在北方家家戶戶都喜歡買點豆腐吃，因為用豆腐和白菜搭配在一起，做成一道湯，喝起來熱乎乎的，暖身又暖胃，而且豆腐湯的做法很多種，每個朋友都會做，今天我給大家帶來豆腐的一個新吃法，與豬肉搭配在一起，做成一道外酥裡嫩的丸子，越吃越解饞，比豆腐豬肉湯還美味！豆腐這個做法火了，不煎不熬湯，簡單一做，金黃酥脆，全家吃過癮！
說起豆腐肉丸子，大家應該都吃過，那麼你們在家做過嗎，有很多朋友說，為什麼我在家做的豆腐丸子容易鬆散，即使下油鍋炸，外皮一點都不酥脆啊，可能就是因為這個原因，想吃豆腐丸子都是出去買著吃的，其實大家做豆腐丸子的時候，需要掌握2個小技巧，就是做丸子的時候，裡面應該加麵粉還是澱粉，丸子是高油溫還是低油溫下鍋炸，把這2步做對了，丸子金黃酥脆，比買的還好吃！炸豆腐丸子時，牢記2個小技巧，丸子外酥裡嫩，好吃不鬆散！下面我就把炸豆腐丸子最正確的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一塊豆腐，先用熱水浸泡3分鐘，再用擀麵杖將豆腐壓碎了，壓的豆腐沒有大顆粒狀就可以了，將豆腐碎放在紗布中，用力攥出裡面的汁水備用，再把豬肉剁成肉末，蔥白切成蔥末，生薑切成薑末，把蔥薑末放在肉餡中，再加上食鹽、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，再把豆腐碎放進去攪拌均勻，讓豆腐和豬肉融合在一起，再加上一勺麵粉和一勺澱粉，再一次攪拌均勻，然後團成小丸子，都擺放在盤中備用。
下面把西蘭花掰成小朵，放在鹽水中浸泡5分鐘，再來調點料汁，在小碗中加上番茄醬、香醋、白糖、澱粉攪拌一下，再加上適量的清水稀釋一下。在鍋裡燒開水，加上點食鹽和油，把泡好的西蘭花放進去焯2分鐘，時間到撈出來，控一下水分備用。
接下來在鍋裡多倒點油，油溫大約六成熱，轉到小火，把丸子放進去炸，炸的丸子定型攪動一下，丸子全部飄起來，表面是金黃酥脆就可以出鍋了，在鍋底留點油，倒上調好的料汁，把料汁熬的濃稠關乎。把晾涼的西蘭花，擺放在盤子的邊緣，把丸子放在盤子的中間，再把熬好的料汁倒在上面，撒上點白芝麻就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一點：豆腐的豆腥味很大，先加上熱水浸泡5分鐘，然後再用擀麵杖、勺子或者是叉子搗碎了。
第二點：豬肉最好是選擇帶點肥肉的，這樣吃起來會更香。
第三點：裡面應該加澱粉，因為加上澱粉，丸子的外皮才會更加酥脆。
第四點：下油鍋的時候，油溫大約六成熱左右，把丸子放進去炸，全程小火慢炸，這樣丸子好吃勁道，而且還不會鬆散。
這就是家庭版豆腐肉丸子的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的丸子外皮脆脆的，裡面的嫩嫩的，還可以澆上調好的料汁，越吃越過癮！丸子裡面不放各種的添加劑，吃起來營養又健康，喜歡此做法的話，記得多給家人做著吃哦！
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