王小宝要凭亿近人
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主。肥瘦相间，口味香甜，肥而不腻，入口即化。
主料：五花肉500克
配料：姜5片，草果1个，八角8颗，盐5克，老抽5克，料酒15克，香菜叶、干辣椒、冰糖、生抽、味精、植物油各适量
操作步骤：
1.五花肉洗净切块，加料酒浸泡1小时，捞出沥干。
2.锅里放油烧热，放入肉块，煸炒至微黄。
3.放入干辣椒、草果、八角、姜炒出香味。
4.加入料酒炒几下，再放老抽、生抽翻炒均匀。
5.倒入开水淹没肉，转入砂锅，煨2小时。
6.再转入炒锅，加盐，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上，加味精提味装盘，放几个香菜叶点缀下即可。
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红烧五花肉怎么不腻？
这个问应该是红烧五花肉怎么做不油腻吧。因为红烧五花肉本身的制作口决就是肥而不腻，耙而不烂的制作方法。我来和大家共享这道红烧五花肉吧。
首先备好五花肉500克，姜葱，白糖，盐，香料。先将五花肉改刀成2厘米见方的条在锅里用开水川一下。锅里烧油至130度油温时到下用开水川了的五花肉炸到表面微黄捞出，锅里留少许油下白糖炒制糖色炒好后加水到下炸过的五花肉在下姜葱，胡椒，盐，味精，鸡精，香料(八角，草果，桂皮，香叶)和白糖小火烧制1个半小时后捞出姜葱，香料后曼曼收至起糖丝时起装盘及成。注意此菜一定要在炸制时五花肉要微黄，此过程专业叫走油，还有就是烧制时间要足，因为小火时间长肥肉里的油脂才会出来，在就是水要进量一次性给足这样烧制出来才好吃。
烹饪美食365
红烧五花肉是一道家喻户晓的美食，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，但是五花肉含有的脂肪比较多，做出来都会有点油腻，好多人吃了都怕脂肪高，怎么做五花肉才没那么油腻呢？
我觉得重要的就是先要煸炒一下，去除多余油脂。然后就是要多炖一下。
1.要先将肉在水中焯一下，去除血腥味。
2.可以拿牙签在肉上扎一些洞，这样就可以在炒的时候过滤出更多的油脂。
3.要把肉先在锅里用油煸炒一下，放一点点油即可，因为肥肉本身就会出油的。
4.炒糖色，把冰糖熬成鸡血色，倒入五花肉翻炒，然后加入葱姜，料酒，花椒，桂皮之类，不要放太多，不然掩盖了肉本身的香味。
5.加入热水开始炖，最好放在砂锅里炖一个小时左右，收汁即可。
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红烧肉
食材
五花肉
辅料
葱姜蒜辣椒，花椒大料桂皮，香叶，料酒生抽老抽白糖蚝油香油
做法
1.首先把买回来的肉凉水下锅去除血沫和猪油，这样做的红烧肉不油腻。下锅得时候加入姜，料酒，水开锅后煮10分钟即可
2.煮好的肉切块备用。
3.起锅烧油小火炒一个糖色，炒好的糖色放入一个小碗里面备用。
4.起锅烧油，爆香葱姜蒜辣椒，花椒大料然后下入切好的肉，小火慢慢煎出多余的猪油到出，然后在加入料酒生抽老抽下入糖色水，在加入些开水，开大火，锅滚以后转小火炖1个小时。
5.时间到然后下入些盐在继续炖10分钟，然后开大火收汁，最好调一个水淀粉勾芡这样的汁粘抽。
6.出锅前淋入香油，美味完成。
7.下面是我自己做的视频您可以看着学习做！
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