被冰封的忢

回答。

說起淡水魚。還是黑龍江冷水魚好吃。 比如鴨鱸重重魚啊。細林呀。三花五羅呀。 比起海魚都有營養。肉味兒鮮美，珍貴魚類來龍江沒吃過三花五羅大細林那就等於沒來過黑龍江，無論紅燒還是清燉，那股清香味兒就別提了，吃上一口回味無窮，營養豐富屬於魚類的珍品，每100克細林雨涵50萬焦的熱量蛋白質21.00克。鈉含351.00毫克。等營養和元素。

希望我的回答能給網友有所幫助，若有其他問題可以留言回覆我，儘量給大家解答，希望隨手點贊轉發喲，謝謝大家回答完畢。

北派美食

我家是在嫩江邊，是一個水力資源比較豐富的地方。全名比較長，簡稱莫旗。由於人為因素吧，以前比較名貴的魚🐟基本絕跡了。東江有鰲花魚。西江有細鱗魚。還有黃姑子🐟哲羅魚大的有江鯉子。還有金鉤🐟噘嘴島子。今天我才釣了四斤小鯽魚🐟

把敵人幹掉

先說下著名的公認的好吃的東北淡水魚，再說下我的觀點及相應的烹飪方法。

一、東北淡水魚種類繁多，被編為一句話為“三花五羅十八子七十二雜魚”其中以“三花五羅一島子”為上品。

• 三花是指：鯿花、鰲花、吉花
• 五羅是指：哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅
• 一島子是指：白魚

二、其實東北淡水魚，根據不同種類不同做法有很多好吃的魚。

• 有些魚是長大了就好吃啦，像平時最長吃的鯉魚、三道鱗、鰱魚、鰱魚小的時候無人愛吃，這些魚肉質筋道、緊緻，適合紅燒做法。而鯉魚、三道鱗可以先輕煎再紅燒。
• 有些魚肉質細嫩且大小適中，這類魚適合清蒸，像三花、白魚等，在黑龍江一般都是以清蒸白魚來招待客人的，絕對的上品，以興凱湖、鏡泊湖的大白魚最為有名。
• 有些魚肉質軟嫩鮮滑，體形一般較小，像這些魚比較適合醬燜，如嘎牙子、牛尾巴子、泥鰍魚、老頭魚等。像嘎牙子、牛尾巴子做好啦一點不差於三花五羅。
• 有些魚體形特別小，肉質也很好吃，這些魚的做法一般幹炸，像雅羅、胡羅、銅羅、柳根子、船丁子、白漂子等。
• 還有一些特別的魚，除了以上做法還可以選擇搓生魚，這類魚特點刺少或無刺，肉質鮮嫩，像草魚、黑魚、七里浮子（鱘魚），也很適合給小孩子吃。

三、做魚的方法和建議

做魚首要是去腥，很多人不愛吃魚就是因為魚腥，去腥的方法有，增加蔥薑蒜及辣椒的量，多加料酒或用啤酒，有些魚可以先煎炸，再一個要多加醋，這個要強調下，很多人都知道加生抽和鹽，都知道魚淡了不好吃，但一定要加醋，加醋不是讓魚吃著酸，而是加醋可以有效去腥且可以痠軟魚刺的韌性，可以讓滋味很容易溶進肉裡，讓魚肉吃起來更好吃。

技術型寶爸

興凱湖大白魚…最好吃！

興凱湖位於黑龍江省的東部，雞西市下屬的密山市興凱湖農場，由於興凱湖…湖闊浪高…自然環境優良，所以出品的魚質量極高，相傳以前的大白魚是國宴的專貢品，哪個年代沒有冷鏈車，只能把魚鰓處填滿酒精然後用來往北京最快的火車運輸到中南海…所以“曾經的”大白魚屬於非普通人能夠享受的好東西！

