你發現沒，市面上很多出現的牛奶吐司或蛋糕之類，前面都加上北海道 這3個字。
比如北海道牛奶吐司，究極原因，就是因為北海道的牛奶比較出名麼？哈哈，當然實際有沒有用到北海道牛奶另說。
說起日本的北海道，據報道當地的牛奶生產量超過全日本一半，而且牧場遍佈北海道各地，隨處都有香醇、濃郁的又新鮮的牛奶可以買到。
到北海道自然要吃牛乳了，它是指乳脂肪含量有3%以上的牛奶，經過殺菌過程後直接裝盛，又稱為「成分無調整牛乳」。
湯種牛奶吐司麵包
Tangzhong Milk Toast
湯 種
1. 鍋中倒入高筋粉和水攪拌均勻後開火煮至黏稠
2. 盛出放進冰箱冷藏6個小時 室溫下使用
主 面 團
1. 攪拌缸中倒入麵粉、糖、鹽、乾酵母、奶粉，低速攪勻後加入牛奶、雞蛋和燙種低速攪拌成團，然後加入室溫無鹽黃油先慢速再高速直至攪拌完成
2. 取出麵糰揉成一個光滑的麵糰放入盆中，保鮮膜密封發酵，發酵至手指按壓麵糰有輕微回彈即可
3. 將麵糰平均分成6份，取出一個麵糰揉成光滑的圓形，保鮮膜貼面鬆弛15分鐘
4. 取出麵糰用擀麵棍擀開，整形完成放入模具中，三個麵糰放進一個模具中，保鮮膜密封發酵30分鐘
5. 麵糰表面刷蛋黃和牛奶的混合物，放進烤箱180℃（355℉）烘烤25分鐘
6. 取出放涼後食用
配方步驟結束了。
這個配方無論是家用是商用均可，原作者是家庭做的。
有人要問了，為什麼要用湯種法來做呢？
它是一種來自日本的酵母麵包製作技術，可以讓麵包柔軟蓬鬆、溼潤拉絲。即使存放很多天，也不會又乾又硬，難以下嚥。
湯種的作用原理：
將一部分麵粉與液體混合加熱製作成稠漿的過程中，澱粉的結構發生變化，出現預糊化現象，使得其能夠在整個捏合、烘烤和冷卻的過程中吸收和保持更多的水分，通常能達到兩倍左右。
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