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本人很喜歡吃野菜，原因有三：
1.野菜純天然，綠色有機，環保無汙染。
2.野菜種類多，營養豐富，且多數具有藥用價值。譬如，蒲公英對肝有好處，蕨菜安神，野芹菜降血壓，馬齒莧可治療糖尿病，魚腥草也就是四川人口中的折耳根，豬鼻孔，則具有清熱解毒利溼多種功效。
3.許是讀書時，對《金色的魚鉤》和《草地晚餐》印象深刻，記憶猶新，對文中提及的野菜念念不忘，有了“野菜情結”。
於是，每年春季，都會攜妻帶子，提籃挎筐，於郊遊踏春時採集各類野菜，回到家後，或涼拌，或清炒，或燉湯，盡情享用大自然的饋贈，藉以犒勞自我。
由他笑
大家好，我是雨中奔馳。身為農村人肯定對農村的野菜情有獨鍾。
我是北方人像北方，現在正是各種野菜上地的時候，北方的話可能沒有南方的野菜品種豐富。不過也不少，像灰灰菜，水芹，薺菜，白蒿，柳樹芽，枸杞芽等。
記得小時候冬天的蔬菜只有白菜和蘿蔔。很單一。不像現在一年四季都有新鮮蔬菜。人們都盼著開春。開春以後雖然田裡能撒種，種植各樣的蔬菜。可是遠水救不了近渴。那麼田野裡的各種野菜開始走上人們的餐桌。像薺菜，我們這兒一般都是吃素餃子。把採回來的g菜洗淨，和炒好的雞蛋一起剁碎。包餃子。現在想想都流口水。水芹菜和灰灰菜。用水焯過以後涼拌。再放點醋，那味道別提有多鮮了。
現在人們的生產生活節奏加快了。吃野菜的次數也少了。但是也太還是農人餐桌上的美味。一碗白粥，一張野菜餅，一盤兒涼拌野菜。吃出了溫馨。吃出了幸福。吃出了
兒時滿滿的回憶。
雨中奔馳
家鄉在西北黃土高原，小山村向南200多米便是在寂靜的夜晚都能聽得見嘩嘩作響的黃河，北方的土地上多的是糧食，有小麥、玉米，小米、黃米，更多的還有雜糧，土豆、穀子、高粱、豌豆、蕎麥和青稞。
一直覺得自己最喜歡的飲食還是家裡做的糝飯，伴著一些韭菜、茄子辣椒，天下再也沒有比這更好吃的美食了。這種飯食至少在唐代就已經在我們當地所存在了，但分佈範圍也僅限於甘肅蘭州黃河流域的靖遠白銀等地。
春天來臨之際，田裡幾乎是沒有啥菜的，主要還是前一年儲存的大白菜、蒜苗、蘿蔔，還有用大白菜和著胡蘿蔔、野蔥野蒜苗醃製的酸菜、泡菜，每次吃完飯，喝一口那酸酸的甜甜的泡菜湯，心裡有說不出的舒服。
上世紀九十年代初期，在市裡的一所高中學習，離家有三十多公里，能從家裡帶來的東西除了烤制的饃饃之外，就是用玻璃罐頭瓶子裝的滿滿的醃製的鹹菜了，原料主要就是一些山裡長的野菜，野蔥、野蒜、野韭菜。這些野菜中，最為普遍和好吃的便是沙蔥。這種細細嫩嫩的野菜有其無比獨特的魅力。可以用開水燙著吃，也可以醃製成鹹菜，無論在何時，只要在山坡上走一遭，總會發現它們的身影。
有幾次回蘭州，就想吃點家裡的東西，可惜父母已不再，很難去品味那種家鄉的味道！不過在城裡也可以在一些小店裡尋找到它們的蹤跡，不過那飯食也已經由黃米加玉米麵變成了大米加蕎麥麵或是大豆麵等其他的替代品了，配菜也做的更加精細。雖說入口滑膩，但我還是喜歡以前的，配菜總覺得用開水燙一下，加點鹽和醋，用燒開的胡麻油熗一下，更有說不出來的感覺，一個字就是“爽”。