興凱湖有多大，去過興凱湖的人才會有體會，湖裡的浪一點都不輸給海浪🌊…可謂波濤洶湧，湖浪滔天…一般的小船都不敢輕易出湖…而且我們國家的興凱湖卻只是大興凱湖的1/3不到，大2/3都在俄羅斯境內，因為俄羅斯地廣人稀，所以湖內的生態保護的更好，魚種比我們多得多，魚的總量也遠遠大於我們，興凱湖大白魚個大肉厚，肉質細嫩，魚刺又少，堪稱淡水魚之王，大白魚的肉又似海魚，紋路清晰，肉密緊實，是不可多得的上品淡水魚！可以像海魚的吃法，鹽滷後生煎，也可以去刺後做成魚丸，也適合炸魚段，溜魚片，紅燒，糖醋都適合…當然如果是剛剛捕撈上來，清蒸是首選，越是高檔的食材越要選擇最簡單的烹飪方式…

當然是送禮用大白魚也特別有面子，因為它是淡水魚之霸！

醫用膠

若從哈爾濱駕車，往更東北的尖端上去，多半是要走哈同公路。走這路的車，又多半要去那方邊陲上最重的鎮——佳木斯。從哈到佳一去七百里，中點就在得莫利，鎮子緊挨著松花江的迂迴處，出好魚。於是司機們打尖也樂意駐車於此，好吃魚。

這裡的燉魚早有名號，濃油赤醬的粉條豆腐燉江魚，一應食材皆出自本地，整鍋燉了，和盤托出，簡單粗暴的路邊盛情。前些年這燉魚幾成了東北菜的招牌，新老分號開遍全國，有東北人又有魚的地方，就有它。

東北得莫利、西北大盤雞，一時成了公路名饌的雙雄。後來的宣傳裡，號稱這燉魚有百多年的歷史，未免誇張，此處有人煙怕也不過百多年，幸好沒附會給乾隆或慈禧，墮進對搞笑的無知和自誇。

關於魚，從小長在黑龍江邊上的我，總是該有些情懷。

酷愛江魚，總感覺江魚要比海魚多一份厚重，海魚鮮美，江魚肥美，同樣腥鮮，不同呈現。黑龍江裡的魚更是如此，龍江高寒，魚兒也同樣貪嘴越冬，自然豐腴，加上黑龍江流域地廣人稀，汙染極少，野生江魚便成了難得的美味。

總有人說江魚會有土腥氣，我不以為然，可能是因為童年姥爺的影響，每每有魚，姥爺總會先扦起一塊腩肉放入口中，“真xuan（鮮）吶”，而後咂一口“西鳳”，眯起眼睛，像極了彌勒。

江水燉江魚，水質還好的那些年，保留魚鮮的最牛的方法，莫過於此。江中撈魚，去鱗剁大段兒，冷江水下鍋，水開加料熬煮，即成一鍋鮮香，草原的手把肉，山中的雷筍湯，都不過如此吧。

定居遼寧，海鮮成了餐桌常客，每每想吃江魚，就會去買一尾三道鱗來燉，雖說這魚是外來品種（德國鏡鯉），但無論是口感還是肉質都是黑龍江邊的味道。

燉魚，我最愛用得莫利的方法，白菜、豆腐、粉條、五花肉，熱熱鬧鬧一大鍋，湯中帶著融合的味道，鮮香滿溢。先煎魚，用略有鮮味的油煉出五花肉的油脂，合二為一，讓魚鮮更為豐滿，而後炸紅椒，八角；下醬，我用香其醬，試過無數，此醬最好；再放蒜，蔥白；烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋會帶走微弱的腥氣；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鐘，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋，最後配上一碗米飯，一盅美酒，應該沒sei了。

記得一次回黑河做家宴，燉了鍋魚，小時候總在織網打漁的大姨夫，一邊用魚湯泡飯，一邊說“這魚做的好！”那真是最高評價。

主理人：杜小土

攝影及後期：前定集

大武漢美食榜

土生土長黑龍江江邊人，我來說兩句，東北好吃的魚都在黑龍江裡，不要說什麼興凱湖，查干湖的魚。明白人都知道怎麼回事，白魚嚐嚐黑龍江的絕對比興凱湖的好吃。熬花，牛尾巴子，嘎牙子都是嘎嘎好吃的，黑龍江野生鯽魚多出來都湯煞白！有機會來黑龍江江邊嚐嚐江水燉江魚。就是板簧什麼的小魚燉了都特別鮮亮。

