土蜂蜜是很传统的食物，它取材天然，不仅有美容养颜的功效尤其能滋补女人，所以古今中外很多人都用土蜂蜜来养生。但是随着土蜂蜜的市场化，很多假土蜂蜜在市面上出售，如果没有火眼睛睛，我们很容易就买到以假乱真的土蜂蜜！那么怎么样才能避免买到营养价值不高的蜜呢？
首先，土蜂蜜要想营养价值高，在蜂箱里的时间越长，采集的百花种类越多，营养价值就越高。（中蜂在蜜源植物单一，大流蜜期也可以采集单花蜜，取决于养蜂人的价值观）
要想药用价值高，当地蜜源环境好，蜜源植物种类繁多，有多种种药材蜜源植物更佳。最好是原生态，人口稀少的大山区。一年取一次的土蜂蜜为最佳。
所有的所有，要想达到一个极品蜂蜜，天时地利人和。缺一不可！
在中国不缺优质蜂蜜，更不缺劣质蜂蜜，只是蜂蜜市场比较混乱，一些想买好蜂蜜的人，不知道应该在哪里买，当然有优质蜂蜜的蜂农，也不见得都会推销自己的蜂蜜。
这是整个蜂蜜市场行业的痛点。更是难点。不要说蜂蜜这样，那么可以辨别真假。呵呵，假蜂蜜那么容易辨别真假，市场上就不会有假蜂蜜或者劣质蜂蜜了。
要辨别土蜂蜜的真假，首先你要了解你买到的是不是土蜂蜜？（关于土蜂蜜的辨别以前有过一篇文章说过，这里就不再阐述了）如果你连买的都不是土蜂蜜，那么来谈其真假就完全没有必要了！因你本身买的就不是土蜂蜜。
土蜂蜜真假鉴别网络上有很多，像拉丝法，滴纸法，摇泡沫等.......其实你拿一瓶意蜜去试那些所谓的方法也可以完全达到！比如拉丝法；就算未成熟的蜜拿去浓缩加工一下，拉出来的丝说不定比成熟未加工的蜜还要好得多！不信你可以到超市买一瓶拉拉看。滴纸法的道理也是一样！
鉴别土蜂蜜最简单而又最实用的方法是
- 没有经过人工喂养，不含蔗糖、白糖味，带有自然花香气息，味道纯正，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略有辣感。
- 采用野蛮的压榨法取密，使得土蜂蜜浓度较高，较稠，一般成半固体状或固体状态，内含杂质，且杂质不均匀，蜂蜜结晶较软。
- 土蜂蜜一般一年只取一次密，蜂蜜的颜色相对要深一点，其包含多种花香味。
接下来说说几个技巧，来确定蜂蜜是不是具备这些特点：
- 取一滴蜂蜜滴在纸上，土蜂蜜颜色晶莹剔透，成半球状不易扩散，浸湿纸。而其他蜂蜜或假的蜂蜜容易扩散开，且很快有水渍浸湿纸。
- 取一点蜂蜜滴入水中，土蜂蜜易沉到水底，不易溶化，用筷子搅动，水中会有各种不规则的杂质，而其他蜂蜜或假蜜会很快溶化，有些有杂质的杂质会比较均匀。
- 取一根筷子插入蜜中取出。土蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉长丝，断后可收缩成蜜球。其他蜂蜜或假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
- 细细品尝，土蜂蜜有天然花香，入口绵柔，无沙沙感，无硬物，且有微酸，入喉微辣感。
上述方法是蜂农最常用的鉴别方法，因为蜂农接触蜂蜜比较多，所以识别起来会容易的多。作为消费者来讲的话也可以配合这方式一起进行来区分土蜂蜜和意蜜，纯与不纯。
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