赳赳老秦不暇自哀
您好，很高兴回答您的问题。
白萝卜煮好的味道是清甜的，但是烹饪之前如果处理不好的话，会有苦涩的味道，我之前也经常遇到这种恼人的问题，最后在不懈的努力下，终于把这个苦味去除了，下面我分享下去除白萝卜的苦味几个小妙招：
1.在烹煮白萝卜时，可以开着盖子煮。
2.在烹煮前，进行焯水去除异味（包括苦味）。
3.如果是要蒸的白萝卜，可以加少许食醋（或者小苏打）一起，比例是300：1。
以上是白萝卜去除苦味的方法。
我们来谈谈白萝卜的美食，那就多了去了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜也有小人参的叫法，各种烹饪都合适，我是比较喜欢最简单也最能吃出萝卜香味的，下面分享下我经常做的家常白萝卜美食的做法：
香菜烧白萝卜
食材：白萝卜、香菜
调料：盐、生姜、植物油适量
制作方法：
1.生姜去皮切成细丝备用；
2.将白萝卜洗净切成滚刀块，香菜理好切成寸段；
3.油烧热后煸炒萝卜，稍加温水，用小火烧熟，放入盐和姜丝以及香菜，翻炒均匀即成。
温馨提示：腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜不仅没有了香气，也没有了营养价值，而且可能会产生毒素。香菜吃法多样，一般作为配菜和调味料食用，在炒菜煲汤时放入，也可以入馅。
百姓家常美食
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，白萝卜苦味是它的原味，只要把它稍微加工一下，就是另一种美食，一点苦味都没有了，今天给您分享一下，这个是我前几天做的炸素丸子，做这个素丸子是因为我家孩子总是不吃萝卜，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，为了让孩子能吃萝卜，我就开始做这个素丸子了，其实很简单的，把萝卜清洗干净，切成碎状，再放点青菜，可以根据自己家里有的青菜来添加，我放的西兰花，原因同样是孩子不吃西兰花，再打入两个鸡蛋，放放入适量的面粉，加盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，过加热放油，烧至七成热，依次放入丸子，如果面糊比较稠，可以用手做成圆球状，如果面糊太稀，也没事的，可以用勺子挖面糊放入锅内，虽然不是很圆，但确实非常好吃，外焦里嫩，我做了一大盆，两个孩子不到一天全吃光了，准备最近再做一次，个人真实经历，希望对您有帮助哈！[害羞]
小牛寻味
你好，我家就经常喜欢吃白萝卜，但是有股苦味如果去除不了的话确实挺烦恼，现在我就和你分享一下午是怎么去除苦味的，希望能帮到你。
白萝卜发苦的原因：
第一.萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热 或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。
第二可能是因为萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。
如何去除白萝卜的苦味？
第一，开盖煮去味法煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。
第二，焯水去味法萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
第三，食盐去味法在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。
第四，食醋去味法如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。
第五，小苏打去味法将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。
好了，赶紧用萝卜给家人做一道美食吧！
山山小厨
萝卜想要脆爽没有苦味，一定要在里面加入盐去腌制一下，这样就能够把萝卜里面的水分全部腌制出来，顺带把苦味涩味全部都一块腌制出来了，再去炒萝卜或者凉拌，就一点都没有苦味啦，而且特别脆爽，特别好吃。
腌出水分以后可以在里面加入自己喜欢吃的调料，比如说糖，醋，再去一调配的话，整个味道就提升起来了，特别酸爽，如果喜欢吃辣的还可以在里面加入少许小米辣，吃起来更加下饭好吃哦。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
铲子爱厨房
你好，我是爱做饭的平底锅。很高兴回答你提出的问题。白萝卜的苦味，去除有很多种方法。我分享几种大众常用白萝卜去除苦味的方法。
1:小时候，秋天白萝卜的收获季节。一下子收获很多白萝卜。吃不完。为了方便储存，我们家把白萝卜用那个用擦丝的工具。把白萝卜擦成丝。把白萝卜晒成干的白萝卜丝。比如到过年的时候蒸包子饺子。都可以当配菜。这需要提前把干萝卜丝泡发，这样的白萝卜丝就没有苦味了。
2:饭店里面。有一道爽口小菜。爽口白萝卜皮。怎么去除苦味的呢？是把萝卜皮切大小均匀的片儿。用盐腌制个半个小时。再用清水冲洗干净。这样做出来的白萝卜皮没苦味了。并且白萝卜也更爽口。也可以做糖醋萝卜条。同样的方法，把白萝卜先改成条。用盐腌半小时。用清水再洗干净。改成糖醋味儿就可以了。
