你有吃過“蓋籺”嗎？
這是陪伴我成長的一種家鄉美食，每次放假回家總要去市場買或者自己做一些來吃，感覺百吃不膩；就連一些來北海旅遊的遊客們吃了都讚不絕口。
這其實也算是我的一種關於家鄉的美食情結，今天分享一下它的做法給大家，有興趣的朋友也可以在家裡做呀。
所需材料：豬肉、木耳、大蒜、大米、水、生抽、蝦米等(可根據自己的口味準備材料)
步驟:
1、首先提前泡一晚上大米，第二天早上可以用破壁機把大米打成米漿。
2、準備一口鍋，煮開水，用一個盆提前抹一層油放進鍋裡面，開始蒸米漿，以鋪一層熟後再鋪一層的方式蒸，不要著急，若有一層不熟，可能會粘牙。
（另外也要時刻關注鍋裡面的水夠不夠，確保鍋中有足夠的蒸汽）
3、在蒸米漿的同時可以準備餡料，把豬肉、木耳、蝦米等材料切成小粒。
先把豬肉放進鍋裡炒出油，再依次放入蝦米、木耳翻炒幾下，即可加生抽、鹽、耗油。（記得要把食材裡面的水分炒幹，炒熟能吃即可，然後關火保溫備用，避免後面蒸的時間需要延長）
4、在米漿蒸到最後一層時，在倒入米漿後在上面加入剛才準備好的餡料，均勻的鋪在上面。這一層蒸的時間需要看鍋的大小等情況。
5、 湯料：在鍋中加入蒜泥和油、辣椒爆炒（不能吃辣椒的可以不加辣椒），炒到蒜泥發出特別香味的時候可以加入少許生抽、耗油、水等（口味可以自己調）。
PS：等吃蓋籺的時候可以配合著湯料吃，這樣才有靈魂。
一般家裡有兩口鍋的會做得更快，如果家裡人比較少，吃得不多，還可以放到第二天煎著當做早餐吃。
相比於用煤氣做出來的蓋伊，我更喜歡吃用才火做出來的，味道會更加鮮美。
你家鄉的美食是什麼？
分享到:
閱讀更多 愛吃的小張呀 的文章
