，拌均勻後備用。

蛋清放在一個無水無油的乾淨盆裡，放1克食鹽，幾滴白醋，80克白砂糖，用電動打蛋器低速打發至白糖融化，再用高速打發至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態就可以了。

打發好的蛋清分大概三分之一放在蛋黃裡，用鏟子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能轉圈的攪拌，翻拌均勻後倒在剩下的三分之二的蛋清裡繼續用鏟子左右翻拌均勻，再準備一個8寸的蛋糕模具，把拌勻的蛋糕液倒在模具裡，拿起模具在桌子上震一下，震出裡面的大氣泡。

烤箱上下管160度預熱10分鐘，把蛋糕放在中下層，烤20分鐘後，帶上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份，不要用力劃，然後迅速放回烤箱，繼續烤40分鐘，沒有烤箱的也可以用電飯煲，蒸出來的效果也是一樣的。

時間到，蛋糕烤好了，帶上防燙的手套，打開烤箱取出蛋糕，顏色金黃色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。

用刀切開一塊看看裡面，蓬鬆喧軟，香甜可口，咬一口軟綿綿的，真的一點兒也不比蛋糕店做的差，而且還沒有添加劑，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗。

鄉村家常飯

你好，下面給您推薦一款家庭版蛋糕的做法

【準備食材】：雞蛋4個、麵粉50g、牛奶50ml、細砂糖40g、食用油少許

【步驟如下】:

1、用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開來；

2、打蛋白霜：將取出一個乾淨的容器，將蛋清用電動打蛋器打至粗泡狀態後，加入1/3的細砂糖，轉中高速，打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，打至出現“奶油”的樣子（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、打蛋黃糊：取出另一個容器放入蛋黃和剩餘的砂糖，用打蛋器打至蛋黃顏色變淺，一邊攪拌一邊加入少許食用油和牛奶，並攪拌均勻，然後加上面粉，繼續攪拌至細膩

4、將打好的蛋白霜分幾次加入蛋黃糊中，開始加一部分蛋白霜，等蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻後再加一些蛋白霜，直至全部攪拌均勻蛋糕糊細膩沒有顆粒；

5、把拌好的蛋糕糊倒入鋪了模具中，輕震幾下，震掉大泡;

6、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火,170度，烤40分鐘左右（烤好後用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤，上面沒有殘留物就表示蛋糕已經熟透）；

7、烤好後立即出爐，在桌上輕震幾下，然後將蛋糕倒扣在烤網上，待冷卻後即可脫模，這樣子蛋糕就做好了。❤️❤️❤️

老劉愛烹飪

自己做的蛋糕新鮮衛生，吃著放心。做蛋糕其實並不難，下面介紹一種蛋糕做法。

戚風蛋糕的做法：

畫卷

蛋糕分很多種，戚風蛋糕，海綿蛋糕，棗糕，無水蛋糕，重油蛋糕等等，下面給大家分享兩款蛋糕做法，想學更多的朋友可以關注一下

不是蛋糕店做的蛋糕好吃，我之前也是開店的，大家是因為自己會做了吃的多了就沒有那種新鮮感了，給大家一個九寸十寸的方子配料:

1.雞蛋七個（蛋清蛋黃分離備用）

2.白砂糖117克

3.塔塔粉5克

這是蛋清部分

1.水67克

2.油70克（無異味的就行）

3低筋麵粉100克（過篩）

4.澱粉17克

5.鹽1克

6.泡打1克

這是蛋黃部分

做法:

蛋黃部分

a.首先把蛋黃部分水油攪和勻成乳白色

b.加上面粉，澱粉，鹽，泡打，拌勻

c.加上七個蛋黃拌勻無顆粒狀

蛋清部分

把七個蛋清加上檸檬或者白醋，糖一次性或者分三次加入打發都可以，打發至提起打蛋器出現個有彈性的小尖即可

把打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊裡，上下翻拌拌勻

把拌勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白裡上下翻拌拌勻，（一定要拌勻，要不烤出來的蛋糕有洞）倒進九寸或者十寸模具裡，震出氣泡上下火180度烤，時間根據自己烤箱溫度不一樣也有變化，大家可以觀察狀態，等蛋糕發到最高點回落一半了就熟了，出爐震一下倒扣網篩上晾涼，時間大約四五十分鐘，先分享一下戚風蛋糕

