夏天沒胃口吃飯，最愛喝湯了！我家隔三差五就要煮一次，花幾塊錢，煮5分鐘就能煮一大鍋，香滑鮮甜，清熱解暑，全家老少都愛喝！
喝湯是我家每天必不可少的，但是夏天最愛喝絲瓜湯了。上次做了絲瓜肉片湯，女兒說不想吃肉，要減肥。於是把肉片換著雞蛋，做了這道湯叫絲瓜雞蛋湯。每次煮這湯，女兒可以不吃飯，要喝二三碗。鮮嫩的絲瓜鮮美香甜，加上雞蛋花的話嫩，一口喝下舒服極了！
絲瓜在廣東很便宜，這種絲瓜是本地的，也叫廣東絲瓜，稜角絲瓜，八角絲瓜。其實這種絲有10條瓜稜，但有人叫它八角絲。食用的時候要去瓜稜，颳去瓜外皮。瓜肉味白色，鮮嫩的絲瓜營養豐富，清熱解毒。
絲瓜雞蛋湯要做好還是有技巧的，雞蛋要成蛋花，不能結塊成坨，絲瓜要清甜，不能苦味，湯水不能有蛋腥味。喝下的時候，口有回甘，舌頭有淡淡的清甜。接下就來看看這絲瓜雞蛋湯的具體做法吧！
【絲瓜雞蛋湯】食材：絲瓜2根、土雞蛋3個、花生油1ml、鹽2克、生薑3克、香蔥10克
1.絲瓜用清水洗淨，用刨子把絲瓜稜颳去，絲瓜外皮也要刨乾淨，外皮和絲瓜稜都會很硬不能吃。再用水沖洗颳去的外皮和稜絲，用刀切塊，滾刀切法，讓絲瓜有稜角，煮湯的時候，絲瓜汁能煮出來，也不會爛掉。如果切片，煮湯易爛掉。
2.生薑洗淨切絲，待用。雞蛋去殼，順方向打散調均。不要放油和鹽，油和鹽會破壞蛋白的營養組成。
3.清水煮沸，切好的絲瓜、生薑絲倒入鍋裡，再放一點油，大火煮，不要蓋蓋子，開著蓋煮絲瓜顏色會翠綠，絲瓜會好吃。
4.絲瓜六成熟的時候，把調均雞蛋液快速倒入鍋裡，用勺子攪拌，不能讓雞蛋結塊。
5.雞蛋下鍋20秒就可以關火，否則雞蛋會變老，就不香滑了。關火之後放鹽、香蔥稍微拌均即可享用。
【溫馨小貼士】絲瓜要挑選新鮮肥嫩；雞蛋選擇土雞蛋，更加香滑；蛋液入鍋之後，馬上就可以關火。
絲瓜雞蛋湯，學會了嗎？喜歡喝嗎？絲瓜還有什麼湯可以做，歡迎你的留言，說說你對絲瓜的各種做法。
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