漁翁小磊

做為東北人我來聊一聊東北的淡水魚:東北因為境內江河湖泊特別多，加上水質清澈、人口稀少，出產的淡水魚品種繁多，滋味異常鮮美。

中國有四大淡水名魚的說法，興凱湖的大白魚、松花江的鱖魚、黃河鯉魚、松江鱸魚。這裡面就有兩種產自東北的淡水魚上榜，可見東北淡水魚品種的豐富，以及味道的鮮美。

東北什麼淡水魚最好吃？

雖然居住在東北的城市，但是因為屬於海濱城市，吃過的淡水魚品種並不多。但是因為因為以前常去黑龍江出差，也應當地朋友盛情款待過，吃過不少淡水魚的品種，我覺得有這麼幾種值得一試:

1. 大白魚:
   
   做為最有名的四大淡水魚之一，這個魚其實給我的感覺並不怎麼好吃。可能我吃的個頭不夠大，或者是不太新鮮的緣故。大白魚的肉和淡水的鰱魚類似，有點發面的感覺。
2. 鱖魚:
   鱖魚一直屬於淡水魚中最名貴的品種，而且肉質細膩、刺少。給我感覺這個魚不愧為淡水四大名魚之一。就是價錢也對得起這個稱號。
   
3. 嘎牙子:
   淡水魚裡肉質最細膩的魚，而且也特別的鮮亮，肉燉好了有“入口即化”的感覺，就是小點吃起來不過癮。放湯屬於一絕！
   
   
4. 狗魚:
   名字挺奇怪的魚，聽朋友說也屬於比較少見的魚。味道好像也就“中規中矩”，不過嚐鮮可以的。
   
5. 灘頭魚:
   
   
   這種魚當地人也叫“三塊魚”，屬於綏芬河的特產魚類。而且這種魚每年的4、5、6月份才會上市，第一批游來的灘頭魚身體兩側有橘紅色的花紋 ，所以也叫“金灘頭魚”。第二批五月初游來的變成閃亮的銀白色，所以叫“銀灘頭”。第三批六月初游來的體紋變成黑色，個頭也變大、數量也很多。我吃過的就是這種“黑灘頭”魚，當地人也叫“傻大個”。這種魚可能因為曾經生活在海里的原因，肉質特別緊實，滋味也非常的鮮美。沒有什麼小刺，有海魚的鮮味在裡面。
   
   
6. 得莫利燉鯉魚:
   
   
   鯉魚其實屬於淡水魚中最便宜的品種，不過得莫利燉魚選用的烏蘇里江的鯉魚，搭配豆腐、粉條等頓在一起。據說燉魚的水也來自烏蘇里江，滋味特別的鹹、鮮、入味。很多東北鐵鍋燉魚的方法，應該都是來自這種方法。
7. 哲羅魚:
   
   哲羅魚當地都這麼叫，我也不知道它的學名是什麼。這種魚可以說是我吃過的“最貴”的淡水魚，而且據說日本人把它稱為“神魚”。這種魚屬於比較兇猛的肉食魚類，所以本著慮食性魚類不如雜食性魚類，雜食性魚類不如肉食性魚類的原則，這種食物鏈頂端的魚類，自然肉質細膩美味的多。這種魚個頭比較大、肉質細膩、一點土腥味都沒有的淡水魚，真的滋味異常鮮美。

我吃過的淡水魚品種裡，以上這些算是挺有代表性的。但是不過吃過一二次而已，而且時隔多年，味道都有些忘了。不過感覺東北燉魚的方法挺好，基本都是蔥薑蒜爆鍋，炒香黃豆醬添湯下魚，然後就那麼咕嘟到魚熟湯濃。入口鹹鮮，比較能吃出魚的滋味來。

73神牛

東北的什麼淡水魚最好吃？東北的淡水魚種類還是比較多的。比如說吉林的“三花一島”、黑龍江的“三花五羅十八子”，都是比較有名的淡水魚。至於說產地也很多，查干湖就不算了。吉林省的三道溝、鴨綠江和月亮泡，黑龍江省的松花江、烏蘇里江、黑龍江、鏡泊湖等都是比較好的淡水魚產地。

