用户56438475708
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南瓜吃起来口感有点甜，土豆出含有大量的淀粉、西瓜含糖量很高，如此等等的说法经常会听到，特别是很多糖尿病患者因此而不敢吃，其实这是对糖尿病合理饮食到底什么才是合理，以及如果看待各种食物对血糖的影响等问题不了解所致。
日常饮食是血糖的主要来源，主要是由食物中的碳水化合物分解成的葡萄糖提供，而碳水化合物在所有的食物中都会含有，只是含有量多少不同而已。从对血糖的影响来说，含有的碳水化合物越少对血糖的影响越小，反之则越大。但与些同时，食物对血糖的影响还与消化吸收的速度有关。
同样数量的糖，慢慢被吸收后血糖升高幅度会低，如果快速吸收则血糖快速升高，造成了血糖的大幅波动，但两者最终吸收的总量却是一样的，因此即便是含糖量较多的食物，吃法不同对血糖的影响也不一样。比如只吃一碗米饭和一碗米饭配以大量的蔬菜一起吃，蔬菜中大量的膳食纤维可以阻碍小肠对葡萄的吸收，血糖升高的速度会大幅下降，控制好进食量并不会对血糖造成太大的影响。
明白了这些道理，再来看南瓜、土豆、红薯、山药等糖尿病人想吃又不敢吃的食物，与米面等主食对血糖的影响究竟有什么不同，就会心中有数了。来做一下对比：
看了这样的数据，就会知道其实南瓜等食物中含有的碳水化合物远低于米面，吃了同样重量的南瓜和米面，其实南瓜对血糖的影响会更小。同样的道理，红薯、土豆、山药等也是一样，只要注意把它们当作主食对待，不要多吃，且吃的时候多配蔬菜等一起吃，完全可以做到想吃就点吧！
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天天听健康
南瓜、大米、土豆作为日常最为常见的食物，经常会会被糖尿病人来问，
医生听说南瓜能治疗糖尿病呢，是不是啊？
我院里有个老职工10年前家里就囤着南瓜，每天都吃，因为他在某个小册子里看到南瓜能治疗糖尿病。
现在他已经中风偏瘫，视力也非常差了。
当然这并不是南瓜导致的，但它肯定不能治疗糖尿病。
南瓜能不能吃，我认为能吃，但在做的方法上不建议煮，以蒸为好，较嫩的可炒可调。因其含淀粉，建议做主食。但因为目前南瓜品种较多，甜度也比较大，含糖量不定，吃时还是应该看口感，如果较甜则不建议吃。
我曾经在以往的问答中多次提到土豆是糖尿病患者比较好的一种主食，做法也多次提到，大家可以翻看以往的回答仔细体会，关注还将有新内容。25g大米、面粉和100g土豆所含热量相似，并且土豆中含有大量的膳食纤维、氨基酸、微量元素等，所以在大米和土豆之间选择，我首选土豆。
米饭我也曾经提过多次，建议和多种谷物做成杂粮饭来食用。并在吃米饭前多吃蔬菜，以延缓米饭的吸收，除非老人或必须流质饮食的，不建议喝大米稀饭。它的升糖指数太高了，相当于喝下了一碗糖水啊！
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孙医生讲糖
先摆结论：
1. 南瓜，对血糖不友好。
2. 血糖高的人士，可以适量吃南瓜。
3. 大米、土豆、南瓜等食物，不适合血糖高的人士，但不能不吃。
对此一一分述如下：
第一， 南瓜的GI值高。
南瓜，是罕见的口感比较“甜”的蔬菜。越老的南瓜，口感越甜，尽管它的糖分其实不高！
南瓜，也是罕见的高GI蔬菜。故而，对血糖不友好是肯定的。
第二，南瓜的GL值却低。
南瓜的碳水化合物含量，是5.3%。其GL值为：
75*5.3/100=3.975。
3.975这个GL值，在蔬菜中不算低，但是放眼整个“食物界”，已经是很低了。要知道，粳米饭的GL值，是21.8！
血糖高的人士，之所以还能适量吃南瓜，是因为：
1. 过去，穷人吃不饱饭，把南瓜当成“主食”来吃。南瓜中，含有93.5%的水分——这决定了它其实是“正宗”的蔬菜。
