Pizza是一種製作簡單的麵食，就是在發酵的麵餅上放上配料和醬料，再放入烤箱烘烤就可以了。只要家裡有烤箱，完全可以在家做pizza。但是很多小夥伴做出的pizza又硬又幹，口感不好，這是怎麼回事呢？做好pizza，麵餅很關鍵，麵餅做得好，放進烤箱就會發起來，吃起更鬆軟，口感也就更好。
今天，美食翻譯家就教小夥伴們一個製作pizza麵餅的方法，做對這一步，你烤出來的pizza一定鬆軟又可口，大家搶著吃。
一，準備工作：
1，激活酵母：
將溫水倒入碗中。將酵母撒在溫水上，靜置5分鐘，直到酵母溶解。5分鐘後，如果酵母沒有完全溶解，可以輕輕地攪拌一下。正常情況。酵母開始起泡沫，這個現象表明酵母開始激活到活躍狀態。如果沒有，需要檢查一下酵母的生產日期，太久了，就會失去活性。
需要注意一點：如果你買的的是“速溶酵母”instant dried yeast，而不是“活性酵母”active yeast，則不需要激活它。只需將其添加到麵粉中即可。
2，發酵麵糰：
先活面，活好的麵糰表面應該有點發粘，不能太乾。如果表面太溼，再撒一點麵粉。在一個大碗的內部撒上一層薄薄的橄欖油。將pizza麵糰放入碗中，然後翻轉，使其表面都沾上油。任後蓋上保鮮膜，等待麵糰發酵，發酵後的麵糰體積差不多是原來的兩倍。為了快速發酵起泡，可以將麵糰放置在溫暖的地方1.5小時。
這裡有兩個知識點：
a 可以選擇麵糰發酵的時間，通常三種方式
- 緩慢發酵：在冰箱中放置24小時，這樣烤出的pizza嚼起來有點韌性，口感也會更好
- 中等發酵：將麵糰放在室溫下的正常地方8小時
- 快速發酵：在溫暖的地方，通常是75°F至85°F（25～30°C）1.5小時
相對而言，如果麵餅發酵的時間越長，烤出來的pizza表皮就更鬆脆一些，口感也就越好。
b 可以將剩下的發酵過的麵糰冷凍起來，今後一樣能用
- 如果發酵後的麵糰沒有用完，你可以將其冷凍以備後用。把它放在少量麵粉的盤子上或用parchment紙（羊皮紙）將麵糰和盤子隔開，防止粘在盤子上，然後放在冰箱中冷凍15至20分鐘。再放入保鮮袋中，儘可能地擠出其中的空氣，再放回冰箱冷凍間，這樣能將保存時間會大大延長到3個月。
- 如果日後要用冷凍的麵糰，先將麵糰在冷藏室中解凍5至6個小時。然後將麵糰在室溫下靜置30分鐘，就可以繼續使用，進行下一步的拉伸。
二，準備比薩餅
1，先預熱披薩烤盤：
將披薩盤放在烤箱下三分之一的架子上。將烤箱溫度調至到475°F（250°C）開始預熱，大約30分鐘。
2，製作pizza麵餅：
從碗裡拿出麵糰，簡單的揉2～3分鐘，讓麵糰裡的空氣跑出來一些。最後揉成圓麵糰，放到碗中，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。然後取出麵糰，用指尖將麵糰壓成1/2英寸厚。旋轉並拉伸麵糰，直到不再拉伸為止。讓麵糰鬆弛5分鐘，然後繼續拉伸直到其達到所需的直徑-10至12英寸。
3，橄欖油刷麵糰表面：
用指尖向下壓，使麵糰沿表面凹陷，以防止起泡。用橄欖油刷麵糰的上表面，再放置10-15分鐘。
4，撒上西紅柿醬和其它配料：
西紅柿醬汁最好撒薄薄一層，覆蓋整個餅面就可以了，不要太多，以免影響外皮的酥脆。然後將蘑菇，奶酪，以及火腿腸片等配料覆蓋到比薩餅
5，將一點玉米麵撒在比薩烤盤上（玉米麵就像是小滾珠，目的是為了防止麵餅沾在烤盤上），再將做好的pizza麵餅轉移到烤盤上，放入烤箱
6，烤披薩：
烤箱溫度可調至425°（220°C）F，大約10到15分鐘的時間，烘烤直到麵餅表層的麵皮變成棕色，奶酪變成金黃色，就可以了。可以在出爐前再撒些奶酪。好了，鬆軟美味的pizza餅就出爐了。
好了，以上給小夥伴們介紹了烤Pizza的最關鍵的一步：製作麵餅，其中的小技巧能夠讓烤制的pizza更加美味。
接下來，美食翻譯家再分享給小夥伴們一個家庭版的pizza菜譜，小夥伴們可以嘗試給家人做一下。
家庭普通pizza，配料的分量可以做出兩個10-12英寸Pizza餅
1，Pizza 麵餅製作原料：
- 1.5杯（355毫升）熱水（105°F-115°F）40°C ~46°C
- 1包（2 1/4茶匙）活性乾酵母
- 3 3/4杯（490克）高筋粉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2茶匙鹽
2，Pizza配料依據個人口味選擇，建議用熟的食材
- 番茄醬
- Mozzarella馬蘇裡拉奶酪，切碎
- Parmeson帕瑪森芝士，磨碎
- 蘑菇，如果生的話切成薄片，否則先炒
- 甜椒，切成薄片
- 洋蔥，切成薄片
- 意大利香腸，預先煮熟後切片
- 切碎的新鮮羅勒（可用香菜替代）
- 香蒜,切成片
好了，今天美食翻譯家就介紹的這裡，喜歡的夥伴們請關注我，謝謝
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