城市都有其獨特的味覺記憶，就像泡饃是西安人的心頭愛一樣，東北人偏愛烤肉，桂林食客們離不開米粉，而福州這塊小餐飲之都，其獨特的美食更是多不勝數，如福州魚丸，如肉燕，更如福州米粉。
福州倉山區上渡街有一家叫“水俤粉幹”的福州粉幹店，已經開了有一些年頭了。在周圍居民的眼裡，它不僅是一處午餐、晚餐的地點，更是承載著對老福州獨特情懷的一彎水潭。
打開老福州的味蕾，水俤粉幹傳承美食記憶
對於外地遊客來說，福州是一個陌生且充滿了韻味的城市。這些不熟悉福州的遊客，來到福州旅行的時候，查的最多的攻略，或者聽的最多的一定是三坊七巷。三坊七巷確實是福州不可不去賞玩的地方之一，這裡充滿濃厚的屬於福州的味道。但是福州是一個多面的城市，除了這些景點，一些美食也是不可錯過的。
一走進水俤粉幹店裡，撲面而來的就是高湯鮮美的氣息，叫人暖心又暖胃。水俤粉乾的米粉是以稻米為原料，口感筋道，有粉質感。有經驗的老福州食客們都知道，煮米粉的湯對於一碗上好的粉幹來說，十分重要。
好吃的米粉都離不開湯底的厚重，精選豬大骨熬製的湯底，賦予了一碗米粉清新香醇的靈魂。嫻熟老道的火候與時間控制，合理的佐料湯汁搭配，每一口鍋所散發出來的魅力都無法阻攔。小鍋米粉比大鍋米粉更濃更香。
水俤粉乾的每一道菜品，都飄著老福州的氣息。這個城市懷舊的人很多，像水俤粉幹這樣嚴謹而溫暖的懷舊老餐飲卻不多了。
去過每個福州人的胃，一碗粉幹承上啟下
說起福州味道，很多福州人心中肯定都有福州米粉的一席之地。就算在外吃過再多的風味大餐、琳琅美味，回過頭來，還是這一口蝦油味的湯粉吃起來最妥帖。
就算到了晚上八點多，水俤粉乾的店裡仍然是人來人往，好不熱鬧。很多人都是這家粉幹店的常客，無論是上班族還是學生黨，一份簡便的小餐就能填飽空虛的肚子，撫慰疲憊的身體。晶瑩剔透、嚼起來軟糯Q彈米粉讓一碗米粉的味道不斷昇華，再加上滷味的香氣，配上原汁原味的大骨高湯，一切美好相輔相成、愈演愈烈。
如今的餐飲行業環境與模式和過去沿街叫賣的小餐飲方式已經有了巨大的不同。即使是在福州這樣充滿了歷史氣息的城市裡，人們也逐漸忙於應對手機上時不時響起的信息提示——快餐化的餐飲正在逐步蠶食慢吞吞的傳統餐飲。“酒香不怕巷子深”這句話逐漸變得不太好用，很多堅持品質和原則的餐飲店逐漸消失在“網紅餐飲”的浪潮下。水俤粉幹就是在這樣的大環境下，將傳統福州特色小吃，與小餐飲連鎖模式相結合，打造出福州人的特色美食地標。
一碗水俤粉幹，承擔了不止過去的記憶，也有傳統美食在新時代下被賦予的新意和進步。水俤粉幹通過進一步的市場調研，明確品牌定位，把握住90後愛時尚、有個性的特點，讓品牌在“美味+顏值”方面發力。水俤粉幹把握時機大力開拓全國市場，同時樹立起了米粉的市場品牌和市場美譽度，牢牢佔領福建市場，進而在其他市場的競爭中佔據主動，將這一碗美味傳遞給更多的人
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