2. 每百克南瓜，含有890微克的胡萝卜素，这个可以改善视力；钾145毫克，这个可以降低血压；“钴”元素含量名列蔬菜前茅，这个能有效预防恶性贫血。
3. 南瓜富含果胶，可促进胃溃疡愈合，并能吸附胃肠道的毒素和细菌，利于其排出体外，提高人体抗病毒能力。南瓜中的多糖，是一种非特异性免疫增强剂。
4. 南瓜味甘性温，入脾、胃经，有补中益气的功效。
5. 少量吃南瓜，未见得对血糖有不利影响；如比较喜爱吃南瓜，可以相应减少主食的数量。
最后，无论是大米、土豆和南瓜等，就算它们“真的”对血糖影响大，还是得吃！
糖友不要将南瓜煮得太烂，不要加糖。
营养专家建议，成年人每日至少要摄入130-150克主食（正常是250-400克），宜粗细搭配。
因为富含碳水化合物的谷薯类，是人类的主食，有“抗生酮作用”。身体长期出现酮体，于健康不利。
跃水营养
营养师小糖来为大家解答，血糖高还是可以适量吃南瓜的。
南瓜的升糖指数GI值为75，似乎比较高，但它的碳水化合物含量并不高，所以升糖负荷GL值并不高。糖友们还是可以适量吃点的。但南瓜属于一种淀粉类蔬菜，糖友们可不能把它当蔬菜吃，应该当主食来吃，和白米饭一样来计算热量，吃了南瓜就少吃几口饭，这样血糖才不会飙升。
有人说大米、土豆、南瓜糖尿病人不适合吃，其实是有点道理的，但又不完全对。因为这三种的升糖速度都是比较快的，对于那些血糖比较高，而又不控制食用量的人来说，确实比较危险。但是，只要掌握食用技巧，糖尿病人还是可以吃的。
大米饭当然可以吃，但不要吃纯白的米饭，而应该在大米中加点料，比如燕麦、荞麦、红豆、绿豆，还可以加点玉米、紫薯、小米、豌豆之类的，这样升糖速度会变慢。至于淀粉类蔬菜，除了土豆南瓜，还有山药、莲藕、芋头，这些根茎类蔬菜糖友们都应该当主食来吃，吃的时候控制好总热量即可。
糖尿病人没有绝对不能吃的东西，谁再说糖尿病人一定不能吃米饭、不能吃土豆之类的，大家不要信，也不要紧张。只要少吃点，什么都是可以吃的，实在不放心就测一下吃的前后的血糖，做到心中有数。
糖人健康网
血糖高能吃南瓜，不过千万注意南瓜最好作为糖友的主食，另外一定注意控量摄入。
另外，大米、土豆、红薯、山药等食物糖友是都可以吃的，它们都适合作为糖友的主食，我们两餐之间额外就别吃了，另外如果其他菜肴中有这些食物，比如炒土豆丝、莲藕、烤红薯、糯米丸子等等的，我们如果吃了还需要适当减少主食的摄入量，以达到平稳血糖的效果。其实只要能维持血糖的平衡，糖友并没有一定不能吃的食物，而糖友需要尽量避免的食物是富含“精制糖”的食物，如人工添加了蔗糖、葡萄糖等的甜点、甜饮料、零食，精制糖基本是毫无遮拦地进入血液，升高血糖，让血糖飙升。
不过南瓜、土豆、米饭等食物中的糖并不属于精制糖，它们其实都是天然糖分（优质碳水化合物），要分解为葡萄糖进入血液还需要一定时间和过程，另外植物性食物中多少含有膳食纤维，这些膳食纤维也有助抑制血糖的上升速度，有助平稳血糖，所以只要我们控量摄入的话，这些食物对糖友来说并不是禁忌的食物。不过也并不代表可以随意食用，毕竟这些食物都是富含碳水化合物的食物，碳水化合物最终也会分解为葡萄糖而升高血糖。
不过这些食物代替主食是很好的选择，特别是替换“细粮”，所谓细粮就是经过精细加工的主食类食物，比如我们平时吃的白米饭、精白小麦粉做成的面条、包子、馒头，还有饺子、混沌等食物，精细加工的目的大部分是让食物变得更卫生而做的除杂处理，不过这样有利有弊，虽然我们可以不用淘米，我们可以吃上更蓬松柔软的馒头，但它们在加工过程中损失的的麦麸成分较多，随之损失的膳食纤维较高，从而让淀粉更容易被分解吸收，我们的血糖上升速度会较快。
