齊嶽的小窩

在家如何簡單地做出好吃的蝦仁？

蝦仁富含蛋白質，口感清脆鮮甜，是一道營養又美味的海鮮。要想做出好吃的蝦仁，主要有幾下幾點要求：

1、蝦仁的選擇

蝦分海蝦和淡水養殖蝦，養殖蝦無腥味，口感偏硬，肉質不夠鮮甜，不適合用來做蝦仁的菜餚，更適合用來白灼；新鮮海蝦，口感清脆、鮮甜，肉質鮮美、滑嫩，特別是沒有冰凍過的新鮮海蝦，最適合用來做蝦仁菜。

2、蝦仁的處理

要想做出好吃、囗感好的蝦仁，蝦仁的處理尤為關鍵，很多人蝦仁洗淨乾淨後直接下鍋，吃的時候口感不好，有一層細沙感，那是因為少了一個步驟，沒有去蝦線，即蝦腸，蝦仁裡面有一條蝦線，那是蝦的是小腸，是蝦的排洩物，有細沙等雜質，只有用去除蝦線的蝦仁，才能炒出味美鮮甜的蝦仁。

3、炒蝦仁的時間

蝦仁是易熟海鮮，炒蝦仁時間不能太久，從下鍋到出鍋，炒一盤蝦仁的時間不超過3分鐘，全程需用大火，用大火炒能將蝦仁裡面的水分鎖住，減少營養流失。

西芹炒蝦仁——蝦仁鮮甜口感滑嫩，芹菜清脆爽口

食材：蝦仁半斤、西芹1根、雞蛋兩個、姜1小塊、鹽適量

製作方法

第一步：將新鮮海蝦摘掉蝦頭，剝掉蝦殼去除蝦小腸，加少量生粉或小蘇打粉將蝦仁清洗乾淨，瀝乾水分。

第二步：姜切成絲，西芹切碎，鍋中倒入適量油下薑絲炒香，倒入蝦仁炒出水分。

西芹炒蝦仁小技巧

1、清洗蝦仁時加少許生粉，可將蝦仁表面的粘液清洗掉，炒蝦仁時加西芹、薑絲可減少腥味。

2、炒蝦仁的時間要控制好，不要炒太久，炒太久會將蝦仁表面的水分炒幹，使蝦仁口感會變硬、變柴。

最後

關於在家如何簡單地做出好吃的蝦仁，就分享到這裡了，其實要想做出好吃的蝦仁很簡單，一是用新鮮蝦仁，二是給蝦仁去蝦線，三是控制好炒蝦仁的時間，掌握好這幾點小技巧，相信你也可以炒出好吃的蝦仁。

李家媽媽美食

什麼樣的蝦仁最好吃呢？我的回答是:炸蝦仁，這道小吃做出來，隔壁老王都流口水，而且特簡單！

準備食材:

蝦仁400g，鹽，料酒，雞蛋，澱粉，麵粉，食用油

製作步驟

第一步:

蝦仁自然解凍後，洗淨挑出蝦線，（有些蝦仁買的時候已經去蝦線了，到還得自己再仔細弄乾淨）

第二步:

洗淨的蝦仁裝盤，加入鹽和料酒，帶上一次性手套給蝦仁按摩抓勻，醃製5分鐘

第三步:

往蝦仁中加入一個雞蛋，麵粉，澱粉各一大勺

第四步:

繼續抓勻，抓時間長點，感覺到麵粉黏糊糊的，不在有粉狀為止，讓蝦仁均勻掛上一層薄漿，（太濃稠的話加點水稀釋一下即可）

第五步:

蝦仁掛糊後靜止10分鐘，開火下油，中火

第六步:

用筷子插入油中，起小泡泡油溫就可以了，快速一個個下蝦仁，（一起下黏糊在一起，炸出來不好看），下的時候儘量快，保證炸出來的炸不會有的過老

第七步:

全部加入後，立即反面炸，炸至表面微微金黃，用大火再炸幾分鐘即可

第八步:

撈出放到吸油紙上慮幹油分，裝盤上桌，配上自己喜歡的番茄醬即可

一份饞哭小孩的炸蝦仁做好了，比外面的油炸品乾淨又好吃，家裡有小孩子的趕緊做給小孩子吃啦，脆脆的蝦仁滑滑的，好吃

家庭黃煮男

你好，我是悠悠。我認為好吃的蝦仁應該是鮮嫩可口的，故一般以清炒或清蒸為宜，烹調時間不宜過長。若在家想做出簡單好吃的蝦仁，可以有很多選擇，比如清炒蝦仁、龍井蝦仁、西蘭花炒蝦仁、蝦仁蒸蛋等等。今天分享一款蝦仁炒滑蛋，做法簡單、材料易得、味道鮮美，一起來看看做法吧。

