各位朋友，你们见过竹筐里的这种面食吗？它是晋南垣曲东垣一带特有的一种地方特产，当地人称它：烧饼。这种烧饼吃起来味香，看起来漂亮。听那里的人讲，过去东垣三个乡镇农民过年时家家户户打烧饼，在年前的腊月二十三我们几个相约去那里采风，看看还有没有做烧饼的。
我们驱车来到英言乡政府边上的龙尾头村，正好看到一户人家院子里有许多人，在院子门口一个怪状铁家伙放在燃烧的上下两层木头中间。同行的人群中有知道，告诉我们说这就是打烧饼的锅，看样子今天来着了。
说话间我们走进屋内，72岁的女主人王玉珍正在忙碌的做着烧饼，听我们说明来意。王大妈告诉我们说：“过去我们村每年过年家家户户打烧饼，这成了传统习惯，我从记事起，父辈就是这样，已经100多年啦！”现在年轻人都外出打工了，家里剩下的都是老人和孩子，这不要过年了吗，孩子们都喜欢吃家里的烧饼，我们这些在家的老弱病残，今天我们三家凑在一起，趁着孩子们回来前打好烧饼，让娃们一回家就能尝到老家的味道。
王大妈说，做烧饼首先要把面和好揉好，接下来，第一道工序就是用小赶面杖赶烧饼圆片，厚了薄了都不行。只见王大妈边赶边旋转面片，不仅十分利落，而且每个面片厚薄都非常均匀，不到一分钟就把案板摆满了。王大妈说，今天我们三家人，每家都加工几百个。平时没有时间，我们自己也干不动，只有趁过年时，大家都有空，几家人合力才能完成
接下来就是“割面”工序。这个工序不要说没见过，从来也没听说过。尽管我们两眼直看，还是没有彻底弄懂缘由，总体就是在面片中间用切面刀割出一条口子，左手再往上拽至裂开。王大妈说：“‘割面'这活儿是一绝招，现在大多数年轻人都割不好，中老年人都是拿手戏！”
只见王大妈割完面片，两手在案板上飞快地转圈，嘴里还不停地念叨着：“一转转、二转转、三转转、四转转，”只有几秒钟时间，一个非常漂亮的烧饼模样就做成了。一会儿，案板上的面片都做成了烧饼模样。
图中这位年龄大的叫陈加娥，今年68岁了，是王大妈的邻居，今天特地让出嫁在外村的女儿回来和她一起打饼子，她们在烧饼中加入豆馅，陈大妈老伴过世的早，孩子们都在外打工，她说人多了热闹，再说我一个人也搬不动烧饼鏊子，孩子们辛苦在外打拼一年了，做娘的没啥能给他们，就做点他们从小爱吃的豆馅烧饼吧。
屋内的女眷们负责做烧饼，屋外几个男士负责烤烧饼，这台炉子已经用了二十多年，每次可以烤大约10个，把烧饼放进锅内，这锅烧饼马上就要开始打制了。
烤烧饼的小伙说，烤烧饼关键的是要掌握好火候，火大了就考焦了，火小了半天烤不熟，只要掌握好火候，五到六分钟烧饼就熟了！虽然烤的方式是上下加热，但中间还是要不断的掀开炉盖查看锅里的情况，并且给炉馍翻个，以防止烤糊。炉盖上燃烧着木柴，再加上很重，所以想要挪开炉盖，只能用铁丝吊起来，一般用抬的方法，今天这位小哥力气大，一只手就稳稳的拎起来了。
这就是加工好的烧饼，60岁的高统富许风娥夫妻俩今天打了一大筐烧饼。许风娥说：“我今天打了300个，三个娃回来了每个人都分些，他们在家时就最爱吃这个！”我们在王大妈家呆了小半天，然后又去村里其他人家看了看，情况和王大妈家一样，都是几家凑在一起打烧饼，无一例外。说起来都是给出门在外的娃们准备的。这就是中国传统的农村老人。是呀，出门在外的游子们，不论年龄再大走的再远，也要记住家里还有最疼自己的爹妈。
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