中國有句俗話叫“南船北馬，南稻北麥”，說的就是南方與北方在生活習俗、飲食文化方面差異巨大。北方人愛吃麵，這是大家的共識。但要說嗜面如命，就不得不提陝西人了。
這面看得人流口水
陝西人愛吃麵，那是出了名的，尤其是喜歡吃寬面、燃面，對那種麵條細，湯水足的臊子面等，只是在逢年過節招待親戚時吃一些。關中農村的莊稼漢更喜歡端著大老碗，圪僦在門口吃燃面。今年火遍全國的那部《那年花開月正圓》劇中，就有這樣的咥面場景。
一人咥一老碗
“陝西八大怪，麵條像褲帶”，那麼大家可曾想過，陝西人為什麼喜歡吃這麼寬的面呢？這背後肯定是有原因的，畢竟吃寬面是陝西這塊地方，千百年來養成的飲食習慣。陝西人愛吃寬面的原因，也不外乎有這幾種。
第一是陝西人性格粗獷豪放，覺得寬面吃著才過癮，才有氣勢。南方人很不理解，因為在南方吃的都是細面小面，而且都不把面當做主食。往往是早晨的時候吃上一點點，比如武漢的熱乾麵，淮揚地區的陽春麵，他們更注重口感鮮香。
第二是陝西人勤勞簡樸，在八百里秦川，黃天厚土的人們，秉承傳統的農耕文化，習慣了重體力勞作，只有一大碗寬面才能提供足夠的養分，細湯麵肯定是吃不飽的，而且細面要做成乾的，容易燃到一起。所以陝西人乾脆就只吃寬面，這樣子身上才有一把子力氣。
攪一攪“燃面”
第三是陝西人頗具古風，不擅長做細緻的美食，飲食文化就偏簡單粗糲。在中國八大菜系中，為什麼就沒陝西菜呢？原因就在於此。陝西人做的菜如葫蘆雞，帶把肘子等，往往是一整塊兒，任由賓客上手自取，這樣的飲食習慣造就了陝西人重實際而少細膩。
香到了無以言表
陝西人把麵條做成褲帶一般寬，這在全國也是獨一無二的特色了吧！當然陝西的麵食文化遠比這個豐富，還可以做成各種樣式，如扯麵、拉條子、蘸水面、油潑面、菠菜面、手擀麵等。淳厚的陝西人在以前生活條件艱苦、食材有限的情況下，盡情發揮自己的才智，享受著製作麵食的樂趣。
這面咥得“撩咋咧”
總之，每一個地方都有自己的飲食特色，這是無關於好壞的，僅僅是一種習慣，是千百年來傳承下來的風俗。陝西更偏向於西北人的生活方式，所以雖與河南相鄰，而河南卻是中原地區，陝西則被劃分到西北，就是這個道理。
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