茶，小小的一片樹葉，自其最初被投入杯中後便贏得盛譽無數：先是做茶那片樹葉直接被贊為“南方之嘉葉”，然後佛家便稱“茶禪一味”，道家又贊“茶為仙草”，而儒家則視茶為“飲中君子”。更不必說有無數的古聖先賢因茶而詩，留下數不盡的佳句名篇。
但眾所周知，茶只是個總稱，祖國山河廣闊，茶的產地、種類不勝枚舉。這麼多的種類，名字都叫“茶”，長得卻是千姿百態，喝起來也是百般滋味，我們又該如何來認識這形形色色的茶呢？
諸君或許不知，其實這茶之種種，倒與人之芸芸頗有幾分相似：
1、西湖龍井——俊逸倜儻的青衫秀士
西湖龍井是馳名已久的名茶之首
西湖龍井，十大綠茶之首，產自浙江杭州西湖之畔的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山之中，自宋朝起聞名至今。古人詩云：“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”便是對西湖龍井茶的美譽。
綠茶，不經發酵，儘可能地保留茶原葉的內質，但製茶需經殺青、揉捻和乾燥三步，這是否像極了一名青衿書生？雖經名師指點，飽讀詩書以致“腹有乾坤氣自華”，卻不經塵事，不染流俗。
西湖龍井沖泡時最好用玻璃杯，蓋因一片片茶葉在水的浸潤之下，會在杯中上下起舞，飄逸灑脫之極，也像極了俗世之中翩翩貴公子。
公子人如玉，舉世世無雙。
2、日照綠茶——樸實無華的寒門貴子
日照綠茶名不顯價不揚，但卻是“江北第一茶”
同樣是綠茶，日照綠茶跟西湖龍井比起來，既沒有後者的源遠流長聞名遐邇，外形上也不如龍井那麼有個性。但日照綠茶正如其產地，我大山東一樣，雖名聲不顯，但因為生長在晝夜溫差極大的日照海邊，生長緩慢，造就了其具備了南方綠茶所沒有的一些優點：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡等等。
日照綠茶是世界茶學家公認的三大沿海綠茶，被譽為“中國綠茶新貴”。這感覺，雖沒有名貴出身，看似樸實無華，卻妥妥的逆襲寒門貴子有沒有？！
日照綠茶如產地山東一樣的踏實，厚重
3、福鼎白茶——無師自通的世外神醫
福鼎白茶鮮喝有鮮喝的好，陳放有陳放的妙。
《神農百草經》記載：“神農嘗百草，日中七十二毒，食荼而解之”，這裡的“荼”就是現在的“茶”，有人說，當時這個“荼”就是後來白茶的製作工藝。
白茶是唯一不經過人工揉捻做型的茶葉（現在也慢慢出現了適應市場需求的微揉捻白茶），屬於微發酵茶，外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡，清甜爽口。白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高於其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，據說茶區當地人發燒從不需要吃藥，泡點兒白茶喝了就好（坊間傳聞，不可盡信，大家發燒了該看醫生吃藥還是要的）。白茶適合存放，有“三年成藥七年成寶”的說法，也是據說，當地人都會存一點兒白茶以備偶感風寒。
不經人工揉捻做形，全憑陽光自然萎凋、乾燥，相比其他茶類產量市場佔有率也偏低，卻有其高於其他茶類一等的特色，並且藥用價值最高……福鼎白茶，像不像一位無師自通的世外神醫？
推薦一個沖泡白茶的另類方法：白茶可用涼水直接沖泡，尤其夏天時可將白茶泡於白開水中，放入冰箱冷藏，幾個小時候就可以喝了，清爽甘甜，別具特色，最重要的是可以預防中暑哦！
4、武夷巖茶——滄桑閱盡的博學鴻儒
武夷巖茶中最負盛名的大紅袍，生長於懸崖峭壁之上