但如果用这些粗粮类食物代替细粮的话，或者用粗粮搭配细粮共同食用，膳食纤维摄入量提高，有助稳定血糖，而且还能补充加工过程中损失的部分矿物质。不过对于糖友来说做主食摄入的食物每餐推荐在二两以内，包括薯类食物。
袁欣营养师
南瓜升糖指数75，中升糖食物。每百克南瓜的热量23千卡，蛋白质0.7g，脂肪0.1g，碳水化合物5.3g，以及丰富的维生素A、胡萝卜素和维生素C。
综合以上数据，南瓜属于低脂、低热量、低碳水化合物、中升糖食物，并且是少见的低钠蔬菜，每百克钠含量只有0.8㎎。虽然吃起来口感很甜，但含糖量很低，糖尿病患者是可以吃南瓜的。
血糖高的人和糖尿病患者吃适量的南瓜有益，每餐100g。主要作用表现在：
1、南瓜中的果胶具有很强的吸附性，能黏聚并清除胃肠内的有害物质，同时能延缓胃肠内食物的排空，并且延缓肠道对糖类碳水化合物的吸收，从而控制餐后血糖升高。
2、南瓜中钴含量较高，对胰岛素分泌正常有促进作用。丰富的胡萝卜素发挥着积极的抗氧化作用，增强免疫。
3、丰富的维生素A对糖尿病并发眼底病变有积极的防治作用，可滋养眼部。
南瓜性温热，不可以过量食用，过量食用会引起胃部灼热难受以及胡萝卜素黄皮症（脸色发黄）。
蒸熟的土豆升糖指数65，热量69千卡，含糖量15.3，属于中升糖食物，热量和碳水化合物都远低于米面，糖尿病患者可以食用，但吃土豆的时候要减少主食的量。
糖尿病患者能吃的食物很多，除了个别体质特异的患者，并没有特殊的禁忌。关键在于食材的烹饪方法，食物交换减量以及主食菜肴食材的搭配。
控糖俱乐部
血糖高、糖尿病的糖友其实可以适当吃一些南瓜，如果不是过度添加精制糖的食物，哪怕含有的天然糖分高一些，糖友们也可以适量吃一些。
先来说说为什么说大米、土豆、南瓜不适合糖友食用。
主要还是因为它们富含糖分。糖分并不是像我们想象那样，吃起来甜的东西含糖就高，例如富含淀粉的包子馒头，它们并不甜，但它们含有的丰富淀粉，最终分解产物就是丰富的葡萄糖，则对血糖影响较大。比如火龙果，很多人感觉吃起来没什么甜味，但其实它的总含糖量较高，只是蔗糖含量多，果糖（味道更甜）含量少，让我们误以为它不怎么含糖。
大米、土豆、南瓜中同样富含淀粉，如果糖友们过多地吃了，最终堆积的葡萄糖也不会少，造成对血糖的影响较大。不过糖友完全是可以吃这些食物的，就要看怎么个吃法了！下面跟大家说说如何来吃更佳。
刚才说到，这些食物都能适量食用，那这个适量就要把准量了，一般来说，含糖量（不仅仅是果糖、葡萄糖，还有淀粉、碳水化合物等成分，最终也会分解为葡萄糖，统称为糖类）较高的蔬菜、水果，一次性最好食用不要超过100g（相当于是一个小苹果的量），可以分多几次来食用。
像是题主提到的南瓜、土豆这些，其实更适合用于作为主食，而不是配菜食用。毕竟糖友们自身的胰岛素还是能分泌，只是效率低下，有抵抗，而且在治疗过程中还会吃降糖药、注射胰岛素，为了维持血糖，主食类食物肯定还是需要吃的。南瓜、土豆、红薯、山药、玉米等这些食物，都富含淀粉，但它们的优点就是属于天然蔬菜，粗杂粮，其中膳食纤维丰富，还有多种营养成分，不仅能够提供充足葡萄糖，还能靠自身的膳食纤维来减缓血糖上升速度，比起精白米面来说要好太多。建议糖友们可以用这些粗杂粮、薯类作为主食，一次性摄入最好也不超过150g，搭配其他蔬菜肉类一起食用，以减缓糖分的分解速度。
米饭其实也不是不能吃，只是现在的米饭经过的加工过程比较精细，麦麸成分损失严重，膳食纤维跑了很多，所以利于消化吸收，其中的淀粉能快速分解为葡萄糖，餐后血糖上升快。为了更好地平稳餐后血糖，我们可以在米饭里添加杂豆杂粮混合，比如红豆饭、黑豆饭，小米饭、黑米饭等等，如此一来，增加膳食纤维的量，减缓消化速度，则血糖也能够更好稳定下来。
所以，其实这些食物糖友都是能吃的，注意科学搭配，控制食用量，血糖也不会被影响太多。
只有营养师知道
