蒜香蜜汁叉燒肉

叉燒肉是我一直想做的菜品之一，記得第一次品嚐叉燒肉的美味還要追溯到幾年前，是一位廣東朋友做給我吃的，第一次知道了原來豬肉竟然還可以這樣做，又香又甜回味裡帶有絲絲果香味道，一點也不感覺到膩，吃米飯非常爽口。

叉燒肉醬買了好長時間，一直沒來的及去做這道美食。恰逢這幾天去肉攤買肉，見到了做叉燒肉最好的食材梅肉（豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間，是豬肉中最嫩的肉。）。萬事俱備，趕緊動手製作心中的美食。

蒜香蜜汁叉燒肉

材料：豬裡脊肉400克，李錦記叉燒醬50克，李錦記秘製紅燒汁10克，自制大蒜粉10克，柚子皮適量，蜂蜜15毫升

蒜香蜜汁叉燒肉的做法

1.先將梅肉洗淨，切成厚約1釐米的厚片，柚子皮切碎末；

2.將叉燒醬、紅燒汁，大蒜粉和柚子皮調和在一起，將梅肉片加入拌勻，打上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製八小時；

3.醃製途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；

4.醃好的叉燒肉取出，放在烤盤上放入烤箱用180度火烤二十分鐘；

5.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再用250度火烤五分鐘，看到表面微微焦紅上色即可。

6.出爐切成自己喜歡的任意形狀配飯配菜皆可。

小貼士

1、梅肉不要切的太薄，太薄了口感不好。

2、叉燒肉醃製時間應該略久一些，這樣在醃製的時候才會吸收叉燒醬等的滋味，才會更好的入味。

3、蜂蜜要最後一次烤制時用刷子刷在肉片上，這樣烤出來的色澤才能紅亮，口感也好。

4、李錦記的叉燒醬在各大超市和調料店鋪都能買到，價格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能醃製使用，如果不放其它調料也可以，只是把量加多一些就好。

5、因為每家的烤箱型號品牌和功能不同,這裡給的數據僅供參考，具體烤制時間視自己烤箱而定。先烤至20分鐘是讓肉質成熟，讓水分揮發一部分，最後再刷上蜂蜜烤制，可以使叉燒肉表面更加粘稠香濃，口感更佳！