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馒头配什么吃血糖升得比较慢？
我们都知道，血糖升的快慢与升糖指数有很大的关系，升糖指数高，那么血糖就升得快，反之，血糖就升得慢。
那么，馒头的升糖指数高吗？先一起来了解下。
1、馒头的升糖指数
馒头的GI值（升糖指数）是88，米饭的是83，馒头和包子、花卷、米饭等主食其实都属于高升糖指数食物，糖尿病人一旦摄入超标，很容易引起血糖升高！
2、馒头加入其它主食，降低升糖指数
馒头的升糖指数偏高，主要原因在于它的原材料是用的富强粉，所以，如果想要降低馒头的升糖指数，首先就应该从材料上下手，将升糖指数高的白面馒头替换成升糖指数相对低一些的粗杂粮馒头，可以在馒头中添加一种或多种杂粮，玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类。
尽量自己在家做馒头，这样可以根据个人爱好来进行搭配面粉与粗杂粮的比例。茯苓馒头 、高粱馒头、荞麦馒头都是比较适合糖尿病友的。
3、吃馒头时要注意搭配其他食材
在吃饭的顺序上，糖尿病友最好掌握一些技巧，这样可以让血糖升得慢一点，不论是早中晚餐，一般应该遵循的吃饭顺序是：先喝清汤，再吃蔬菜，再吃肉类及主食。
因为馒头也属于主食，所以也应该遵循这样的顺序，比如早上吃馒头，就应该先喝点牛奶，吃点鸡蛋或青菜，最后再吃馒头。
另外，吃的时候要细嚼慢咽，这样既能增强饱腹感，也能有效避免餐后高血糖。
4、少食多餐才是硬道理
即便用杂粮代替白面，并遵循上诉技巧，但馒头的升糖指数摆在那，所以，吃多了肯定是会引起血糖飙升的。
所以，糖尿病人想要吃馒头不会快速升血糖，最重要的还是要控制好摄入量，不多吃，同时，采取少食多餐的原则，尽量避免高血糖。
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三诺讲糖
很多朋友都爱吃馒头，但很多朋友可能有糖尿病，有高血糖症，很害怕吃馒头，馒头到底要怎么吃才能让血糖升高得慢一点点呢？一般来说，我们喜欢的白而软而泡的馒头其实它们大部分属于精白馒头，它们的原料是精致小麦粉，加工工艺中较为精细，麦麸成分损失较高，所以也是很容易被消化利用的，其中的淀粉分解为葡萄糖的速度会更快，因此我们血糖的上升速度也较快。
所以首先我们在制作馒头的原料上可以改善改善，以往的精致小麦粉，我们可以选择一些膳食纤维损失没那么严重的面粉，比如硬小麦粉（就是做意大利面的那种小麦粉）、比如粗粮粉，杂粮粉，玉米面粉，荞麦粉等等，这些杂粮面粉做出的馒头富含膳食纤维，能够抑制淀粉的分解速度，平稳餐后血糖的上升，不过缺点就在于口感很粗糙，需要更多的咀嚼，有点死沉，没那么泡酥，这就看大家的接受情况了，我个人倒是更喜欢粗粮馒头，会觉得更天然，谷物的香味更浓，而且饱腹感会大大提高，让我们避免去摄入更多额外热量。
我们平时吃馒头还有一个坏习惯，就是把馒头作为“主角”来吃，我们平时吃米饭一般会搭配肉菜一同食用，不过馒头就不同了，大家更喜欢整个馒头闷一大口才喝点水吃口菜，小点的馒头干脆一口气吃半个再说吃肉吃菜。更有很多朋友吃馒头是懒得搭配肉菜，来点辣椒酱，来点豆腐乳，来点老干妈就干完了。这样的话没有更多膳食纤维、脂肪、蛋白质来混合淀粉共同食用，很容易增加淀粉的消化几率，葡萄糖也更容易被吸收，这么吃的话并不推荐。吃馒头最好也搭配肉菜，一口肉，一口菜。刚才也提到了，大家吃馒头也喜欢大口大口地吃，现在为了平稳血糖，咱还是小口吃，细嚼慢咽，没人来抢。
只有营养师知道
