平和縣是福建省漳州市轄縣，地處漳州西南部，與福建、廣東兩省八縣相連，素有“八縣通衢”之稱。
今天，老布就向大家介紹下素有平和三絕之稱的當地三種特色美食。
一、平和小溪枕頭餅
平和小溪枕頭餅是平和南勝的一種特產，已經有400多年的製作歷史了。
它是用精麵粉、優質豬油、冬瓜、條粉、麥芽糖、柑皮、炸蔥花等多種原料精製而成。因餅狀如枕頭，故稱"枕頭餅"。它新穎別緻，小巧芳香，常被用來做贈品。
傳說明代嘉靖年間，小溪西城有位太常名叫李文察，告老還鄉了。一年夏天，夫人張氏得病，李文察焦急地請遍遠近名醫，皆不見好。萬般無奈時，只好張榜求醫。 榜文剛貼出去，就被一個衣裳襤褸、獨眼跛腳的遊方和尚揭下了。和尚給夫人望病後，說：“尊夫人所患乃脾溼虛症，宜補氣健脾化溼，貧僧配製有參苓白朮散金丹，請差人隨貧僧去銅鼓巖取藥。”藥取來後，李文察一看，盒內裝著八小條形似四方長枕的藥餅。和尚交代：日服兩條，早晚飯後服下，五日後再來看病。李夫人服下這藥後，果然病就好了八成。 第五日，和尚又來看病，他說，“夫人病體已有起色，還宜慢慢調養。”於是又開一帖“黃芪健中湯”，並交代說：“請將方中的黃芪、桂枝、白芍、炙甘、生薑、大棗搗碎研末，佐以飴糖做餡，再將茯苓研成粉做皮，加工製成四方長枕狀，溫火烤後即可服用。每日三條，飯後服。此藥甘溫香脆，補氣和中，定能治癒夫人之病。”李文察側耳傾聽，心悅誠服，和尚走後，他遵囑制好藥餅，給夫人繼續服用，不久夫人的病就完全好了。 和尚仙藥治病的故事傳遍了全城，又傳到了京城。嘉靖皇帝知道了，欽命西山李氏將枕頭餅作為貢品獻上。這下可急壞了李文察，因為枕頭餅是藥餅，並非茶點，皇上豈能亂嘗他只好將藥餅改制成茶點，聘請溪口著名的制餅師傅，用香柑、芝麻、花生仁做餡，麵粉作皮，拌以豬油，精工製成枕頭餅，貢奉給皇帝品嚐，果然，此餅小巧精緻，香甜酥脆，佐茶絕妙。上至天子，下至王公大臣，嘗後莫不交口稱讚，小溪枕頭餅於是身價百倍了。 後來，西山李氏家道中落，他的後裔以出售枕頭餅作為謀生之道，從此此餅的製法便流入民間。
二、平和蘆溪鹹菜
平和有吃蕃薯配鹹菜的習俗。如今雖然蕃薯少了，白米多了，但蘆溪鹹菜依然是人們津津有味的配飯佳品。蘆溪鹹菜的原料是芥菜。蘆溪鎮地勢高坦，土質松厚，種植的芥菜尤為鮮潤。每年鮮芥菜收成後，當地農民經過挑選洗淨，伴鹽搓揉均勻，放入醃桶漚醃，最後放進陶罐密封醃貯3、4個月即成，到翌年的春夏之交，揭開罐蓋，即刻香噴滿屋。香味濃郁，既可清蒸、幹炒，亦可泡湯，味道鮮爽可口，有增食慾、助消化、減肥胖之功效。
蘆溪鹹菜是國家地理標誌證明商標。
三、平和南勝麻棗
南勝麻棗是指產於平和南勝鎮的一種小吃，至今已有700多年的製作歷史。
700多年前，現南勝鎮是南勝縣縣治所在地，所有來往達官貴人，知府縣令都用麻棗作為饋贈禮品，更使南勝麻棗遠近聞名。
南勝麻棗選用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、飴糖、花生油等原料，分三道工序精製，先將糯米和角棕芋加工成麻棗胚(即麻棗心)，然後用花生油炸漲，再配料混拌白麻作為棗糕。特點是皮酥而脆、片嫩而甜，富有韌性，有獨特的風味。每年新春佳節，平和縣城到處可見一盒盒、一袋袋，包裝精美、風味獨特的南勝麻棗，人們總愛購上幾袋饋贈異地他鄉的親人，讓遠方的遊客也能品嚐到風味獨特的麻棗。
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