的确，白米饭、土豆或是南瓜，它们属于精粮、薯类食物、淀粉类瓜果，共同的特点就是碳水化合物多，碳水化合物最终分解的就是葡萄糖，葡萄糖不就是主要影响血糖的成分吗？不过这个“不适合”太过绝对了，如果是更合理的说法应该是白米饭并不适合糖友直接食用，土豆、南瓜等粗粮淀粉类食物做主食、控量食用是适合糖友的。
曾经有有这样一个讨论：南瓜到底是降血糖还是升血糖？ 
大有一部分人认为南瓜吃了是降糖的，这不很多宣传里就这样说的吗？但只有糖友知道，这南瓜吃了血糖升得可能是不亦乐乎。南瓜中的淀粉含量不低，而且南瓜的升糖指数（衡量食物单位时间内对血糖影响程度的指标）较高，料理后的南瓜升糖指数高达75，一般来说高出55则属中高升糖食物，不适合糖友过多食用，高出70属高升糖食物，糖友最好少吃或不吃。现在这个南瓜有75，那它还真不适合糖友吃。不过南瓜的“升糖负荷”很低，描述一下可以说是，虽然升糖的因子它们升糖能力高，不过它们单位体积的数量很少，所以，总体来说，我们少吃一些，对血糖的影响也还可以接受。 其实常规吃南瓜并非能降糖的选择，只是一些实验提取了南瓜中一些活性物质，例如钴元素、铬元素、果胶等成分，这些成分要么是胰岛素的组分，要么是可以拖延食物消化速度的存在，单独拔出来看对血糖的稳定和胰岛素的调节是有益的。但这不代表吃南瓜这种食物能达到相同的效果。
淀粉高的食物如果当成蔬菜肉类来吃不太可取，比如蔬菜每日可摄入500g甚至还可以更多，它们对血糖影响程度较低，但淀粉类食物咱们最好就是作为主食来食用，它们既然含淀粉多，能主要提供葡萄糖，对糖友来说最好就是做主食了。我们身边有很多食物虽然碳水化合物含量较高，但给糖友做主食的话却成了不错的选择，比如这个南瓜，土豆，另外还有山药、紫薯、玉米等等，它们的特点是碳水化合物较丰富，不过相比起我们常吃的“细粮”来说碳水化合物占比却要低很多，升糖能力低很多，而且它们富含膳食纤维，有助拖延食物的消化速度，辅助血糖平稳，用这些食物代替白米饭、白馒头、白面条来说必然是更好的选择。比如白米饭、白馒头的升糖指数高于80以上，不过山药的升糖速度能在70左右，而土豆能在60~70，虽然它们的升糖能力也高，但糖友总是要吃主食的，比起选择更高升糖的食物，倒不如选择这些营养更丰富，升糖速度也稍微低一些的食物。 
另外就是糖友应当注意主食的摄入量，膳食指南推荐每日主食摄入250~400g，其中全谷物类、粗粮占50~150g，薯类食物占50~100g，糖友更应当遵循，推荐糖友每餐可吃1~2捧全谷物类（或细粮混合粗粮），一个拳头大小的薯类食物，不推荐选择红薯，红薯是薯类食物中升糖速度较高的一个，推荐土豆、山药，玉米，也不推荐南瓜。主食的摄入应当细嚼慢咽，多搭配其他蔬菜、肉类、蛋类等一同混合食用，不要囫囵吞枣，也不要一直盯着主食吃。
王旭峰营养师
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南瓜，大米，土豆，要看怎么料理，蒸、煮，最安全做法。就拿我今天做的烤土豆为例，炸土豆，油脂含量高，做土豆泥，糊化太严重，血糖会升高，而用迷你土豆，本身糯性比大土豆低，加上先蒸后烤，不糊化土豆，吃来有饱足感，想减脂又可以顾虑到营养，是不错的选择。
大米与南瓜也是相同，料理不糊化，保持膳食纤维，不过量饮食。
玩美煮艺
可以吃南瓜的，如果面粉和大米都不能吃了糖尿病人吃什么了？医生是建议少吃并不是不吃，不吃饭还能活着吗？主要是控制饮食习惯和个人饭量，全面摄取营养成分，多食粗粮。
我爸爸患糖尿病8年了，正常饮食，减少油脂的摄入和控制饭量现在血糖保持在饭后都7.0～9.0之间，基本没有吃过药物。建议不要服用拜糖平等极速降糖药，不要使用动物内脏等等，多吃苦瓜，黄瓜，萝卜，主食可以精粮于粗粮搭配使用，就是二米饭（大米+玉米碜、大米+小米），可以是1：1也可以是1：2根据自己的喜好来定
