家庭改良版宮爆雞丁，海蜇皮拌白菜，雪菜裡脊絲，桂花土豆的做法

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食材：炸花生米、雞胸肉、彩椒、胡蘿蔔、黃瓜、生抽、料酒、鹽、蔥、姜、蒜做法：所有食材切成小丁備用。雞丁中加入料酒備用。加入少許生抽醃製。蔥切小段，姜蒜切成片備用。鍋中倒入少許油。蔥薑蒜倒入爆香。倒入醃製好的雞胸肉。一併倒入胡蘿蔔、黃瓜、彩椒丁。倒入調製好的生抽鹽汁。放入炸花生米翻炒即可裝盤出鍋。

肉末蘿蔔苗醃菜

食材蘿蔔苗適量、豬肉適量、大蒜頭適量、姜適量、米椒適量、生抽適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。做法1、準備好蘿蔔苗，清洗乾淨，用鹽揉搓，醃一個晚上。2、醃好的蘿蔔苗、豬肉、大蒜頭、姜、米椒都切成末。3、起鍋乾燒，下入蘿蔔苗醃菜煸幹。4、加入辣椒、姜、大蒜頭翻炒均勻。5、醃菜鏟至四周，中間留空，加油燒熱下入豬肉末翻炒變色。6、肉末和醃菜翻炒均勻。7、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽調味翻炒均勻起鍋裝盤。

海蜇皮拌白菜

所需食材如下：白菜心一個，即食海蜇皮一包，蒜一頭，生抽一勺，蠔油適量，醋一勺，糖少許，鹽適量，香油適量烹飪步驟如下：1：準備好所有的食材，白菜心洗淨後切細絲，海蜇皮洗淨切細絲，蒜去蒜皮，剁成蒜末。把切好白菜絲放入一個大盆中。接著把切好的海蜇皮絲放入白菜上。2：接著再放入剁好的蒜末，加入生抽一勺，醋一勺，蠔油適量。接著再加入適量的香油。加入少許的鹽和少量的糖攪拌均勻即可裝盤上桌啦。

雪菜裡脊絲

用料：裡脊肉350克，雪菜50克，精鹽、蛋清、味精、澱粉、豬油、紹酒。製法：1，裡脊肉切成細絲，用紹酒、精鹽、蛋清、澱粉拌和上漿；雪菜洗淨斬末。2，炒鍋置旺火上，燒熱滑油後加入豬油一公斤，至四成油溫時，放入肉絲，用筷劃散五秒鐘，倒入漏勺瀝乾油。3，鍋內留少量油，上雪菜稍煸炒，倒入裡脊絲，將調好的滷汁（精鹽、味精、紹酒、溼澱粉）烹入鍋中，顛翻幾下裝盤即成。特點：清鮮爽嫩，色澤美觀。

桂花土豆

特點：色美形似桂花，味佳感香宜人。用料：土豆、菜油、川鹽、蔥花、雞蛋、味精。操作方法：第一，土豆去皮，洗淨切成一寸五長、三分見方的條，入碗加鹽、味精、油拌勻，上籠用旺火蒸二十分鐘左右至熟取出，去氣汗水。第二，雞蛋去殼入碗放鹽、蔥、味精攪散。第三，炒鍋置旺火上，下油燒至三成熱，倒入雞蛋，不斷攪動、翻炒至呈桂花狀，倒入土豆攪勻起鍋即成。注意事項：炒蛋時油溫勿高，合炒時滅宣稍大；但動作.應迅速，勿炒老、炒焦。

涼拌五花肉

材料：五花肉、蒜、姜、細香蔥、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食鹽、適量水1、將五花肉洗淨，備用2、鍋中放入清水煮沸，然後放入五花肉，煮三四分鐘後，撈出晾涼，將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來3、，加入清水至沒過肉的表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小火煮至30分鐘4、將五花肉撈出晾涼、解開繩子，切成薄片，碼放在盤中5、大蒜、野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥調成料汁6、食用時沾取料汁即可

辣椒炒臘魚

材料：臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙做法：1.臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。3.用蒜頭，薑絲，花椒起鍋。4.將燙煮過的臘魚放入鍋裡爆香，撒入1茶匙的白糖。5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。6.這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蠔油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋裡倒入芡汁。7.炒至收汁後即可。8.盛碗加飯酒可以吃了哦

特色燒牛筋

材料：水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、薑片、蒜片、蔥節各少許。鹽、味精、老抽王、濃口醬油、溼澱粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量。做法1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裡墊底。2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。3、鍋裡放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，下香菜節並勾芡淋豆瓣油，即成。

豆豉蒸排骨

材料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量做法：1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！

香菇炒肉

材料：香菇、五花肉、鹽、辣椒、料酒、生抽、澱粉做法：1.五花肉洗乾淨，切成片，準備一個小碗，放入五花肉，加鹽、生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘左右。2.香菇洗乾淨切成片，辣椒切段。3.鍋裡倒油，放入醃製好的五花肉翻炒至斷生，盛出備用。4.鍋裡留底油，放入香菇翻炒至斷生，放入辣椒，再加入少許的鹽、生抽。5.最後放進去五花肉翻炒均勻即可。

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