小顏養生閣

每天早上吃一個雞蛋（重約15g，所含蛋白質7g），而為人體所必須的早餐12g中提供了7g量。但體內還差5g蛋白質，以及脂肪、碳水化合物。所以在吃完雞蛋後，還需要從其他食物中吸收和補給。

濱江痛風風溼醫院主任王紹軍曾說過：“根據膳食結構中的合理早餐營養結構大三產熱營養素，分別為：蛋白質、脂肪、碳水化合物。其產熱值得比例應該在12:26~30:60。”由此可以看出，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。而糧穀類食物是碳水化合物的主要來源。

所以，從營養角度來看，早、中、晚餐的膳食比例應該為30%：40%：30%是最科學的，而各類食物都應該按比例分配給三餐。

如何搭配營養早餐

由於早晨的時間緊張和長期生活習慣，一定要滿足上述條件並非是一件容易的事。儘管如此，為了我們的身體健康，更應該注意安排好早餐，有幾種食物是早餐的最佳選擇：

第一種：牛奶

早餐喝一杯250ml的牛奶。根據調查顯示，中國人均日攝取鈣的量只有391毫克，還不到【中國營養學會】推薦量的一半，而且牛奶是很好的補鈣食物，而且一般的鈣劑更容易吸收。

第二種：雞蛋

雞蛋中含有豐富的營養 ，其蛋白質所含人體必需的氨基酸的量是最接近人體需求的。但需要注意的是：由於雞蛋中的蛋黃所含的膽固醇很高，血脂異常的患者不要多吃，再或者有一些病人是不能吃雞蛋的。【即使是正常人，一天吃一個雞蛋就夠了】

第三種：蘋果

每天一個蘋果（也可以用其他的水果代替），3兩左右為宜。其水果可以提供水溶性維生素和膳食纖維，可以補充早餐的攝入量不足的問題。

第四種：適量的糖類

可以選擇適量的糖類，如麵包、饅頭或者其他複雜的碳水化合物，但儘量不吃或者少吃，作為甜味劑的簡單糖。適量的糖類可以提供上午所需的熱量，同時哈具有節約蛋白質的作用。

有條件的話，早餐還可以選擇一些蔬菜、少量的肉類和堅果類。

王紹軍說健康

到底吃多少雞蛋對身體有好處？這個問題已經困擾了大眾很長時間了，不同的科普有不同的答案。有的說每天吃1個雞蛋比較好，有的說每天吃2-3個比較好，有的說不限制吃雞蛋的數量。到底哪一個說法靠譜呢？張大夫今天給大家說一說這個問題的來龍去脈。

這話從2013年說起吧，當時英國一項涉及300萬成年人的大規模研究顯示，多吃雞蛋並不增加心腦血管疾病發病率。

這與當時（2010年-2015年）美國膳食指南推薦的成年人每天攝入300mg膽固醇（一個雞蛋的量）大相徑庭。

於是，到了2015年以後，美國膳食指南也刪除了300mg推薦的膽固醇攝入量，不再推薦膽固醇攝入具體數量。

時間又走到了2019年3月份，美國西北大學醫學院在美國醫學學會期刊上發表了最新的關於吃雞蛋的研究。這個研究入選3萬成年人，進行17年的追蹤研究，最終發現多吃雞蛋增加心血管疾病發病率，主要原因是雞蛋中的蛋黃富含膽固醇。同時這個研究也指出每天吃一個蛋黃，外加兩個蛋白是最好的選擇。