武夷巖茶，茶如其名，產於福建武夷山，是具有巖骨花香品質的烏龍茶（特別提醒，武夷巖茶雖然長得像紅茶，但其實是烏龍茶）。巖茶是一個大的分類，其包含種類眾多，其中比較著名的品種像大紅袍，水仙，肉桂等。近些年武夷巖茶的名樅茶風靡一時，包括像水金龜，白雞冠，半天妖，鐵羅漢等等品種因其巖茶特點之外又有各自獨特的個性而深受老茶迷們的喜愛。
武夷巖茶茶樹生長於巖峰之間，飲山泉水而生，生長環境比之其他茶類要艱難得多。而武夷巖茶雖屬於烏龍茶，但製作工藝卻區別於同為烏龍茶類的鐵觀音的低焙火，採用的是深發酵重焙火的方法，在原葉碳化前一刻完成（所以長得黑不溜秋像紅茶）。巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，但它就是巖茶，雖外形發烏或青褐色並不好看，但喝起來卻是滋味醇厚滑潤甘爽。
每次喝巖茶時，我腦海中總會有那樣的形象：於崇山峻嶺間偶遇一黑袍老者，身形岣嶁滿頭銀霜，蒼老的臉上如斧鑿刀削般溝壑縱橫，神采奕奕而不苟言笑不怒自威，斗膽與之交談，老人娓娓道來博古通今，語調悠揚聆之如沐春風。
閱盡滄桑，凡塵俗事又怎能煩我？
5、正山小種——溫婉嫻良的女外交官
正山小種產於福建武夷山桐木關地區，為世界上最早的紅茶。製作時使用武夷山特有的馬尾松進行熏製，因此有非常濃烈的松香味，茶湯湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。正山小種，或者說紅茶，是最具包容性的茶種，可以與牛奶、朗姆酒等飲料進行調飲，年輕人們最愛的奶茶，就是以紅茶為基礎調製的。
正山小種有輝煌的歷史，作為世界上最早的紅茶，正山小種曾遠渡重洋，在歐洲引發了著名的下午茶運動，一罐“WUYI BOHEA” （正山小種最早的英文名）曾經是歐洲貴族間最珍貴的禮物。
正山小種就像一位人生經歷獨特而豐富的女外交官：她雖貌不傾城，卻勝在氣質獨特；她高貴端莊，也有包容雅量；她溫婉嫻良，長袖善舞，令人一見難忘。
因為紅茶類，屬於全發酵茶，茶性溫和，是最適合女士喝的茶類哦！
6、安化黑茶——深藏不露的掃地僧
冰磧岩、七星灶、金花朵朵藥；千兩茶、萬年藏、盛世茶都香
安化黑茶是中國黑茶始祖，始於唐朝，曾被列為朝廷貢品，明朝萬曆年間被定為“官茶”。不過黑茶原來大多邊銷外銷，近些年才開始湧入茶葉市場，一鳴驚人。
黑茶屬於後發酵茶類，原料採用的是成熟的鮮葉，成品多以磚茶、沱茶、柱茶這樣的緊壓茶形式面世（這是因為當年茶葉邊銷，緊壓便於運輸），當然也有少量散茶。我們平常見到的黑茶，大多烏漆嘛黑，並沒有印象茶葉應有的精細雅緻的感覺。但“茶不可貌相”，黑茶沖泡茶湯透明潔淨，香氣濃郁清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香；並且最重要的是，黑茶中含有冠突散囊菌（國家二級保密菌種，據說自然界中只有靈芝上才會有），也就是我們在茶磚上能夠看到的“金花”，臨床證實黑茶對於“刮油”和降“三高”最是療效顯著，對腸胃問題有獨到的預防、治療作用，因此黑茶現已被世界茶學界、醫學界公認為21世紀最健康飲品之一。
成名頗早，榮譽等身，後匿跡隱蹤不為大多數人所知，終又憑真材實料重展風采……這說的不就是那隱姓埋名卻身負絕學的掃地僧嗎？
我們以為的掃地僧，也可能是身負絕學的高手！
人有人品，茶有茶性，以茶類人，可識茶性。
芸芸種種的茶中，諸君可曾遇到了自己最愛的那一款？
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