糖尿病患者一般是有主食，在北方馒头常常被作为主食。随着生活条件的提高，现在的馒头一般是精面粉做成的，它的升糖指数是很高的，服用后升糖速度较快，对于糖尿病患者来说，应该用一些方法限制馒头的升糖速度。
首先，馒头的选料可以更换一下。糖尿病患者一般建议食用低升糖指数的食物，选择荞麦面、五谷杂粮等低升糖指数的食材做主食是较为适合糖尿病患者的；或者在面粉中掺加一些奶类、蛋清等消化速度慢的食材或者掺加一些蔬菜等低升糖指数的食材以控制主食的升糖速度。
其次，进食馒头速度要慢，进食时最好间隔食用蔬菜或者优质蛋白类食物。馒头进食速度减慢，并且和蔬菜或者优质蛋白类食物一起食用，可以减缓馒头的消化速度，变相降低了馒头的升糖速度。
最后，可以多餐少食，用低糖水果或者零食适量替换馒头。减少馒头的摄入量可以降低血糖的生成，减低血糖的升高峰值，餐后服用少量的低糖的水果或者零食，不仅仅可以补充少吃馒头造成的能量不足，还可以预防餐后低血糖。
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糖尿病联盟
1、市售馒头一般属精制碳水化合物，血糖指数GI为88.1。
2、2个办法可以抑制或延缓血糖上升速度，其一是结合优质蛋白质一起吃，比如搭配鸡蛋、芝麻核桃等坚果、大豆分离蛋白等，传统食品芝麻饼、杏仁饼、广式早茶点核桃包、伍仁月饼、八宝粥、豆沙包等就是很好的食物搭配。其二是跟高纤维食物一起食用，比如搭配燕麦片、红薯、豆渣、蔬菜等。
3、避免糖上加糖，或油炸糖的垃圾烹饪方式，比如糖包子、鸳鸯馒头蘸奶油、炸薯条等。
4、少食多餐也是很好的稳定血糖的有效办法。
5、相反，暴饮暴食引起血糖过山车似的大幅度波动，容易诱发胰岛素抵抗，胰岛素分泌相对不足就是典型的二型糖尿病。
6、监测血糖控制是否有效，有一个指标更能说明调治效果，那就是糖化血红蛋白。
时代中国万小平
国家二级公共营养师
注册营养技师
首先我们要说一下这个馒头，他用什么材料制成？馒头有很多，有白面馒头，黑面馒头，荞麦馒头，全面馒头，杂粮馒头。现在听着是不是有点晕呀？其实做馒头特别简单，如果想让血糖升得慢，在馒头当中你要多花点心思，下面我给大家介绍一下。
高蛋白的馒头，可以在馒头面粉当中加入蛋白粉，这样馒头就蛋白质含量比较高，它的营养价值就比较高。
全麦馒头，就是将白面和全麦面粉一比一比例混合，可以，全麦面粉稍微多一些，这样的馒头升血糖就特别慢，所以说，如果想升血糖特别慢，就要吃全麦馒头，并且全麦面粉多一些。
五颜六色的馒头，为什么会用五颜六色这个词呢？如果是你想吃颜色特别鲜艳的馒头，其实也完全可以的，我们可以将蔬菜汁，菠菜，胡萝卜，南瓜，西红柿，这些榨成汁，活到面里边，这样面粉就变成五颜六色的颜色，那么它含有的维生素就会多一些。
营养百事通
减慢馒头升血糖的速度有以下几种办法：
1、制作馒头不要只用小麦面粉，可以掺杂一定比例的粗粮杂豆类粮食，比如高粱面、荞麦面、玉米面、豆面等，以降低其升糖指数；
2、吃馒头时尽量搭配一些高膳食纤维的青菜一起吃，这些膳食纤维可以推迟胃内食物的消化及排空，进而延缓热量的吸收，促进餐后血糖的稳定；
3、尽量不要采取汤泡馍的饮食方式，因为食物被浸泡的越松散，消化吸收起来就会越迅速且彻底，对血糖的影响也就越显著。
还部分患者总是询问发面馒头和死面馒头哪个更适合糖尿病患者食用，其实，发面馒头较为蓬松柔软，更容易被消化吸收，对血糖的影响较死面显著一些，简单来说就是，发面的升糖指数较死面高，所以，如果非要说哪个更适合糖尿病患者，个人认为还是死面馒头更好些！
综合内科张医生
馒头（高筋面粉）的升糖指数是88.1，又因为现在做馒头很少用碱面，都会用一些白砂糖或糖类使馒头更好的发起来，所以实际上升糖值可能更高。 而荞麦面馒头的升糖指数是66.7。
