螺螄粉：讓人又愛又恨
有個朋友這樣說螺螄粉的“臭”味，他說自己在家煮螺螄粉吃，吃完之後整個屋子都是臭的，廚房、客廳、甚至飄到了房間，鍋、碗、筷子也是臭的，連衣服和頭髮都是臭的。
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臭味源自：酸筍
其實這奇怪的臭臭味道,其實就是裡面醃製酸筍的味道,聞起來確實有點酸臭味,因為酸筍在發酵的過程必然要產生這個味道,而這個味道也是螺螄粉的特點。
而且吃螺螄粉千萬不能少了酸筍,這是螺螄粉的“魂”,沒有了酸筍的螺螄粉就變色索然無味,也就不叫螺螄粉了。
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獨特美食的起源：
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。
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