· 正 · 文 · 來 · 啦 ·
茶在我國有數千年曆史，與咖啡、可可並稱世界三大無酒精飲料。
它不僅有豐富的保健功效，而且因抗衰老、抗氧化的功效，備受各大美妝品牌的青睞，被提取為化妝品的主要成分，其中，抗氧化的主要物質就是茶葉中的黃酮。
黃酮到底是什麼？
黃酮是一類以苯色酮環為基礎的酚類化合物，廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，是許多中草藥的有效成分。
天然來源的生物黃酮分子量小，能快速被人體吸收。
茶葉中含有較多的黃酮類物質，它和兒茶素、花青素類、酚酸類物質都是多酚的重要組分，除了有清除自由基、抗氧化、延緩衰老等功效，同時對茶的色、香、味有很大的影響。
哪種茶黃酮含量最高？
湖南農業大學楊偉麗教授團隊，曾採用相同地點、相同嫩度的鮮葉毛蟹春茶，以駐芽二葉、三葉為主的鮮葉為原料，分別按炒青綠茶、遠安鹿苑(黃茶)、湖南黑茶、白牡丹(白茶)、鐵觀音和功夫紅茶加工方法加工成六大茶類，主要生化成分含量如下。
從圖中不難看出，白茶的黃酮類物質含量是最高的，而且黃酮類的含量按照
白茶＞烏龍茶＞紅茶＞綠茶＞黃茶＞黑茶的順序依次遞減，採用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量，明顯高於採用殺青的三類茶，恰好與茶多酚含量變化方向相反。
需要特別指出的是，白茶在加工過程中黃酮類含量升高16.2倍，是其他五大茶類含量的14.2～21.4倍。
據實驗證明，一杯白茶的抗氧化活性的黃酮類等於12杯橙汁，比綠茶高出3倍之多。
而且陳年白茶黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，20 年白茶黃酮含量顯著高於其它年份，達到 13.26mg/g，是當年新白茶的 2.34倍！
之所以20年老白茶中茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等生化成分含量降低，而黃酮類物質增高的原因，可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質結構發生了變化，促成了黃酮類物質的形成。
特殊的製作工藝，加上黃酮物質在歲月中的沉澱，讓白茶的保健功效不斷提高，這為民間俗語“一年茶，三年藥，七年寶”的說法提供了科學依據與理論支撐。
黃酮有哪些作用？
湖南省農科院茶葉研究所鍾興剛教授證明了黃酮具有較強的抗氧化作用和清除自由基的能力，此外黃酮還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性。
具體來說，黃酮有以下功效：
（1）抗氧化、抗衰老
黃酮是天然的抗氧化劑，可以中和空氣中的紫外線與體內的活性自由基（自由基可誘發老年色素增多，使身體出現老年斑，而研究發現，茶葉中的多酚類化合物有很強的自由基清除效果，在我國、日本和韓國已先後將茶葉中的茶多酚壓制成片劑，作為人體的防衰老劑供人們服用），延緩人體的衰老，它抗氧化的功效是維生素E的10倍以上，能有效防止細胞衰老退化。
正是因為黃酮出色的抗氧化功效，吸引了香奈兒、雅詩蘭黛、Dior等國際美妝品牌的注意，專門推出過白茶系列的護膚品。
比如，香奈兒就曾推出一款以中國獨有的白茶品類“白毫銀針”為基礎打造的極致單品——香奈兒十號乳液。
產品研究部門以中國福鼎地區嫩葉芽頂為原料，遵循傳統古法制作，通過純手工採摘，純天然日曬後，從中萃取富含茶氨酸和多元酚活性成分。
從生物體外測試表明，白毫銀針提取成分對肌膚具有舒緩、鎮定、強韌功效。
（2）調節心腦血管系統的作用
近年來的研究發現，黃酮類化合物可用於治療心腦血管系統的疾病，有降血脂、膽固醇的作用，還可抑制血栓和擴張冠狀動脈，可用於治療高血壓、動脈硬化。
（3）調節內分泌系統
對內分泌系統的作用主要體現在降血糖和對骨組織的作用方面。
黃酮類化合物能夠促進胰島 B 細胞的恢復，降低血糖和血清膽固，改善糖耐量，調節對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶(可引起糖尿病併發症) 作用，因此可以治療糖尿病及其併發症。
（4）提高人體免疫力
黃酮和黃酮醇類物質還有其他的藥理功能，可以較好的抗突變、抗過敏，調節生物酶的活性，並且對正常細胞沒有任何的副作用。
（懂茶帝，邀請專業人士為您答疑，可添加懂茶帝公眾號，隨時隨地提問哦。）
閱讀更多 懂茶帝 的文章