再給大家分享一下無水蛋糕比例做法

帶皮雞蛋:700克

砂糖:438克

臭粉:2克

低筋麵粉:490克

奶粉:6克

做法:先把雞蛋加砂糖打發，加入臭粉打幾下，把麵粉奶粉過篩加入打發好的蛋液裡，用抽子上下翻拌至沒有乾麵粉，這個過程不要來回攪動，防止消泡，然後擠入烤盤，八分滿上下管180/180烤熟出爐既可

涵涵私廚

蛋糕的做法有很多種，今天來說一下原味戚風蛋糕的做法。

原材料：雞蛋：3個 玉米油：30克 純牛奶：35克 低粉:50克

1.首先把蛋清蛋黃分離備用，裝蛋清的盆必須無水無油，要擦乾淨不然蛋清後面無法打發。

3.把蛋清分三次倒入白糖，用打蛋器打發至提起打蛋器蛋白霜不會掉下去，而且成到倒三角即可。

4.將蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊裡，翻拌均勻，倒入模具，稍微輕震幾次，震出氣泡。 提前將烤箱預熱上溫160度，下溫120度烤至30分鐘，可以將牙籤插入蛋糕撥出無蛋糕渣就熟了，出爐倒扣冷卻，脫模即可食用。

一期一會Li

您好！我是三妹愛美食，一個熱愛家常菜製作的愛好者。本文是三妹的第九篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助，讓烹製美食變得更簡單！

記得小時候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果醬！現在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！喜歡吃的朋友可以看看！

一、雞蛋糕做法

【準備食材及調料】雞蛋四個、低筋麵粉120克、白糖80克

【做法及步驟】：1、首先將雞蛋打入盆中加入白糖攪拌均，把雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續打發。當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發大概十五分鐘。

2、然後向其中分三次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉後再篩入下次麵粉將拌好的麵糊倒入抹好植物油的模具中( 放至七分滿 )，然後放入預熱好的烤箱，175度25分鐘，最後晾涼脫模即可。

二、牛奶蛋糕

【準備食材及調料】：雞蛋4個、威玉米油50ml、時低筋麵粉70g、感純牛奶50g、時綿白糖55g、時檸檬汁5g

【做法及步驟】：1、玉米油稍微加熱，我是加熱1分鐘左右，加入低筋麵粉，攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，然後再加入雞蛋黃，攪拌均勻。

2、開始打發蛋清，打發之前加入檸檬汁，主要是去腥，之前嘗試幾滴幾滴的，但是都沒什麼用，今天就多加了點，所以剛好，沒什麼腥味。然後打發至蛋清起泡，第一次加入綿白糖，繼續打發，會發現泡泡慢慢變細膩後，再次加入綿白糖，加大打發器功率，蛋清慢慢非常絲滑，這個時候第三次加入綿白糖，繼續打發至蛋清成溼性狀態。

3、蛋黃液中加入三分之一蛋清，從下往上攪拌均勻後，再加入其它所有蛋白繼續攪拌均勻，至全部融合，不顯示蛋白。將攪拌均勻的蛋液倒入磨具中，在烤盤中放入少量水，這樣蛋糕吃起來會柔軟。烤箱溫度，上下溫度170°，時間50分鐘，最後取出即可。

三、海綿蛋糕

【準備食材及調料】：雞蛋4個，玉米油40g、低筋麵粉50g、細砂糖35g、牛奶50g

【做法及步驟】：1、烤箱提前150度預熱，三個雞蛋分離蛋清蛋黃，3個蛋黃中加一個全蛋。蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，奶鍋中加入玉米油，小火燒熱後倒入過篩的低粉，離火快速攪拌均勻，晾涼。

