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大家好，今天與你分享的是一道家常蒜香排骨。豬肋排，含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。大蒜，被譽為廣譜抗菌素，具有顯著的抗炎滅菌作用，同時還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制腫瘤等諸多功效。將排骨與大蒜巧妙地結合在一起，不僅保留了食材原有的特殊效果外，還使得菜品的味道更加鮮美，用相得益彰來形容一點也不為過。下面就把這道蒜香排骨的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：豬肋排、大蒜、雞蛋、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉等；
製作方法：
1、 將豬肋排洗淨，改刀成大小合適的段；大蒜去皮，分別改刀成蒜米和蒜片；
2、 將豬肋排放入調味容器中，加入少許鹽、糖、胡椒粉、料酒和雞蛋黃、生抽抓勻，再加入蒜米（量大些）、薑末抓勻，最後加入少許幹澱粉抓拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘醃漬入味待用；
3、 蒸鍋上火，上汽後將醃漬好的排骨放入盤中，上籠蒸20分鐘，撿出待用；
4、 炒鍋上火，加適量底油，小火下入蒜片煸出香味，至蒜片呈金黃色時撿出，留蒜油待用；
5、 利用鍋內蒜油，小火下入蒸好的排骨進行煎制，至排骨外表金黃、酥脆時即可盛出裝盤，再將煎好的蒜片撒在排骨上即可。
溫馨提示：
1、 排骨經蒸制，此時基本成熟，再通過油煎的方式進行加工，不僅色澤漂亮，且吸入的油脂也會很少；
2、 蒜片經煎制後，香味濃郁、酥脆，同時煎制蒜片的油也保留了蒜香味道；
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