3:就是白萝卜切成丝之后，放开水里面焯水，也可以除白萝卜的苦味。
我本人比较喜欢吃白萝卜。白萝卜的也有很多种吃法。比如凉拌。做泡菜。做饺子馅。蒸包子。炖牛羊肉。
多年前，我到浙江省绍兴市下面一个新昌县去出差。晚上吃夜宵。吃过一次萝卜丝蒸饺。很大个的。因为是晚上，也有点饿去吃夜宵。很香的。据当地的朋友介绍，真正的萝卜丝蒸饺。这个萝卜丝一定要用大油炒熟。再放一部分练完油油的油渣。现在有的时候想想还流口水。我在家里也自己做过几次。就是没有当时当时的蒸饺吃的香。好啦，今天关于白萝卜就写到这儿吧。
我是爱做饭的平底锅。爱家从认真做饭开始。每天都会在头条上。有简单的家常菜分享！有喜欢的朋友记得点赞，关注和转发。您的支持。是我努力最大的动力。谢谢头条朋友！
爱做饭的平底锅
哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是：白萝卜的苦味怎么去除？能够做哪些美食？
萝卜味苦是因为在生长过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足引起的。去除萝卜苦味最简单有效的方法，就是切成丝放到清水中浸泡5分钟，重复3次就可以了。
用萝卜做成的美食有很多种，今天我为大家介绍一道家乡的美食--洛阳燕菜。
我的家乡在牡丹之都-美丽的洛阳，洛阳有很多美食，最有名要数洛阳燕菜了。
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属于豫菜系，主料就是白萝卜。成品的洛阳燕菜中间是一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，菜香花鲜，汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口，只要尝一口，会让您拍手叫绝，无法忘怀的。
牡丹燕菜好吃，做法也很简单，下面我把步骤告诉大家。
具体食材如下：
白萝卜 1个、红萝卜 1个、香菇 3个、鸡蛋 2个、火腿肠 1根、香菜 1棵、蟹肉棒、绿豆淀粉 5克、白胡椒粉 3克、食盐 2科、鸡精 1克
具体步骤如下：
1.把白萝卜洗干净切成丝，越细越好，这样做出来的才形似燕菜。
2.切成细丝后放入凉水中浸泡5分钟，去除苦味。
3.把鸡蛋摊成薄饼备用，再把红萝卜、香菇、火腿肠、蟹肉棒都切成细丝备用。
4.到5分钟后捞出萝卜丝，控干水分。
5.一定要均匀撒上绿豆淀粉，其他淀粉，做出来的效果不好。
6.开大火蒸5分钟。
7.蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样做出来的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜。
8.最后摆盘把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成牡丹花形状，中间放红萝卜丝当花蕊。
9.摆好盘开大火蒸8分钟，不要时间长，否则萝卜丝的口感就不好了。
10.另起锅倒入大骨汤（清水也可以），汤烧开后倒入香醋和白胡椒粉，加入食盐，鸡精少许，调成自己喜欢的酸辣口味，不用勾芡，直接浇到刚出锅的菜上，最后撒上香菜。
11.出锅了，酸辣鲜香，香气四溢的牡丹燕菜做好了。
小窍门：
1.一定要用绿豆淀粉。
2.摆盘后蒸8分钟，不能时间长呦！
3.食材最好自己切丝，不要用擦丝器。
今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！
静姐日常生活vlog
白萝卜的苦味怎么去除？能够做哪些美食？
大家好，我是美食余掌门，我的回答如下：
白萝卜在民间享有“土人参”的美誉，它是世界上栽培历史最为悠久的农作物。而中医里有医食同源的说法，所以有了“冬吃萝卜夏吃姜”的传统文化。这也足以证明它在人们的生活中所占据的重要地位，虽然廉价却透露着不平凡的价值。
白萝卜的营养丰富，含有丰富的维生素C。它不但可以清洁血液和皮肤，还能交降低胆固醇。同时它也是中药，民间常常用来缓解咳嗽生痰和清热解毒。
其实萝卜本身是没有苦味的，由于我们在日常生活中由于采取的烹饪方式和食材搭配的不同，它所呈现的味道也就千变万化。所以有时候会产生所说的苦味，那这种苦味是原因造成的呢？
- 萝卜空心了，之所以空心是因为生长到一定时间就会抽出花苔。这时候的萝卜就会空心，它的肉质和口感也就大打折扣。
- 病变或者被虫子吃过，也会产生苦味。有时我切开白萝卜，看见肉质颜色不一或者有虫眼的最好不食用。
- 萝卜腐烂了，正常情况切开应该是洁白如玉的。但偶尔我们去皮或者切开后会隐约或者明显的呈现一些暗绿色，这种就是腐烂的前兆也是产生苦味的原因。
- 再烹调时搭配的食材没有处理好或者变质了，也有可能导致苦味的呈现。比炖煮时内脏时异味没有处理好等
![]()
白萝卜可以做哪些美食？首先得取决于你想怎么吃了，比如炖汤、凉拌还是做泡菜等等都是可以的。那接下来我就大家分享一道白萝卜做的美食：
“里脊肉烩白萝卜丝”
我们准备主料：白萝卜 猪里脊肉
需要的调料：化猪油，食盐，生姜片，鸡精，白糖，胡椒粉，葱花。
接下来我们按着步骤开始操作：
- 白萝卜去皮（如果表皮光滑，质地脆嫩就没必要去皮了我觉得），成筷子头粗细的丝。然后焯水至软，为了取出一些辣味和便于后续操作。
