家庭改良版宫爆鸡丁，海蜇皮拌白菜，雪菜里脊丝，桂花土豆的做法

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食材：炸花生米、鸡胸肉、彩椒、胡萝卜、黄瓜、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜做法：所有食材切成小丁备用。鸡丁中加入料酒备用。加入少许生抽腌制。葱切小段，姜蒜切成片备用。锅中倒入少许油。葱姜蒜倒入爆香。倒入腌制好的鸡胸肉。一并倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒丁。倒入调制好的生抽盐汁。放入炸花生米翻炒即可装盘出锅。

肉末萝卜苗腌菜

食材萝卜苗适量、猪肉适量、大蒜头适量、姜适量、米椒适量、生抽适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。做法1、准备好萝卜苗，清洗干净，用盐揉搓，腌一个晚上。2、腌好的萝卜苗、猪肉、大蒜头、姜、米椒都切成末。3、起锅干烧，下入萝卜苗腌菜煸干。4、加入辣椒、姜、大蒜头翻炒均匀。5、腌菜铲至四周，中间留空，加油烧热下入猪肉末翻炒变色。6、肉末和腌菜翻炒均匀。7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀起锅装盘。

海蜇皮拌白菜

所需食材如下：白菜心一个，即食海蜇皮一包，蒜一头，生抽一勺，蚝油适量，醋一勺，糖少许，盐适量，香油适量烹饪步骤如下：1：准备好所有的食材，白菜心洗净后切细丝，海蜇皮洗净切细丝，蒜去蒜皮，剁成蒜末。把切好白菜丝放入一个大盆中。接着把切好的海蜇皮丝放入白菜上。2：接着再放入剁好的蒜末，加入生抽一勺，醋一勺，蚝油适量。接着再加入适量的香油。加入少许的盐和少量的糖搅拌均匀即可装盘上桌啦。

雪菜里脊丝

用料：里脊肉350克，雪菜50克，精盐、蛋清、味精、淀粉、猪油、绍酒。制法：1，里脊肉切成细丝，用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌和上浆；雪菜洗净斩末。2，炒锅置旺火上，烧热滑油后加入猪油一公斤，至四成油温时，放入肉丝，用筷划散五秒钟，倒入漏勺沥干油。3，锅内留少量油，上雪菜稍煸炒，倒入里脊丝，将调好的卤汁（精盐、味精、绍酒、湿淀粉）烹入锅中，颠翻几下装盘即成。特点：清鲜爽嫩，色泽美观。

桂花土豆

特点：色美形似桂花，味佳感香宜人。用料：土豆、菜油、川盐、葱花、鸡蛋、味精。操作方法：第一，土豆去皮，洗净切成一寸五长、三分见方的条，入碗加盐、味精、油拌匀，上笼用旺火蒸二十分钟左右至熟取出，去气汗水。第二，鸡蛋去壳入碗放盐、葱、味精搅散。第三，炒锅置旺火上，下油烧至三成热，倒入鸡蛋，不断搅动、翻炒至呈桂花状，倒入土豆搅匀起锅即成。注意事项：炒蛋时油温勿高，合炒时灭宣稍大；但动作.应迅速，勿炒老、炒焦。

凉拌五花肉

材料：五花肉、蒜、姜、细香葱、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、适量水1、将五花肉洗净，备用2、锅中放入清水煮沸，然后放入五花肉，煮三四分钟后，捞出晾凉，将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来3、，加入清水至没过肉的表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小火煮至30分钟4、将五花肉捞出晾凉、解开绳子，切成薄片，码放在盘中5、大蒜、野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱调成料汁6、食用时沾取料汁即可

辣椒炒腊鱼

材料：腊鱼200g 蒜头2个 姜半个 青红辣椒6个，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1汤匙 盐1/2茶匙 生粉1茶匙做法：1.腊鱼用热水小火烫了约5分钟。2.蒜头，姜，青红辣椒切丝切丁备用。3.用蒜头，姜丝，花椒起锅。4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香，撒入1茶匙的白糖。5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。6.这时要准备好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1汤匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙盐（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少许水准备好芡汁。在爆炒的锅里倒入芡汁。7.炒至收汁后即可。8.盛碗加饭酒可以吃了哦

特色烧牛筋

材料：水发牛蹄筋400克，茶树菇节150克，洋葱丝80克，小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节各少许。盐、味精、老抽王、浓口酱油、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量。做法1、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐，炒断生以后，盛在窝盘里垫底。2、把茶树菇节入油锅过油，倒出来沥油后待用。3、锅里放化猪油烧热，先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节，炒香了再下茶树菇和牛蹄筋，掺适量的鲜汤并加入浓口酱油、老抽王、盐、味精等调好味，烧3分钟至蹄筋入味后，下香菜节并勾芡淋豆瓣油，即成。

豆豉蒸排骨

材料： 排骨 适量、生粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、辣椒 适量、蒜头 适量、豆鼓 适量、糖 适量做法：1.首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后搅拌均匀。2.加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好，老抽如图，一点就好，主要是上色。3.然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味，很好吃！没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃！把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。4.搅拌好了，可以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的，大概15分钟左右。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右！具体看量。出锅了！

香菇炒肉

材料：香菇、五花肉、盐、辣椒、料酒、生抽、淀粉做法：1.五花肉洗干净，切成片，准备一个小碗，放入五花肉，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟左右。2.香菇洗干净切成片，辣椒切段。3.锅里倒油，放入腌制好的五花肉翻炒至断生，盛出备用。4.锅里留底油，放入香菇翻炒至断生，放入辣椒，再加入少许的盐、生抽。5.最后放进去五花肉翻炒均匀即可。

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