過年餐桌必備菜，美味的紅燒豬蹄，過年吃豬蹄寓意“來年好摟錢”，然後豬蹄還能補充膠原蛋白質，過年美美噠。
紅燒豬蹄的用料
豬蹄2個 黃豆一把 蔥姜少許 八角4個 桂皮2小段 冰糖30克 香葉少許
紅燒豬蹄的做法
步驟1
豬蹄清洗乾淨，燒去豬毛，用刀剁成小塊 一把黃豆提前泡發大
步驟2
豬蹄切好後冷水下鍋，大火煮開
步驟3
加2勺料酒去腥
步驟4
煮到豬蹄變色，撇去浮沫
步驟5
撈出，沖洗乾淨，控幹水分
步驟6
鍋燒熱，下入適量玉米油，倒入30克冰糖
步驟7
小火熬化，炒至棗紅色
步驟8
下入瀝乾水份的豬蹄，翻炒均勻
步驟9
加入蔥姜，八角，桂皮，香葉炒香
步驟10
再加入料酒一勺半
步驟11
生抽3勺
步驟12
老抽1勺
步驟13
蠔油1勺
步驟14
加熱水沒過豬蹄，我加了7碗水 大火煮開，加入泡好的黃豆
步驟15
小火慢燜約45分鐘，用筷子扎一下是否可以輕鬆扎入，加入食鹽2克
步驟16
大火收汁，勤翻動，出鍋開吃
步驟17
成品圖
步驟18
成品圖02
紅燒豬蹄的烹飪技巧
燉煮豬蹄的時候一定要小火慢燉
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