以前我是不吃魚的，嫌腥。特別是養殖的那些魚，腥味更重。以前在吉林生活的時候只是吃點小雜魚，還得是醬燜的，油炸的都不吃，覺著腥。但是來到黑龍江、來到農墾，能吃點江魚了，還喜歡沒事的時候燉點江魚給老婆孩子吃。平時就買點便宜的鯽瓜子、嘎牙子、白魚和鯿花。其實我覺著還是鯽瓜子和嘎牙子口感好點，鯽瓜子燉豆腐、嘎牙子用醬燜就可以了，味道不錯也不腥，也不需要特別的處理，一小勺料酒就可以了。

除此之外，有時候也會買點貴一些的兔子魚、蟲蟲、鰲花。兔子魚和蟲蟲還行，就是刺多。鰲花的味道太濃了，不喜歡。但是喜歡吃魚的都喜歡吃鰲花，說是香。還吃過一次鯽花，現在這個魚的數量比較少。

至於說其餘的鯰魚、老頭子、胖頭、白鰱什麼的就不當好東西了。也就老頭魚能貴點。其中鰱子、狗魚和黑魚做魚丸子不錯，特別是狗魚和黑魚做餃子餡是很香的。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

寒地水稻種植技術

東北什麼淡水魚最好吃

答：東北吉林松花湖的“三花一島”在東北淡水魚中算是一絕

三花一島是吉林的特產，指產於松花江上游（尤其是松花湖）的四種名貴淡水魚產，當地分別稱鰲花魚、鯿花魚（邊花魚）、季花魚（吉花魚、鯽花魚）和島子魚。

鰲花魚

肉味鮮美，細嫩刺小，與黃河鯉魚、松江（上海市松江縣）鱸魚、興凱湖大白魚一起，被譽為我國“四大淡水名魚”。屬於分類學中的脂科魚類。鰲花魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。 它是我國"四大淡水名魚"中的一種。鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，讚美的就是這種魚。

鯿花魚

肉質柔嫩，味美可口。鯿花，學名長春鯿。長的有點象武昌魚，又不是武昌魚。因為鯿花雖然脂肪含量極其豐富，卻又不是長滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達百分之十三，因而肉嫩味鮮。

鯽花魚

肉多刺少，肉質鮮嫩，是一種名貴的淡水魚。

島子魚

又名白魚，白魚,體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下嚥齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹稜。背鰭具強大而光滑的硬刺。尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。

自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。後經烹飪高手潛心製作，創出了“清蒸白魚”這道吉林名菜。集松花江“三花一島”四種名魚的魚宴，為上等佳宴。

和美小廚房

東北的鯰魚最好吃。

這裡有個典故。都知道東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。說的是一道東北大燉菜，茄子和鯰魚一起燉了，能把老頭兒吃的撐死停不住。

其實這是一個歷史故事，確有其事。說的是北宋被金人打敗，京城破，二帝虜。汴梁京城淪陷，徽欽二帝當了俘虜，連同一幫嬪妃宮女，被金人當做戰利品押回東北。東北和開封自然不能比，又是皇宮，吃的尤其懸殊。到東北後，徽欽二帝都老頭了，吃喝就不講了，能活著就好，還有回家的希望。沒想到趙構小兒就是陰著心，不去救他倆，想著你倆再回來，我就沒得皇帝當。

即便這樣了，東北簡單粗糙的飲食也得吃啊，總不能餓死。這就引出一段佳話，鯰魚燉茄子。人老了，牙口不好，鯰魚燉茄子不僅口感適合倆老頭，味道也是中原的魚味。所以，他倆最愛吃的就這道菜。到了改善伙食時，從不要其他的菜，就要鯰魚燉茄子。金人就此傳開，這倆貨吃起鯰魚燉茄子不知道飽，撐死算了。

總體說起來，東北的淡水魚因為地理氣候條件，基本的都比內地要好些。溫度低，日照多，生長期長。再有少汙染，更顯得魚肉質量好。當然不算養殖魚和汙染水域的魚。

至於品種，還真不好說。關鍵還是在水質和自然生長條件，小白條都比汙染水域的養殖魚好吃。

關鍵字: 淡水魚 好吃 冷水