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在包頭，人們最愛吃的早點之一就是聞名全國的羊肉餡燒麥。你看大大小小的燒麥館裡，人們沏上一壺磚茶，要上2兩燒麥，慢慢悠悠的夾起一個燒麥，蘸上山西老陳醋，滿臉愜意的放進嘴裡，一口下去滿嘴流油，趕緊喝口磚茶以解油膩。吃飽喝足了，結賬走人，真是賽過神仙啊！
說起燒麥，做為內蒙人，可以自豪的說，這東西發源於我們這兒！燒麥又稱燒賣，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於元大都（就是內蒙的藍旗附近，另一說法起源於呼和浩特），後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 。
有一個月沒出去吃燒麥了，今天又正好趕上二月二龍抬頭，好日子，和家人決定自己在家做一次燒麥吃！先準備材料如下：
羊肉1.5斤，蔥姜要多一些，蔥姜是燒麥提味的關鍵！想要餡料鮮嫩一些，我準備放一顆雞蛋。
燒麥皮的製作是個費時費力的技術活，就買了40張現成的！
肉餡的調製是燒麥成功的關鍵，肉餡一定要切的顆粒略大些，這樣有嚼頭！羊肉餡中放入鹽、花椒粉、耗油、胡麻油、切好的蔥姜沫，順時針攪拌均勻，這時候還有個絕密環節，準備適量澱粉，用熱水攪拌成糊狀，倒入餡料中，再次快速攪拌幾分鐘，直到餡料被打的很勻了，這樣出來的羊肉餡特別的嫩，容易抱團，特好吃！
關鍵的羊肉餡備好後，剩下的就簡單了，包燒麥時，收口不要捏緊，只需要輕輕收攏即可！
放燒麥前，籠屜上要抹一層油，這樣出鍋時不會粘皮子！
蒸制一般大火7-8分鐘即熟了！這時候再來杯草原白酒，一口燒麥，一口小酒，小日子那叫一個美！
羊肉的營養價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
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