如果要找“出了吉林省就幾乎吃不到的美食”，
雪衣豆沙絕對可以算作是其中一個。雪衣豆沙是最能喚起長春人甜蜜回憶的老味道，對於“口味重、愛吃肉”的吉林人來說，雪衣豆沙在很多老一輩人的心中是“當年餐桌上最早出現的甜品”。
曾幾何時，雪衣豆沙是考量東北菜廚師技術的一道必做菜，最考功夫的是打蛋清，要把蛋清打到能立住筷子才行，那時候沒有電動打蛋器，多用幾根筷子就是廚師們能想出的最省力的方法了。
能成功做出雪衣豆沙的廚師，都是人們心目中的“大廚”，雪衣豆沙做的好的飯店，都是老百姓心目中響噹噹的名店。
遺憾的是，隨著外來菜品越來越豐富，飯店裡雪衣豆沙的身影越來越少了。其中一個主要原因，是
蛋清的打發技術，費功夫、費時間，做一道雪衣豆沙的功夫能做好幾道其它菜了。另一個原因是費油——雪衣豆沙成品白白胖胖，要想做的好看，就要用新油，而且不能與其它菜品共用，現在人們用餐的選擇越來越多，雪衣豆沙早已不是桌桌必點，所以，很少有飯店願意為了一兩盤雪衣豆沙而浪費一大鍋油。雪衣豆沙也因此從“最受歡迎的傳統吉菜”變成了某些飯店的“特色菜”。
電動打蛋器的普及完美解決了打發蛋清的難題，也為不少美食愛好者提供了挑戰“名廚”和“傳統大菜”的機會。看到有人還惦記著這道紅極一時的吉林甜品，並把它進行了創新改良，我們倍感欣慰。
不得不說，這確實是一個surprise！
雪衣甜甜
參賽者：老徐
作品介紹
這道菜來自於一位美食愛好者，他不是專業廚師，卻熱愛烹飪，也喜歡在菜品種加入自己的小心思。
雪衣甜甜，是他對兒子潤物細無聲的愛。
理 / 念 / 闡 / 述
這道菜的靈感來自於吉林傳統名菜雪衣豆沙，最開始是做給我兒子的。兒子不喜歡吃水果，我們很擔心他身體缺乏維生素，後來發現他很愛吃我做的雪衣豆沙，索性把豆沙餡換成各種水果，尺寸做小，孩子吃起來更方便。發了個朋友圈，竟然有好多朋友都說喜歡、想吃，也讓我有點受寵若驚的感覺。那麼，就藉著這次機會，把這個小白胖子分享給更多人吧。——老徐
一個有愛的故事
老徐對兒子的愛成就了一道新創美食，而關於雪衣豆沙最初的由來，也是一個關於愛的故事。
大約一百年前，有一個窮秀才，他的老母親病的很重，想吃“甜甜的，油油的葷腥”。秀才沒錢，只好去當鋪當掉了自己棉襖，買了面、豆沙和豆油，可換來的錢根本不夠買葷腥。正巧他走到一戶有錢人家，這個有錢人家正好扔了一網豬油，秀才如獲至寶，回家把豆沙裹上豬油和麵粉，再用油炸。母親吃了十分開心，病也好了很多。
從前，是兒子做給母親，現在是爸爸做給兒子。這是一種美食上的創新，也是一種穿越時空的傳承。
閱讀更多 美食家達人 的文章