不過雖然這個最新研究再次把雞蛋拉入大眾視野，不過這只是一個大型研究，還不能說是上升為指南推薦，希望大家清楚明確。

其實，張大夫想說，中國老祖宗的認識最科學，凡事都要有個度，適度吃，不過量，最好！

張之瀛大夫

1.美容養顏，可以延緩衰老；

2.可以降低膽固醇，預防高血壓、心臟病以及心血管疾病的發生；

3.防止動脈硬化；

4.提高記憶力；

5.預防各種癌症；

6.雞蛋中含有豐富的蛋白質，有利於人體的生長髮育。

多吃雞蛋的幾個壞處：

1.多吃會出現噁心嘔吐，暈眩等症狀；

2.食用過多會導致身體中營養不平衡，嚴重時會對身體造成傷害。

一個雞蛋一天不僅可以改善記憶力，而且還保護視力和幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，每天都不敢吃雞蛋。早餐吃雞蛋有很多好處。在營養學界，雞蛋一直被譽為“全營養食品”，雜誌甚至為雞蛋頒發了“世界上最有營養的早餐”的榮譽。 自古以來，雞蛋一直是桌上的常客，幾乎每天都離不開它。但是，雖然吃了很多年，很多人對雞蛋還不夠了解，比如早上吃雞蛋到底好不好？ 在營養領域，雞蛋一直被稱為“全營養食品”。近年來，國內外營養學家和醫生髮現，每天吃一個雞蛋可以“從頭到腳”帶來健康。 雞蛋早上必須吃的十個原因。

1、補充營養 在營養領域，雞蛋一直被稱為“全營養食品”。雞蛋的蛋白質成分最接近人體，其吸收率優於牛奶、肉類或大豆。 中國營養學會主席程一永教授說：“它是最好的、最天然的滋補劑。”它價格便宜，含有海參蛋白質的兩倍。 雞蛋富含脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，這對人體健康至關重要。從中醫的角度來看，雞蛋是一種獨特的“平衡”食物。

2 、降血脂藥 雞蛋含有寶貴的卵磷脂，可以幫助脂質代謝和幫助降低血脂。

3 、心臟病的預防 中國農業大學食品學院副教授範志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對心臟病的預防有益。

4 、清血養血 李世珍在《本草綱要》中指出，蛋清稍冷，蛋黃略熱；蛋清清清清熱，蛋黃養血，其效果與驢皮膠相當。

5 、保護視力 蛋黃、葉黃素和玉米黃質中的兩種抗氧化劑可以保護眼睛免受紫外線的傷害。它們也有助於降低白內障的風險。早上吃雞蛋也有利於過度使用電腦。

6 、保肝 雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。卵黃卵磷脂能促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7、動脈硬化的防治 美國營養師和醫務工作者使用雞蛋來抗擊動脈粥樣硬化。他們從卵子和核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4到6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降。

8、癌症預防 雞蛋含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質具有抗癌作用。

9 、延緩衰老 雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養成分。許多長壽的人的經驗之一是每天吃一個雞蛋。許多中國民間保健藥膳也離不開雞蛋，如何煮雞蛋、醋和雞蛋。

10、阿爾茨海默病的預防 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，阿爾茨海默病的預防。

你每天能吃多少雞蛋？ 專家說，對於不同的人群來說，一天可以吃的雞蛋的數量也是不同的。

1、兒童、孕婦、哺乳期母親和大量運動的人。蛋白質需求量高於普通人群。每天吃1到2個雞蛋。

2、正常成年人和老年人。每天吃1個雞蛋就行了。

3、血脂異常或肥胖建議一週吃2到4次。雞蛋比較適合。 你怎麼吃雞蛋？ 煎蛋的方法是油炸，煎炸，一切都很簡單。

1、清蒸蛋雞蛋湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2、炒雞蛋注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的“弱點”，所以用西紅柿、青椒、辣椒來煎炸，你可以彌補短缺。

3、煮雞蛋這也是一個不錯的選擇。如果你覺得這是單調的，你可以把煮熟的雞蛋切成片，把它們拌在沙拉或冷盤中。

4、炒雞蛋高熱量不應多吃。 原來早上吃一個雞蛋，你可以從頭到腳填滿，這次終於從專家那裡瞭解了。 一定要告訴你的家人和朋友，雞蛋要在早上吃。

感謝觀看，請多指教!

