高血壓、高血脂、高血糖，統稱“三高”，是中老年人的常見疾病。調查顯示，在我國15～64歲的人群中，“三高”的發生率已經達到52%，死亡率也已經佔到了30%。病從口入的道理眾所周知，其實，把好嘴巴這一關，通過科學的一日三餐輕鬆吃掉“三高”並不難。
一、高血壓患者的飲食管理
“十個高血壓九個死於鹽” 飲食降血壓的第一點就是要少吃鹽，食鹽中的“鈉”能引起水鈉瀦留，導致外周血管阻力增大，使血壓升高。世界衛生組織建議正常人群每日食鹽量為6～8 g，也就是大約一小啤酒瓶蓋；高血壓患者則應控制在4 g以內。
油吃得太多傷血管 三餐中不管是油的類型還是油的攝入量都要控制，理論上來講，油並不能直接升血壓，那為什麼要控制油呢？這是因為油脂攝入過多會引發心血管的病變，而心血管的病變會對高血壓患者造成更嚴重的威脅，所以一定要控制油。建議每天食用油攝入量不要超過25 g，即一天不超過三勺油。
多補鈣和鉀才能降血壓 高血壓患者要補鈣、補鉀，這是非常重要，卻常被人們忽視的問題。鉀有降低血壓、保護心血管的作用，所以高血壓患者應在飲食中適當補鉀。而低鈣飲食，是高血壓患者的高危因素，所以高血壓的患者一定要注意鈣的補充，比如多喝脫脂牛奶、豆漿等。
降壓食療方
黑木耳拌洋蔥 每天早晨將一個洋蔥切成片，在開水中燙一下，同時放進3個發好的黑木耳，再加上少量醋和食鹽等調味品，涼拌直接吃。
芹菜煮水 準備新鮮的芹菜500克，將芹菜的葉、莖切碎，放入鍋中煮20 min左右，每次服50～100 mL。
紅酒泡洋蔥 準備新鮮的洋蔥2個，切成若干塊，裝入玻璃瓶中，再倒入紅葡萄酒，蓋好密封，放在陰涼的地方，大概5～7 d後就可以飲用了。每次喝20～50 mL，每天喝1～2次。
二、糖尿病患者的飲食管理
“少吃一口多活一年” 糖尿病跟飲食的關係最密切，最需要的就是控制飲食。糖尿病患者多數體型肥胖，如果在飲食上不加控制，血糖、血壓控制的難度就要比體重正常的人困難得多，所以對於糖尿病患者來說，第一條就是要減輕體重。臨床發現，糖尿病患者減重 5 kg，血糖、血壓的控制就會有質的變化。
享受美味要點到為止 很多患者一旦發現自己患了糖尿病就不敢吃任何含有糖的食物了。其實大可不必，像奶油蛋糕、奶油冰淇淋、奶油巧克力，並不是一口都不能吃，可以饞的時候吃一口，甚至吃兩口，但是不能多吃。
控制好飢餓感血糖穩定一大半 對於糖尿病患者來說，其實饞的問題好控制，但是餓的事兒最難辦。飢餓感控制不好的話減肥大計就可能前功盡棄。建議糖尿病患者少量多餐，在飢餓感沒產生之前先把加餐的食物吃進去，比如下午3點有飢餓感，兩點半就可以加一點餅乾、全麥麵包等等，這樣3點鐘就不會有飢餓感，血糖也不會忽高忽低。
另外，要吃一些含膳食纖維高、熱量又比較低、體積又比較大的食物，比如用吃青菜、粗糧來代替細糧，這樣胃排空比較慢，就不容易很快產生飢餓感。
降糖食療方
主食加點料 糖尿病患者吃主食後會發生血糖升高，其實在米飯或者粥里加料就能降糖。①加點蔬菜：這裡的蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等；②加點豆類：在米飯中依據個人口味，可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆；③加點粗糧：糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。
每餐吃洋蔥 洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。按照皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。其中，紫皮洋蔥所含營養成分以及降血糖的有效成分最高，所以降糖功效最好。糖尿病患者每餐食25～50 g紫洋蔥，能起到較好的幫助降糖效果。
三、高脂血症患者的飲食管理
油吃錯了血脂降不下來 控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯了血脂根本降不下來。有些高脂血症患者偏偏喜歡吃豬油，認為這樣做菜才香，這是絕對不允許的。對於高脂血症患者來說，不能用動物油來烹調。植物油中首選烹調的食用油是橄欖油、茶油，其次是花生油，而且高脂血症患者每天吃油要控制在2勺之內。
烹調方法不對功夫全都白費 高脂血症患者特別要注意烹調方法，以利於儘量少地攝入油。因此，在飲食烹調方法上，建議選擇蒸、煮、汆，而不要選擇煎、炸、燉的烹飪方式。因為如果烹飪方法不對，下再多的功夫也是白費。
降脂食療方
海帶冬瓜湯 海帶的膳食纖維含量很高，還富含多糖，有降脂功能。不過，要想充分發揮其作用，就不要和排骨等高脂食物一起食用了，最好給它配個降脂伴——冬瓜，做一頓冬瓜海帶湯。
平時買的幹海帶表面會有一層自然形成的白霜，這是正常現象，其主要的活性成分是甘露醇，有利尿消腫降血壓的作用，對腎臟病患者有好處，所以洗海帶時最好不要浸泡時間太長，也別用力刷洗。
豆渣玉米粥 豆子的纖維成分大都在豆渣中，降脂降糖又通便，我們提倡，做豆漿不要過濾，豆漿豆渣一起喝。如果實在覺得口感不好，可把豆渣濾出來去熬粥。
熬粥也可以搭個降脂伴——玉米粉，將這兩種食材混在一起熬，很有點憶苦思甜的感覺，口感也很不錯。
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