－蝦仁炒滑蛋－

【材料】

鮮蝦（或冰凍蝦仁）、雞蛋、油、鹽、糖、料酒、生粉、白醋各適量

【製作步驟】

▼1．處理鮮蝦：將鮮蝦去頭去尾剝除外殼，然後開背去蝦線，洗淨瀝乾水，先加入少許鹽、糖、料酒攪拌至上勁不出水，之後加入少許生粉和油鎖住味道，醃製約10分鐘入味。

▼2．準備蛋液：將雞蛋打散在大碗裡，加入鹽、糖調味，再加些許白醋去腥，蛋液攪打均勻後若有時間可用篩子過濾一遍，這樣炒出來的雞蛋會更加嫩滑。

▼3．開始炒制：起鍋燒油，先將蝦仁放下去煎至半熟變成粉紅色，然後倒入雞蛋液，先別急著翻動，等雞蛋液稍微凝固後，再快速翻炒，直至雞蛋液基本凝固即可出鍋，這時蝦仁和雞蛋的口感都是最滑嫩、最好吃的。

【小貼士】

▼1．做蝦仁的鮮蝦種類不限，但個頭不宜太大，若太大個的蝦仁宜切成粒再炒，免得個頭太大用時短而炒不熟或炒太久導致口感變老。若是冰凍蝦仁的話，要先自然解凍再炒制。

▼2．雞蛋宜選土雞蛋，這樣炒出來的滑蛋會更加金黃好看，雞蛋香味會更加濃郁。若沒有的話，就採用普通雞蛋，但不宜選冰鮮太久的雞蛋。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

我平時不怎麼喜歡吃海鮮，因為有腥味，但唯獨愛吃蝦，蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，價格不算特別貴，味道鮮美，甜甜的，口感也很緊實

蝦仁的做法有很多，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【火龍果炒蝦仁】

胡蘿蔔削皮切成小排尿，芹菜摘好切片，火龍果對半切開，然後將果肉挖出來，然後切成小塊

蝦仁去除蝦線，然後放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，再放上一些玉米澱粉，用手抓勻後醃二十分鐘

鍋中倒上一些油，放入腰果，用小火翻炒至腰果顏色金黃後盛出

然後放入蝦仁，炒至蝦仁變色後，放入芹菜和胡蘿蔔，翻炒片刻後，放入腰果和火龍果，放入少許食鹽和雞精提味，翻炒均勻即可

【玉米蝦仁餅】

蝦仁切成小塊放入碗中，放上一些食鹽和玉米澱粉，用手抓勻備用

甜玉米粒放入料理機中，將其攪打碎放入碗中，攪拌均勻、

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，用手抓一些攪拌好的蝦肉，捏成小餅狀放入鍋中，用小火烙，烙至兩面顏色金黃即可

【玉子豆腐蒸蝦仁】

玉子豆腐切成小片放入盤中，然後放上蝦仁

蒸鍋中倒上水，將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出，然後將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中，然後倒上一些水澱粉，將其燒至濃稠後，放上一些食鹽和味精調味，然後澆入盤中即可

好吃的玉子豆腐蒸蝦仁就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

在家如何做出好吃的蝦仁？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：蝦仁，一般都是半成品，是從新鮮的蝦上剝出來的蝦肉。吃起來方便，口感也好。與直接買蝦相比，做起來和吃起來都要更便利些。因為是直接剝好的蝦肉，所以烹飪前無需太複雜的處理，可以直接做，比如炒、炸、做餡料、熬湯、熬粥等，做法多樣。

蝦仁一般是冷凍的，挑選時一定注意，不要選冰太厚的，色澤要新鮮，個頭適中，不要太小。以防買到冰厚，解凍後個頭又小又不新鮮的。想要做出好吃的蝦仁，除了烹飪技術之外，更重要的就是蝦仁的挑選了，口感好的蝦仁滑脆鮮嫩，那麼在家如何做出好吃的蝦仁呢？下面就來說一說。

炸蝦仁

——烹飪步驟——

1、蝦仁泡在清水裡自然解凍，解凍後將水濾去，把蝦仁處理乾淨，去除蝦線和雜質，清洗乾淨，控幹水分。然後開始醃製，放適量的鹽、五香粉、胡椒粉調勻，放置大概半小時左右。

2、準備半碗麵粉，慢慢倒入清水，邊倒水邊攪拌，直到麵粉攪拌成糊狀，加幾滴醋，攪拌均勻。注意調製麵糊時，調製到用筷子挑起，麵糊能像線一樣，不斷線的留下來就可以了。

3、醃製好蝦仁後，把蝦仁放進麵糊裡，均勻地沾取麵糊包裹到蝦仁上。

4、鍋中倒入適量的食用油，油溫八成熱後，一個一個地放入裹好麵糊的蝦仁。注意中火慢炸，炸至表面金黃色撈出即可。不需要復炸。

芹菜蝦仁

——烹飪步驟——

1、新鮮芹菜一小把，擇去老葉黃葉，切去根部，清洗乾淨，去掉芹菜葉，只留芹菜莖，切成小段。也可以將芹菜斜刀切段，會更入味，口感更好。

2、蝦仁食用之前先解凍。用清水浸泡，常溫解凍最好。解凍後，去除蝦線和雜質，然後清洗乾淨。

3、鍋中放入適量的食用油，油熱後，倒入處理好的新鮮蝦仁。翻炒至蝦仁變色。這個過程也可以先放入少許薑絲煸炒出香味，再放入蝦仁。

4、蝦仁炒至變色變紅後，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少許蠔油，翻炒均勻。也可以在放蠔油前，倒入少許的醬油調味。最後，加適量的鹽調味，翻炒均勻後出鍋即可。