鄉巴老美食

每天早上一個煮雞蛋，我就是這麼吃的。而且我的家人也都喜歡這麼吃，包括我的小兒子，也跟著養成了這個習慣。對於咱們正常人來說，每天早上一個煮雞蛋，可以說是方便又有營養。

雞蛋是咱們生活中最常見的優質蛋白質來源，不僅如此，雞蛋裡面還含有豐富的卵磷脂，有益於大腦發育，還可以補充多種人體所必須的維生素和微量元素，比如維生素D，維生素A，可以保護眼睛還能抗氧化。

在吃的方法上，白煮雞蛋可以說是最為方便快捷，尤其適合早上起來時間緊張的上班族，還有不怎麼會做到的手殘黨，來點水，煮煮煮，這個不用學習，誰都會。

而且，白煮雞蛋裡面的營養，相對於其他的食用方法是最容易被我們身體吸收的。我們如果做成炒雞蛋，肯定會放進去更多的油，對於有的口味比較重的人，還會放鹽，白煮雞蛋不僅避免了這種情況，而且我個人覺得，雞蛋香醇的口感，在煮的情況下會更好。

只要不是嚴重的肥胖，高血脂等問題，或者是實在不喜歡吃白煮雞蛋的情況，那麼每天早上一個煮雞蛋，不僅節省時間，而且可以滿足我們人體所需要的早餐營養攝入，還可以吃的健康，吃的美味！

婦產科女司機颯姐

生活中有些人在早上吃早餐的時候，經常喜歡吃上一個水煮雞蛋，進而補充身體所需要的能量。而且雞蛋當中的營養物質特別的全面，如優質蛋白、氨基酸等，而且早上是養生的最佳時機，如果吃上一個雞蛋的話，可能帶給身體許多的變化，不妨隨小編了解一下。

每天早上吃一個煮雞蛋，身體會有啥變化？早看早受益

1、補充蛋白質

雞蛋的營養價值特別的高，營養物質也特別的全面，尤其是優質蛋白非常豐富，如果在平時經常吃雞蛋的話，可以補充身體所需要的蛋白質，進而使得身體素質得到一定的改善，而且還能夠增強身體的抵抗力和免疫力。

2、有益大腦

在平時經常吃雞蛋的話，對人的大腦也具有一定的好處，因為雞蛋當中的膽鹼成分特別多，可以促進大腦細胞的發育，尤其是對於生長髮育的兒童而言，早上吃雞蛋還能夠增強記憶力，還可以使得學習能力得到一定的提高。老人每天早上吃上一個雞蛋的話，可以使得大腦衰老的速度逐漸的變慢，在一定程度上還可以預防老年痴呆的出現。

3、保護視力

雞蛋當中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，這兩種物質對於人的眼睛可以起到一定的保護作用，尤其是對於經常用眼的人而言，在早上吃上一個雞蛋的話，可以緩解眼部乾澀、疲勞等不良的症狀，還可以有效改善人的視力。對於上班族人而言，早上也可以吃一個水煮雞蛋，對眼睛也可以起到保護效果。

雞蛋是一種養生的佳品，如果在平時經常食用的話，可以補充身體所需要的營養物質，而且對身體健康也特別有利，對此如果你還有不同的想法，歡迎給小編留言，也希望關注小編，每天都會不定時的為大家更新健康常識。

澤橋醫生

每天早晨一個雞蛋當然有好處！

尤其對於正在長身體的小朋友，對於身體逐漸衰退的老年人來說，吃一個雞蛋，尤其煮雞蛋更健康。

說吃雞蛋不健康，無非就是認為蛋黃裡面含有膽固醇比較高，吃了過多膽固醇食物，會影響我們的血脂水平，血脂異常又是心腦血管疾病的高危因素，所以，擔心來自於吃雞蛋會增加心血管疾病風險。

