2020 鼠年初始，突如其來的疫情，讓原本舉步維艱的餐飲業雪上加霜，春節檔空降“寒冬”。為了阻斷疫情傳播途徑，各大餐飲企業也紛紛暫停營業，面對這場沒有硝煙的戰役，負重前行的餐飲人一直在行動。
春節歷來是餐飲的黃金期，利潤增長的關鍵期！根據2019年監測數據顯示，整個2019年春節貢獻全年餐飲行業收入比高達到了15.5%。耳朵眼飲食集團旗下各餐飲品牌，更是百姓家宴首選。春節雙餐制，早已預定一空，場場爆滿，座無虛席。春節臨近，當集團各門店早已摩拳擦掌，準備為百姓奉上年夜飯佳餚，即將迎來這個讓所有餐飲人翹首企盼一年的好日子時，疫情突襲，讓餐飲人措手不及。
董事長朱寶鈞第一時間召開緊急會議，部署抗疫工作安排
疫情爆發後，耳朵眼飲食集團董事長朱寶鈞，第一時間召開緊急會議，瞭解一線實際情況及需求，成立了疫情防控小組，將各項工作快速落實到位。朱寶鈞說：“當下的餐飲市場著實讓人寢食難安，突如其來的疫情也確實讓餐飲人措手不及，但短暫的寒冬一定會過去。餐飲業是一個民生行業，不僅關係民眾一日三餐，在解決就業方面更有積極的重要作用，此次疫情雖然對於已經在“三高一低”經營的壓力下的餐飲業造成了更加大的困難，但我們有信心，有能力扛過這突如其來的暴風雪。舍小家，顧大家，才會有家。為小家，不顧國家，終小家也不會存在。所以，當務之急，我們要將民族大義放在首位，義不容辭承擔起社會責任，誓要與政府眾志成城，共渡難關。”
隨著抗疫攻堅戰的打響，耳朵眼飲食集團積極快速響應國家號召，避免人流接觸，防控疫情。倡導少聚餐、少出門，阻斷聚集，從餐飲做起，集團董事長、總裁迅速決定將旗下所有餐飲門店陸續關停以阻止疫情。寶軒漁府、津菜典藏、耳朵眼會館、大酒店、大福來快餐店、耳朵眼炸糕鋪、寶軒號、王頂堤昊天水產批發、起士林大飯店、西餅屋等多品牌，涉及近二百家門店相繼暫停營業。退掉上萬桌的預定餐，這意味著，在集團營收降至冰點的同時，企業還要承擔員工工資、租金以及儲備食材損耗等多重壓力。但朱寶鈞自信滿滿，為員工加油打氣：“餐飲業作為服務行業，任何時候，都必將國家與人民的利益放在第一位，我們要正視自己，能自己解決的事情，絕不給政府添麻煩，更要在企業自救的同時，為社會盡一份力。盡己所能，支持政府，共克時艱。”
正應了朱寶鈞之前教導員工時所說的，安全踏實的人生一定具備的四老。同樣，能抵禦風險，有責任擔當的企業也一樣要具備四老。
第一，是老伴兒。一個榮辱與共，陪你到老的人。品牌也如同老伴兒一樣，我們要本著對品牌負責的態度，承擔起天津市老字號品牌的傳承與發展的責任，釋放出強大正能量，不忘初心，砥礪前行。
第二，是老友。我們人生中遇到困難時想到的朋友，沒有利益，只有感情。也是工作中團結一致，因為有著共同的願景，始終朝著同一個目標奮進的志同道合的隊員與戰友。
第三，是老宅子。到什麼時候，自己都要有生活的房子。而作為企業，我們有自己的經濟基礎和保障。
第四，是老底子。不給任何人，不給國家，不給社會，增加負擔和麻煩。企業要有自己的金池，要有抵禦風險，抗擊風險的能力。企業能自救是最大的愛國，是企業投資人最起碼的道德和責任。
朱寶鈞經常在會上說，集團就像家一樣，家長不會忘記支持家庭的孩子。做企業如同做人，要守住本分，要重情重義，要有獨立的經濟基礎，不給社會添麻煩，要懂得國家好，人民好，我們才會好！而今，國是大家，我們願在困難面前，依己之力，協助支持政府，共渡難關，我們相信，政府同樣不會忘記在苦難面前支持國家建設的企業！
集團對門店員工每日進行安全培訓，以應對各種情況
同時，為了滿足百姓生活需求，集團開展並提供了餐食外送、互聯網零售等多項服務。在加強了對於外賣的衛生安全管控外，豐富產品線，加強對送餐物流人員的安全檢測，讓廣大食客不出家門也能安心吃到豐盛的宴席，心儀的美食。
安全美味的外賣菜品，讓天津市民吃的安心、舒心
疫情威脅著每個人的健康，面對疫情，企業首先要做到的就是確保食品安全和保護員工人身安全，集團立即配備到位相關防範物品，消毒藥品、口罩等，採取措施“抗疫”，並對各區域進行了全面的藥物噴灑、酒精擦拭等清潔消毒工作。在酒店入口處設立專人專崗，對進入酒店的每一位賓客提前做好體溫測量；對各部門員工進行一天4次的體測，為所有員工配置口罩，手套等，做到與客人之間的雙向保護。安頓好員工，加強員工體溫實時測量和宿舍消毒檢查工作，確保少流動，不返鄉，保障每一位員工的安全。面對疫情，集團無條件地將寶軒大酒店的200多間客房作為疫情點，並由酒店總經理帶領店內全體員工，不顧個人安危、不計個人得失，逆風而行，勇於擔當，全力配合衛健委，拼搏奮戰，義無反顧投身防疫戰鬥一線。耳朵眼會館湖北路店作為支持和平區疫情點的配套，全面做好支援保障工作。耳朵眼飲食集團也早已組織好團隊，隨時做好為一線工作者服務的準備。疫情面前沒有旁觀者，集團全力馳援疫情防控工作，體現應有的社會責任和擔當。相信在特殊時期，餐飲人和全社會齊心協力，守望互助，一定能打贏這場全民“戰疫”。
集團還將持續關注疫情動向，隨時準備為防控工作貢獻更多力量。在這樣的重大事件面前，每個企業都面臨巨大的考驗和壓力。此次疫情對餐飲行業的影響，不僅是行業的洗牌，更有可能是行業的重塑。這一疫情之後，人們的消費觀念和衛生習慣會發生質的改變，同時更加註重食材的選擇，這就需要餐飲企業在管理和經營上做進一步的深挖，進行商業模式創新，管理創新。集團藉此時間，修煉內功，以更飽滿的狀態，迎接未來全新的挑戰。
疫情當前，國之重責，在國家面臨災難，遭受疫情侵襲時，耳朵眼飲食集團2000多名全體家人，只有兩種態度——奉獻和沉默。無論是貢獻疫情點，還是馳援一線，集團都拿出百分百的資源，竭盡所能的為社會做出貢獻；沉默是耳朵眼飲食集團全力自救，以必勝的信心投身到防疫戰鬥中，不給政府添麻煩，協助支持政府，相信政府，有黨的堅強領導，必能打贏這場疫情防控狙擊戰！共贏難關，迎來餐飲業的春天！（高鵬 殷嘉卉）
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