2、晾涼的麵糊分三次加入到蛋黃液中，每一次都要攪拌均勻後加入下一次。蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發，直到溼性大彎鉤就可以啦。

3、取三分之一蛋 白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。倒入6寸硅膠模具，震出氣泡。把模具放到深烤盤中加入1公分的涼水，放入預熱好的烤箱，140度70分鐘左右 。最後出爐拿出震出熱氣，晾涼脫模即可。

四、酸奶蛋糕

【準備食材及調料】：四個雞蛋、70g低筋麵粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油

【做法及步驟】：1、麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。繼續攪打到蛋白比較濃稠，出現較密的泡沫時，加入1/3糖。繼續打一會兒，當提起打蛋器，表面出現紋路時，加入剩下的1/3的糖。

2、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，把打發好的蛋白放冰箱保存。把四個雞用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發，如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了，蛋黃被打發會導致蛋糕成品中出現較大孔洞，不夠細膩。

3、在打散的蛋黃里加入30g色拉油和200g酸奶，均勻攪拌。在蛋黃混合物里加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

4、盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，從底部往.上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。

5、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合好的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤十分鐘，再調150度烤15分鐘。

6、烤好的蛋糕從烤箱取出來，立即倒扣在冷卻架上，然後脫模，切塊即可。

五、芝士酸奶蛋糕

【準備食材及調料】：雞蛋、白糖、鹽、麵粉、牛奶、植物油

【做法及步驟】：1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就O好了！

2、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

3、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘跳了鍵就好了。

以上是各種蛋糕的做法就分享到這裡了，希望我的回答能幫到您！有不足之處還望大家補充！歡迎各位條友留言評論、點贊、轉發。更多內容，請點關注！謝謝大家！

么妹做美食

小夥伴們好，我是阿水，首先很榮幸回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。

怎麼做蛋糕？

我來回答

很多小夥伴們平時都比較喜歡吃蛋糕，尤其是女性朋友們，蛋糕非常的好吃，無論是口感還味道都非常的不錯。

下面我們來看一下做法吧。

教你用電飯鍋做蛋糕

步驟

原料

首先準備好雞蛋、白砂糖、低筋麵粉。

第一步

然後準備一個無油無水的盆子，在裡面打上七個雞蛋，加入150克的白砂糖。

第二步

打蛋器開高速，打發雞蛋，一般開高速打發4分鐘即可。如果沒有打蛋器的小夥伴可以用筷子代替。

第三步

攪拌差不多四分鐘的時候，蛋液的體積差不多已經變為了原來的三倍大小，顏色也變為偏白色。

第四步

把蛋液打好之後，然後在蛋液裡面加入150克的低筋麵粉，接著攪拌均勻。

第五步

電飯煲內膽上刷上一層食用油，然後把打發好的麵糊倒入電飯煲中，接著按煮飯鍵，等到自動跳到保溫鍵的時候就好了。

好啦，以上就是我的經驗，歡迎大家一起探討，感謝題主的問題和平臺。

毛毛的美食vlog

最佳回答

蛋糕的超級簡單的製作方，下面我把它傳給大家吧：

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

當然要想做複雜的工藝性的蛋糕這個方法就不適合了，得有特殊的模具什麼的，這個簡單，先做著吃吧，呵呵！

、材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等你自己喜歡的調味料，例如巧克力，水果；

2、工具：烤箱、廚房秤、量勺、隔熱手套、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙。

製作過程

三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半

【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。

1、準備需要用到的工具和材料、開始攪拌、放入烤箱、香噴噴的蛋糕出爐啦~

需要用的工具和材料如下：

1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）

2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊

接下來開始做蛋糕咯。

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5、 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

9、把麵糊倒入圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。

關鍵字: 只會 好吃 蛋糕