雞一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。蛋黃中含有多種脂溶性的營養成分，維生素A、維生素E、維生素D等脂溶性維生素，蛋黃中確實含有較高的膽固醇，但蛋黃中的膽固醇，富含不飽和脂肪酸的DHA，這種不飽和脂肪酸在一定程度上具有促進腸道排洩甘油三酯的作用，對於高血脂並沒有不良影響。

1999年，哈佛大學教授，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

雞蛋可以蒸煮炒煎，而煮雞蛋是最能保存雞蛋營養，同時又不至於加入油鹽糖等輔料，所以每天一個雞蛋從量上來說對人體是有益的，每天一個煮雞蛋從製作方法上來說，對人體也是有益的。

總之，不管是健康人，還是有心血管疾病的朋友，每天吃一個煮雞蛋，只要不嫌煩，對身體沒有害處，只有益處。

心血管王醫生

不僅有好處，而且是大大的好處，作為水煮蛋的忠實愛好者，我來跟你說說為啥每天吃一個水煮蛋這麼好！（末尾彩蛋：教你煮出全世界最好吃的蛋。）

第一，雞蛋營養豐富。

蛋類蛋白質的營養價值很高，優於其他動物性蛋白。也就是說，從獲取優質蛋白的角度來說，吃雞蛋比吃肉還強！注意是單純的從獲取優質蛋白的角度來說，不考慮其它營養素哦。

蛋黃中維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C。磷、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質含量也較高。

第二，價格便宜。

雞蛋真的是最平民又營養的食材了，不到1塊錢就能買一個，窮人富人都能吃，所以如果你家庭條件拮据，沒辦法經常吃肉，那至少保證每天一個水煮蛋吧。

第三，操作簡單，很百搭。

水煮蛋省時間又不需要啥廚藝，人人都會煮。而且雞蛋配啥都很好吃，番茄雞蛋、辣椒雞蛋、毛豆雞蛋、用雞蛋做各種甜品……總之就是怎麼用怎麼順手。

那麼有朋友還會問，一天能吃幾個雞蛋呢？

擔心這個問題的原因主要是考慮到蛋黃中膽固醇較高。

其實，對於健康的人來說，蛋黃裡的膽固醇和人體血液裡的膽固醇沒啥直接關係，也就是說你多吃蛋黃並不會導致膽固醇升高。

2015年最新出臺的《美國膳食指南》取消了每日300mg膽固醇的上限大規模的流行病學研究結果：沒有證據支持食物中膽固醇攝入量和心血管疾病有直接聯繫。中國的膳食指南也提出”吃雞蛋不棄蛋黃“的說法。

所以說，你一天吃一個還是吃三個，問題都不大，沒啥壞處，但還是要注意營養均衡，不能光吃蛋哦。

最後的彩蛋，如何煮白水蛋最好吃？

涼水下鍋，水開後煮8分鐘，立馬撈出放到涼水裡，這樣煮出的蛋軟嫩，蛋黃的水分也有較好的保留。

減脂營養師盼盼

每天早上吃一個煮雞蛋對身體好處頗多的，雞蛋的營養成分較豐富和齊全。而且含有的高蛋白質和8種氨基酸，跟人體的氨基酸比例相似，故此，最容易被人體吸收。相比牛奶、牛肉等，雞蛋的消化率更高。

相信不少人聽聞過雞蛋含有高膽固醇，擔心每天吃究竟好不好！有害健康嗎？

完全可以放心的，一天一個雞蛋，含有的膽固醇是150毫克，而人體每天可攝入為300毫克，是在合理的範圍內。況且雞蛋含有卵磷脂，可以防止膽固醇沉澱，並不會對心血管造成負擔。

