今早看到別人家吃臘肉，回家嘴饞，婆婆下午就買了豬肉回來製作農村土臘肉。
想知道農家土臘肉為什麼那麼香，原來是在熏製的時候加了這些東西~經過許久的努力，農村婆婆終於告訴我了！
在某個下午，我把婆婆製作的農家土臘肉帶到公司，我本想在公司偷偷蒸點臘味解解饞奈何它的味道實在是太過霸道，還沒出鍋就吸引了好幾撥同事前來“投訴”：這個臘肉它太香了，惹得人根本無心工作！
這個鍋我不背！都是婆婆的錯，婆婆醃製的這個臘肉啊，它實在是太香了，我只是個沒有感情的蒸肉工！事後，同事都悄悄來問我：你們家的這個臘肉，怎麼那麼香啊？有什麼秘訣，教教我唄！
那麼這個讓南方人想家，北方人讚不絕口的味道，又自帶香氣兒的臘肉，究竟如何製作才會更加美味呢？今天就把婆婆醃製臘肉時的小秘訣分享給你們，趕緊收藏吧!
食材準備：豬五花一塊，儘量選擇肥瘦相間的那種
調料準備：食用鹽一碗
製作方式：
1、把買回來的豬五花洗淨擦乾水份，放入容器中，再把準備好的食鹽均勻抹在五花上醃製起來，醃製一晚上；
2、第二天把醃製好的豬五花放在四壁密封的燻房中進行熏製；
3、用加了木屑和柚子皮的柴火慢慢熏製20天以上，就可以取下食用了；
婆婆說：其實熏製臘肉，最重要的地方在於熏製的過程，它需要用柴火慢慢熏製，而柴火中一定要加入木屑和柚子皮來熏製，木屑會讓熏製出來的臘肉呈亮黃色，而柚子皮本身帶有的香味兒通過柴火的燒製都熏製到臘肉上，所以熏製出來的臘肉就會帶著一股自然的香味兒了，這就是秘訣！
這樣熏製的臘肉，比新鮮的肉味道層次豐富了很多，在經過加熱後，帶一點點焦脆感，流油溢香，黃中透著紅，入口軟滑，越嚼越香，香氣在口中久久不捨得散去，這一口下去，簡直滿嘴的幸福！
以前是過年才有的臘肉吃，而現在這個時代已經不需要臘肉去證明生活富足了，只是這傳承許久的臘肉總是年夜飯不可或缺的部分。奔波一年的你，應該帶著這款記憶的年味兒和家人共享團圓。
這勾魂饞人的臘味，是記憶力的味道！現在你學會了嗎？趕緊收藏試試吧~
【今日互動話題：你喜歡吃臘肉嗎？你記憶中的臘肉是什麼樣的？評論裡一起討論】
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