國人發現葛根有藥理作用很早，早在《神農本草經》就記載葛根味甘性平，主治消渴，高熱，嘔吐，治痺症，解毒等作用。
葛根入脾胃二經，有解熱生津，昇陽止瀉，發表解肌，透發麻疹的作用。可治療發熱頭痛，熱病煩渴，溼熱洩痢；現代用於治療增生性關節炎和頸椎病效果很好。
現代認為葛根素有增加心腦血管血流量，解熱，提高子宮活力。對高血壓，頸椎病，心臟病，糖尿病，偏頭痛等有治療作用。
葛根著名方劑有治療痢疾的葛根芩連湯，葛根湯等。
現代研究認為葛根含植物性雌激素，吳雄志認為葛根可以補充雌激素，有豐胸美白，毛孔變細；使皮膚代謝增強，皮膚更嫩；葛根發表利水，通利三焦，去除體內多餘水分，使形體更有線條感張力。
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