煮雞蛋的益處

在雞蛋所有的烹飪方式裡，煮雞蛋的營養成分最利於吸收，高達100%。而炸雞蛋為81%，開水衝雞蛋為92%，炒雞蛋為97%，對比而知，最佳吃法為煮雞蛋。

1、保護肝臟。雞蛋的熱量也很低，吃一個雞蛋相當於半個蘋果的熱量，所以不用擔心熱量多，長胖什麼的。而且一個雞蛋含有的蛋白質，就高達6～8克，還是優質蛋白。有什麼作用，大家都比較熟悉了，就多說了。另補充一點：能夠對我們肝臟有修復的作用，增強體質。

2、保護大腦。雞蛋含有的卵磷脂，也被稱為“腦黃金”，還有甘油三酯等成分，都能對神經系統起到調節的作用。對各個年齡層的人群均有好處，能提高記憶力，尤其對小孩和老年人格外重要。

3、緩解痛經。這個女性比較熟悉了，比如來例假，煮一碗“紅糖雞蛋”，喝了渾身暖暖的，也減輕痛經。其實有別的搭配方法，效果更加好，比如“益母草煮雞蛋”。因為雞蛋有滋陰養血的作用，而益母草自古以來，就是專門治療婦科疾病的，姜呢，主要是活血散瘀。三者同煮在適合不過了。

煮雞蛋最佳搭配食材

1、對於小孩、中年人來講，早餐煮雞蛋，更好是搭配一杯豆漿。因為豆漿不含膽固醇，還含有植物甾醇，能干擾雞蛋膽固醇對人體的吸收，況且兩者營養價值高，口感也極佳，美哉！

雞蛋搭配牛奶也是絕配的。雖然雞蛋含有豐富的鐵、磷、鋅以及各種維生素、氨基酸，都是人體所必需的，也發揮及其重大作用，促進代謝和修復組織。但是含有的鈣很少，而牛奶的鈣含量豐富，因此能夠彌補雞蛋的不足之處。

佘小廚（完）

佘小廚

首先，每天吃一個雞蛋是一種很好的生活習慣；其次，雞蛋煮著吃是最好的烹飪方式，能夠最大限度的保留雞蛋的營養。

雞蛋中的營養主要包括：鐵1.8毫克，維生素B2 0.43毫克，蛋白質12.3克，脂肪10.3克，維生素A 140微克，維生素D 3微克，鈣51克，胡蘿蔔素17微克，維生素K 13微克等。（注：以上均為每百克雞蛋的含量）

那麼，每天早上堅持吃一個煮雞蛋的好處有哪些呢？

1、 增強體質抗疲勞

由上文可知，雞蛋最為突出的特點是富含優質蛋白質，堅持適量攝入的話，可以改善體質虛弱、抵抗力差、易疲勞等症狀。

2、 保護肝臟

雞蛋中含有豐富的蛋氨酸，它是人體必需的氨基酸之一，不僅能活化肝臟功能還能修復肝臟受損組織。

3、 延緩腦部的衰老

因為雞蛋中含有對神經系統有利的DHA、卵磷脂以及卵黃素，能夠健腦益智改善記憶力。

最後提醒大家一點：不要迷信溏心蛋營養多豐富，煮熟了吃才能真正吃的健康和放心。

營養師邱天

雞蛋，是我們生活中最常食用的食物之一。它不僅營養豐富，而且味道也很好。不論是做成茶葉蛋、水煮蛋，還是炒雞蛋、蒸雞蛋，亦或者是做成荷包蛋等等。相信，雞蛋的各種做法，都會有很多人愛吃。

那麼，如果每天早上吃一個雞蛋，對身體有什麼好處呢？

首先，可以肯定的是，每天吃一個雞蛋，對身體非常有益。比起那些高大上的燕窩、魚翅、海參等，雞蛋太接地氣了，以至於大家都沒瞧得上它，其實和它們相比，雞蛋完全配得上用許多的“之最”來大大讚譽。為什麼這麼說呢？我們接著往下看：