豬肝的營養價值豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
【土匪豬肝】
食材：豬肝，油，鹽，生粉，生抽，紅辣椒，蒜，蔥
製作方法：
1、豬肝切片，用清水浸泡掉血水。
2瀝乾，加入適量的生粉和鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，待用。
3蒜頭去皮，切碎；紅辣椒去籽，切碎；蔥洗淨，切粒。
4鍋內下油，燒熱，加入蒜蓉炒出香味。
5倒入辣椒碎，翻炒。
6加入少量的鹽，這個時候可以聞到一種奇異的香味。
7倒入醃製好的豬肝，旺火爆炒。
8淋入適量的生抽。
9撒入大量的蔥粒，翻炒幾下，即可出鍋。
【魚香豬肝】
食材：豬肝，木耳，油，蔥，豆瓣醬，白糖，醋，澱粉，生抽，姜，蒜，鹽
製作方法：
1、準備好原材料，將豬肝放在泡上一會兒；
2、瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻；
3、燒鍋水，把黑木耳稍煮一分鐘；
4、再加入豬肝，豬肝變色後馬上撈出；
5、燒熱鍋，放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒；
6、再加入蔥薑蒜一起煸炒；
7、加入剛剛焯過水的原料， 繼續翻炒；
8、加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁， 翻炒均勻；
9、出鍋裝盤，上面可以撒一些蔥。即可開動。
【滷豬肝】
食材：豬肝，大蔥，八角，姜，桂皮，白酒，香葉，幹辣椒，小茴香，食鹽，老抽
製作方法：
1、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。
3、大火煮沸後撇去浮沫，撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。
4、滷料（蔥段、薑片、小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等）
5、煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒
6、大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味。
7、滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。
8、改最小火煮15—20分鐘左右。
9、用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在滷湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
10、吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
【水煮豬肝】
食材：豬肝，生菜，色拉油，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，耗油，生抽，香油，澱粉，豆瓣醬，胡椒粉
製作方法：
1、將豬肝洗淨，放入淡鹽水中浸泡30分鐘後撈出瀝乾，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺澱粉、少許胡椒粉後拌勻醃製20分鐘。
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生薑，炒出紅油後將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3、鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽，煮開。
4、將洗淨的青菜放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾墊於碗底。
5、下入醃製好的豬肝，用筷子將其撥散開，煮約2分鐘。
6、加入少許生抽與芝麻油，下入蔥花後關火。
7、將豬肝舀入墊有青菜的碗裡，倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面後即可。
【豬肝燒豆腐】
食材：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水澱粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒
製作方法：
1、把豬肝用涼水侵泡30分鐘以上，切塊。
2、豆腐切塊。
3、蔥姜洗淨切末。
4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。
5、下豬肝翻炒變色變硬塊。
6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。
7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。
8、加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。
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