結語：

飯店裡炒蝦仁這道菜，總是那麼的滑嫩爽口，其實我們日常在家裡並不難做到。可以選擇上漿的方法，來鎖住蝦仁內的水分，讓其Q彈爽滑。首先，吸去蝦仁表面水分，用少許鹽醃製，出水後，濾去水分。放入少許幹澱粉抓勻，再倒入適量的食用油抓勻抓上勁兒，就可以開始烹飪了。喜歡的可以試一下。

月亮小食堂

滑蛋蝦仁

食材清單

蝦 半斤

雞蛋 4個

料酒 1勺

芡粉 1勺

鹽 1茶匙

烹飪步驟

步驟1/9

蝦、雞蛋、料酒、澱粉備用

步驟2/9

蝦洗乾淨後，去蝦頭蝦線，瀝乾備用

步驟3/9

蛋清、料酒、鹽、澱粉醃製蝦仁，放入冷藏待用

步驟4/9

將雞蛋加鹽打散攪勻

步驟5/9

鍋中熱油，油溫至3~4成時倒入蝦仁

步驟6/9

蝦仁顏色變紅後撈出

步驟7/9

將炒好的蝦仁倒入蛋液中

步驟8/9

大火倒入蝦仁和雞蛋快速煸炒

步驟9/9

出鍋

小魚雜食錄

腰果蝦仁的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道腰果蝦仁的做法，快去學起來吧！

食材：

蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜、香油適量、湯少許。

做法：

1、將蝦剝去外殼，取出蝦線，用清水沖洗乾淨待用。

2、蛋清同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分，放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香。

6、放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

7、將腰果放入，淋入香油即可。

腰果蝦仁的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

鄭州市新東方烹飪學校

最好做法莫過於清炒蝦仁，清炒蝦仁能最大限度的保證蝦仁的原汁原味，以及營養不會流失，那麼具體怎麼做呢？

準備蝦仁適量、雞蛋黃瓜適量、以及調料是食鹽、澱粉、黃酒、胡椒粉、植物油，蒜和蔥等。

1.首先我們家蝦仁中的蝦線用牙籤挑出去，然後把雞蛋中的蛋黃蛋清分開。

2.然後我們將蝦仁放入雞蛋液中，加上鹽胡椒粉幹澱粉以及蛋清，這裡注意的是把蛋清是澆在蝦仁上而不是把蝦仁放在蛋清上。

3.然後我們把黃瓜洗淨一切為二把中間的黃瓜籽給挑出來，把蒜和蔥姜切末把黃瓜切成剛好是跟蝦仁形狀一樣的那種半圓形。

4.然後我們把油燒開放入鍋中三四成油溫的時候就把蝦仁放放去，讓他進行翻炒。

5.把蝦仁撈出來之後，鍋中留少許的油放入我們的黃瓜丁以及其他的輔料最後再把蝦仁放進去，大火收汁直接裝盤子就可以了。

愛可馨

我個人認為比較好吃的一到菜！

第一，我一直都是買鮮蝦，然後自己剝蝦仁。我覺得，這比用速凍的蝦仁，或者是買的現成的蝦仁要新鮮很多倍，炒出的菜，也味道很鮮 第二，蝦仁的前期處理方法，一步都不能省，這樣炒出來的蝦仁，才會滑嫩爽口

第三，油溫只要三四成熱就可以，把手放在鍋的上方，能稍微感覺到油的溫度即可下鍋炒蝦仁！

第四，炒好的蝦仁是放在西紅柿盅內的，這個也不能省，只有放在西紅柿盅內，那才是那個意思啊！您要是圖省事，直接盛盤子裡，也沒問題啊！不過那就不像名菜了，只能像炒菜了哈！

皮皮棒棒頭

蝦仁蔬菜粥：把大米淘洗乾淨放進電飯鍋裡，在加適量的水，放幾滴色拉油，按下煮粥按鍵就去煲粥了，然後把其他材料都改一下刀，鮮香菇切成粒狀，然後玉米切成粒，青豆放進熱水鍋戳一下水，鮮蝦仁加上一點的鹽，醃上5分鐘；等電飯煲鍋裡的粥煲的差不多了，加上焯過水的玉米粒，鮮香菇和青豆，再繼續煲，等15分鐘，粥的香味十分濃郁之後，在加進去蝦仁，該行蓋子，然後等蝦仁熟透了就做好了，臨出鍋撒上蔥花點綴一下。

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