所以选择合适的馒头很重要，原材料重要（硬质小麦粉还是软质小麦粉，还是荞麦粉等），加工方式重要（自己做的，还是外面买的有添加剂的），吃的量多少也很重要。
控制血糖并非这也不吃，那也不吃，身体是需要营养和能量来维持正常运转的，所以，会吃，不多吃，很重要。
馒头尽量不吃或少吃，改吃窝头可能会好一些。北方面食为主的人要是不吃馒头确实有些煎熬。我也是北方人（西北人），以前在东北的时候，很喜欢吃馒头咸菜，后来注重饮食健康，就不吃馒头咸菜了，想吃馒头的时候会自己在家做全麦馒头。
如果非要吃馒头，那就搭配一些低升糖指数的食物来吃，如蔬菜（芹菜、黄瓜、生菜、西红柿、菠菜、莴笋等），豆类等。注意这些菜里不要放糖。具体可以观察一下血糖值，研究出一套最适合自己的方案。
控糖俱乐部
很多的朋友或许都比较喜欢吃馒头，但是很多的朋友很有可能有糖尿病，有高血糖症，非常害怕吃馒头，馒头到底要怎么吃才可以让自身血糖升高得慢一点哪？
一般来说，我们喜欢的白而软的馒头，其实它们大部分都是属于精白馒头，它们的原料也都是精致的小麦粉，加工工艺之中较为的精细，麦麸的成分损失比较的高，所以也是非常容易被消化利用的，其中的淀粉分解为葡萄糖的速度或许会更快，因此我们血糖的上升速度或许也比较的快。
所以首先我们在制作馒头的原料上面可以改善一下，以往的精致小麦粉，我们可以选择一些膳食纤维损失没有那么严重的面粉，比如：硬小麦粉（就是做意大利面的那种小麦粉）、比如：粗粮粉，杂粮粉，玉米面粉以及荞麦粉等等，这些杂粮面粉做出的馒头含有非常丰富的膳食纤维，能够抑制淀粉的分解速度，平稳餐后自身血糖的上升，不过缺点就在于口感比较的粗糙，需要更多的咀嚼，有一点死沉，没有那么泡酥，这就需要看大家的接受情况了，个人是比较喜欢粗粮馒头，会觉得更加的天然，谷物的香味更加的浓郁，而且饱腹感也会大大的提高，让我们可以避免去摄入更多额外的热量。
减慢馒头升血糖的速度有以下这几种方法：
1、制作馒头的时候不要只用小麦面粉，可以掺杂一定比例的粗粮杂豆类粮食，比如：高粱面、荞麦面、玉米面以及豆面等，以降低其升糖的指数；2、吃馒头的时候尽量搭配一些高膳食纤维的青菜一起来吃，这些膳食纤维可以推迟身体胃内食物的消化以及排空，从而延缓自身热量的吸收，促进餐后血糖的稳定；
3、尽量不要采取汤泡馍的这一饮食方式，因为食物被浸泡的越松散，消化吸收起来或许就会越迅速而且彻底，对自身血糖的影响也就比较的显著。
还有就是，我们平时吃馒头的时候还有一个坏习惯，就是把馒头作为“主角”来吃，我们平时吃米饭的是一般都会搭配肉菜来一同食用，不过馒头就不同了，大家更加的喜欢整个馒头闷一大口才喝一点水吃上一口菜，小点的馒头干脆一口气吃半个再说吃肉吃菜的问题。
更有很多的朋友吃馒头的时候懒得去搭配肉菜，来上一点辣椒酱或者是来上一点豆腐乳亦或者是来上一点老干妈就完了。这样的话没有更多的膳食纤维、脂肪以及蛋白质来混合淀粉共同的食用，非常容易增加淀粉的消化几率，葡萄糖也更加容易被吸收，这么吃的话其实是并不推荐的。吃馒头的时候最好是可以搭配一些肉菜，一口肉，一口菜。刚才我们也提到了，大家吃馒头的时候比较喜欢大口大口地吃，现在为了平稳自身的血糖，还是小口的吃比较，细嚼慢咽的，毕竟没有人来抢啊！
或许还有部分的患者总是询问发面的馒头和死面的馒头哪一个更加适合糖尿病患者进行食用，其实，发面的馒头较为蓬松柔软，更加容易被消化以及吸收，对自身血糖的影响较死面的显著一些，简单的来说就是，发面的升糖指数较死面的要高，所以，如果非要说哪一个更加适合糖尿病的患者，个人认为还是死面的馒头或许会更好一些！
我们来谈谈养生
馒头，这样搭配着吃，血糖升得比较慢：
