螃蟹一直是消费者最美味的食物之一，特别是在9月，它已经进入了吃螃蟹的季节。俗话说，9月适宜吃母蟹，金秋时节十月吃公蟹，这是因为此时的蟹肉鲜嫩可口。
尽管螃蟹很美味，但是螃蟹的价格长时间不降而升，它使很多人喜欢它，但价格却昂贵。无论是河中的螃蟹还是海底的螃蟹，价格都不是那么低。例如，在国内市场上买两只螃蟹要花几十块钱，三、五只就要一百多元。而想要买椰子蟹和帝王蟹的情况下那就更贵了，那必须是好几百元钱。
尽管椰子蟹和帝王蟹已经很贵了，但它们并不是最贵的螃蟹，世界上最贵的螃蟹实际上是黄油蟹。什么是黄油蟹？也许很多人不知道，黄油蟹也被称为青蟹。黄油蟹最初于1990年代初起源于中国香港，可在香港岛上许多地区的消费者中食用。所以说，在那时若能品尝一次黄油蟹，便是实现了香港美食家的另一个“愿望”。然后，黄油蟹因其美味可口的味道逐渐散布到内陆地区，并成为大多数人的盘中餐。
这主要是因为它在生长发育的历程中蟹盖、蟹爪等骨节是能够看见有淡黄色的脂肪油，所以大家都称其为黄油蟹。这些脂肪油是怎么来的？据了解，黄油蟹在生长发育的情况下不能退壳，最终在直射的阳光下，蟹身的蟹黄融化成蟹肉，产生出美味的黄油蟹。
但是，这也是因为黄油蟹只能处于独特的自然环境中，并且没有办法摆脱其外壳。因此，目前市场上的天然黄油蟹很少，而100只蟹中只有2只可以变成黄油蟹，其完全取决于其遗传变异，因此其生存期也很短。物以稀为贵，黄油蟹变得非常昂贵。
甚至有时候，黄油蟹也可以卖到一千到两千元一只。同样，它分为三个级别：A，B和C3个级别，级别越高，价格越高，并且最高级别可以超过两千元。
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