自然還有一些名字的野菜我是不一定能分辨出來，但是生活在不同地區的人，總有自己的最愛。想起一句話來，無論你走多遠，回頭來家鄉還是你的歸處。那回頭不就是那些生長在山坡上的野菜，不管你來不來，它總是在哪裡等著你呢！
瓜農之友馬博士
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，您說的這些野菜裡面，我最喜歡吃的是折耳根，我們這裡叫魚腥草，最近吃了好幾次了，我是在南方的農村，現在春天到了，田裡山上長了很多魚腥草，每次路過，都忍不住要挖點回來吃，魚腥草營養價值非常高，它有很好的藥用價值，比如去火，消炎，是最常用的，新鮮的魚腥草聞到特別鮮美，它的特殊味道總是讓人吃了忘不了，總是回憶和懷念它的味道，每次做這一大盆，放到餐桌上，一搶而空，其他菜和它放一起都遜色了，我吃魚腥草的做法特別簡單，清洗乾淨的魚腥草切斷，然後調入自己喜歡吃的調料就可以了，就是喜歡它原來的味道，您也可以嘗試一下，個人真實經歷和真實照片，希望能幫助到您！[害羞]
小牛尋味
那是最美味的佳餚，對於在農村的我，這些野菜好比山珍海味，也是我的兒時的記憶，美味
感觀世界小陳
驚蟄節氣已到有幾天了，迎來了草長鶯飛的三月天。近幾日太陽也終於不“流浪”了，算是過完春節這個超長假了，要正式上班了。而太陽一回歸，南方的氣溫也是急劇上升。昨天有些地方的最高溫度已經達到了20攝氏度，如此溫暖的天氣，花花草草也是爭先恐後發芽、開花了。而在三月份農民不僅要為春耕忙碌，在山上還有很多不要錢的美味野菜可吃。那每年農村的三月份都有哪些野菜可以食用？為何近些年喜歡吃野菜的的人越來越多了呢？ 我最喜歡吃柳樹芽了，老話常說五九六九沿河看柳，柳樹眼看著就要發芽了。而正事這個時候，柳樹芽也開始食用了。還有小販拿到城裡去賣，現在城裡人也都喜歡吃這些純綠色食品。聽老一輩人說，在那個吃不飽的年代。柳樹芽就很受歡迎的一種野菜。
野菜的品種有很多，有薺菜，榆樹錢，婆婆丁。 味道都很好，還有這些野菜很有營養價值的，是不打農藥真正的純綠色食品。你們愛吃這麼好的野菜嗎？
芳芳的日子
農村的野菜我最喜歡吃折耳根，其實我之前不喜歡吃。我是土生土長的湖南人，在老家擇耳根一直是叫魚腥草，然後我們都是拿來泡茶，那個時候我覺得很難吃，但是去了一趟四川，完全顛覆了我的想法。涼拌的折耳根太好吃了，每次吃涼麵都要老闆給我加雙份折耳根。
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AreYou大猩猩
其實野菜比起吃來，更讓人興奮的還是一個找的過程。荒涼的田間看到那一抹綠，著實會讓人激動不已。我們這裡最常見的就是芨芨菜和麥浪菜（音），芨芨菜燙火鍋煮肉沫湯都無比鮮美。但我還是最喜歡麥浪菜醃菜，它有一種特殊的香味，醃製好的麥浪菜拌油辣子吃，煮米線吃，煮酸菜魚吃都無比的香和酸爽。不說了，我口水都流成河了，等我的那罐醃出來了再上圖[大笑]
倔強蘿蔔小王櫟
小時候在農村，吃過炒灰灰菜，野薺菜包餛飩，野蔥拌折耳根（魚腥草）和清明草做的糯米餅，真的好吃！到現在還會買點薺菜包餛飩（沒地方挖野薺菜了）
君213
涼拌折耳根最好吃。經常吃。
折耳根就是人們常說的薺菜，又叫做魚腥草。主要是被應用於藥學方面，因為它具有清熱解毒，消腫利尿的功效，所以對於一些炎症有很好的治療作用。尤其是對於痔瘡，脫肛等都有作用。