1. 大脑中，成立一个“馒头办”，负责控制“摄入总量”。
2. 着手改造“营养厨房”，制作花样馒头。
3. 进餐时，嘴巴里，多摄入清淡少油、少盐的蔬菜，以及适量的肉食和水果。
4. 进餐后迈开腿，“两驱”人力车发动，规律锻炼。
第一，“馒头办”，并非有名无实。首要任务，便是控制馒头食量和体重。
人体的标准体重，是身高（厘米数）- 105的公斤数。
譬如，身高170厘米的人士，标准体重为：
170-105=65（公斤）。
如果难以达到，比标准体重多出10%，也是可以理解的。
接着，便是慢慢培养习惯，减少馒头的摄入量。馒头吃少了，血糖自然升得慢，体重也可减轻。
放心，不会饿着！
第二，“营养厨房”里，不能老是做“白花花”的馒头，得搞搞新意思。
馒头的血糖生成指数88.1，太高了；血糖负荷是41.4，身体完全无法接受！
买些麦麸、全麦粉、燕麦粉、荞麦粉，杂豆粉亦可，或者红薯、芋头、山药、南瓜、胡萝卜、玉米、菠菜等蒸熟，弄成小颗粒状，和面粉混合发酵，做成粗粮馒头、全麦馒头和五彩馒头。
这些花花馒头中，含有较多的膳食纤维，比较容易延缓血糖的飙升。
混合了粗杂粮的馒头，血糖生成指数，明显要低很多。
什么，自己不会？给媳妇或者老妈说点好话，买点礼物，她们会配合的！
第三，馒头干噎着，也不是个事儿。
每餐膳食，专挑热量低的蔬菜，和适量的肉禽蛋奶鱼，做出一顿顿香喷喷的大餐，注意少油（每日30克）、少盐（每日5克）、无糖，佐餐的菜肴有了，吃好馒头，才有降糖的信心！
什么，油太少？煮、炖、蒸、拌、煲、卤、汆等烹调方式，基本不用油。
盐也好说，没味儿，多使用一点胡椒、辣椒、花椒、咖喱、五香粉，慢慢口腔就适应了。
第四，餐后1-2小时，就可以运动了。每天30分钟左右，中等强度的慢跑、骑自行车、游泳、瑜伽、太极、爬山等，天天要坚持！散步亦可，时间得拖长点。
运动锻炼，把吃下去的馒头所产生的血糖，给快速消耗掉！
最后，心里时常想着：相信科学，按照医生和营养师的话，好好吃馒头，血糖一定可以恢复正常！
跃水营养
糖尿病专科医生为大家解答。
馒头是北方比较常见的主食之一，随着人口的流动，现在南北方都有馒头的出现，馒头是应用以小麦面粉为主要原料，添加酵母、水等经发酵制作而成。但是风味、口感仍然不同，北方馒头较大，一般是硬面馒头，手工制作。随着地区逐渐南移，馒头口味逐渐变软，形状变小，而且有添加如甜味、奶味、肉味等。
如何吃馒头才能保证血糖升高不太快，对饭后的血糖影响比较小呢？
以前人们认为每天能吃到的白面馒头一般为去掉麸质后的纯精面制作，但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能，开始食用杂粮馒头。杂粮有一定的保健作用，比如添加高粱面，有促进肠胃蠕动防止便秘的作用；添加荞麦面粉有降血压、降血脂作用。
由于杂粮中间含有一定量的纤维素，因此升高血糖要比普通的白面馒头要慢一些，更适合于糖尿病患者食用。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。
但要注意，杂粮馒头由于口干较粗糙，且粗粮中淀粉含量相对偏低，为增加口干，加工商可能会在里面添加蔗糖等，吃时要注意，最好能在吃杂粮后测血糖了解一些血糖状态。
吃馒头前多吃蔬菜也会明显减缓血糖的升高速度。绿叶蔬菜中含有丰富的纤维素，先吃进的蔬菜会在消化道内形成纤维网，馒头吃进后就会被纤维网隔离，减少吸收，血糖升高就会比较慢。
如果餐后血糖很高，单纯调整饮食结构，血糖下降不明显，可考虑配合药物来控制餐后血糖。如二甲双胍、阿卡波糖等药物，能够促进葡萄糖的利用，延缓葡萄糖的吸收，来降低餐后血糖。注射餐前速效胰岛素也是一个不错的选择。
