食人間風味，品百態人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。
在常見的家常菜當中，荷包蛋是非常受歡迎的一道菜，同時荷包蛋又分為煎和煮。煎的方法就很簡單了，把油溫燒熱打入雞蛋，幾十秒的時間就能煎好。但是水煮荷包蛋就不一樣了，有一些重要的技巧，有人做出來的水煮荷包蛋就是容易散開。放入鍋中直 接就變成蛋花了，蛋清和蛋黃凝聚不了。
有時候美食的美感也很重要，如果連美感都沒有，就算味道再好，也沒有太大食慾。關於荷包蛋還有一段歷史淵源，雖然不知道荷包蛋具體的起源由來，但是在古代宮廷，御膳房的御廚很會烹飪荷包蛋。為了讓皇上感到高興，就參照了水中的荷花，做成了荷包蛋。蛋黃就像是蓮蓬，蛋白就好似荷葉，於是就叫做荷包蛋。
一般水煮荷包蛋都是加在麵食當中，或者在湯裡面作為配菜。但如果荷包蛋做不好，對整道菜都有很大的影響。曾經對水煮荷包蛋也是深惡痛絕，煮了一次又一次，可是荷包蛋總是化開。後來請教了姨丈這個大廚，他在大城市的飯店裡當掌勺師傅，製作完整的水煮荷包蛋根本不是問題。
姨丈說水煮荷包蛋有兩個小技巧，做好這兩個煮出來的荷包蛋不僅好吃，而且完整。在姨丈的指導下，試著做了一次，結果還真的很完整，白白嫩嫩的。對雞蛋的蛋清和蛋黃有完整的保留，水煮荷包蛋，很多人第一步就錯了，大廚教你正確做法，好吃不散花。下面就將這兩招和完整的做法分享給大家。
【水煮荷包蛋】
準備食材：雞蛋
烹飪步驟：
1、看每個人的需求來準備雞蛋，家裡吃飯的人不多，所以準備了兩個。一個人一天之內最多吃兩顆雞蛋，多了也消化不了。準備的雞蛋要求是新鮮雞蛋，如果蛋黃有化開的跡象就不要了。
2、用一個盆子，在盆子中倒入清水，水量不要求非常多，但要確保能夠浸泡住雞蛋。接著把蛋黃打進去，這裡是第一步，可以讓雞蛋凝聚不散，不容易化開。很多人沒有這一步直接下鍋，導致雞蛋散開，不好看還不好吃。這第一步也是第一個小技巧。
3、接著把鍋清洗乾淨燒熱水，但是水不能燒開，等水燒到溫水以後就要順著一個方向攪拌，讓水形成一個漩渦。這是第二招，主要是為了不讓雞蛋沉入鍋底。如果沉入鍋底就很容易粘鍋。趁著水面還沒有靜止迅速放入雞蛋，火候保持在小火。蓋上鍋蓋燜一會，讓雞蛋能夠在小火慢燉中漸漸熟透。
4、時間大約在5分鐘左右，在水完全煮開之前，注意觀察雞蛋的成色。如果雞蛋的蛋清開始變白，就要用勺子把雞蛋分開，避免粘在一起。然後繼續蓋上鍋蓋燜熟。
5、等雞蛋完全煮熟就能出鍋了，出鍋之前要確保蛋黃完全煮熟，判斷是否煮熟的最好辦法就是時間。大約在5到7分鐘左右水就可以煮開，煮開了蛋黃很快就能熟。
食客嘮叨：
- 需要掌握的兩招重點強調一下，第一是把雞蛋打入清水中浸泡一會。不要直接打入鍋中，這一步可以讓雞蛋凝聚不散。
- 第二是用勺子攪拌水，形成漩渦，避免雞蛋沉入鍋底，從而粘鍋。做好這兩點，烹飪出來的水煮荷包蛋就很完整了。
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