- 里脊肉清洗干净，切成小指大小左右略后的片待用。
- 锅置火上，热锅下化猪油烧热。倒入生姜片和里脊肉炒出肉香，然后放入萝卜丝、食盐翻炒均匀加食材三分之二的纯净水大火煮开。
- 开后调入少许白糖、胡椒粉和鸡精，然后改用小火慢烩至入味且汤汁收紧时关火。起锅装盛好撒葱花即可。
![]()
到此来总结下
白萝卜本身没得苦味，选材要保持质量为优。在烹调此菜时也可以用五花肉，这样口感更加厚重。如果用花肉就不要用化猪油了，色拉油就可以了。
我是“美食余掌门”，一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后，觉得对你有帮助，希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言，有什么好的经验和体会大家相互学习交流。选择了我不会让你失望的，预知更多美食，且听明日分解。
美食余掌门
大家好我是烧饼哥，下面我们来说一下如何去掉白萝卜的苦味。
白萝卜是我们常见的一种蔬菜，而且白萝卜还被本草纲目称为“蔬菜最有利者”有着多种功效。不过有时候煮出来的白萝卜味道发苦，这是怎么一回事呢？ 白萝卜发苦的原因：1.萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。2.可能是萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。
如何去除白萝卜的苦味？1.开盖煮去味法。煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。2.焯水去味法。萝卜在烹饪前焯水能去除异味。萝卜有辛辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质。这两种物质经烫焯后能转变可发挥的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味，涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖从而产生微甜味和鲜味。3.食盐去味法，在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可以减少苦味。4.食醋去味法，如果蒸吃萝卜，可先切碎，按照300：1放入食醋再蒸，异味可消除。5.小苏打去味法。将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300：1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜没有异味。
白萝卜可以做哪些美食：1.清炒白萝卜丝2.清蒸白萝卜3.白萝卜炖香菇4.萝卜煎蛋5.爽口脆萝卜6.白萝卜排骨汤7.白萝卜焖牛腩8.白萝卜猪肉水饺9.清汤白萝卜炖羊肉10.白萝卜炒肉想了解更多美食做法，记得关注我哟！
鹏哥的妹妹爱美食
首先把白萝卜清洗干净。切成条。放入盐 腌制30分钟。然后用手把水分捏干。调味。蚝油，美味鲜酱油。白糖。姜片。陈醋。味精，蒜片。泡12小时。即可食用，这是酱萝卜，
把萝卜切片。放入盐。腌三个小时。捞出。
然后找个容器。放入纯净水。调味。味精。盐，白醋。野山椒一包。嫩姜块一斤，八角，花椒粒。在阴凉处泡24小时即可食用
萝卜本身是清淡的食材。可以做的美食太多，
美味的菜就这么简单。
彭师傅厨房
白萝卜在生长过程中由于施用氮肥过多或者磷钾肥不足等种种原因，导致普遍性的会有淡淡的苦味，在吃的时候会影响口感，去除苦味的方法有很多，下面介绍几种供大家参考：
方法一：焯水法
将白萝卜切片或者切条，锅中加水烧开，然后放入处理好的白萝卜，搅拌均匀焯水一分钟后可捞出，用凉水冲洗备用。
方法二：腌制法
将白萝卜切片或者切条盛入盆中，均匀的撒入适量的食盐，搅拌均匀静置十分钟，然后用凉水冲洗备用。
方法三：中和法
将白萝卜切片或者切条盛入盆中，均匀的撒入适量的白糖，搅拌均匀静置五分钟，然后用凉水冲洗备用。
以上方法可以去除白萝卜中淡淡的苦味，希望对看到的朋友们有所帮助！
白萝卜在中华美食谱中有很多种吃法，今天就给大家介绍一种老少皆宜，营养丰富的美食——饺子
准备食材：
白萝卜、猪肉、饺子粉、葱、花生油、食盐、蚝油、味极鲜
制作步骤：
第一步：和面（三口之家的饭量）
取一斤面粉缓慢分次加水，不停的搅拌，待面成絮状后开始揉成团，边揉边清理手上、盆中多余的面粉，揉到面光、手光、盆光之后用保鲜膜把面密封静置。
第二步：切肉
五花肉切成片，再切成条，最后切成丁，放入容器中，再把准备好的大葱切成碎末掺在一起，倒入味极鲜，搅拌均匀腌制。
第三步：处理白萝卜
取白萝卜一个，洗净表面杂质，去皮，切成片条，锅中加水烧开，然后放入处理好的白萝卜，搅拌均匀焯水一分钟后可捞出，用凉水冲洗。将凉透的萝卜条剁碎，成米粒大小的颗粒状，用凉水冲洗一遍，攥干水分备用。
第四步：调馅
把处理好的白萝卜以及腌制好的肉馅掺在一起，加入适量的花生油、食盐、蚝油朝一个方向搅拌均匀。
第五步：擀皮
将和好的面放在面板上反复揉，揉光滑后切成大小均匀的面蒂子，然后再用擀面杖擀成饺子皮。
第六步：包饺子
包成什么样的形状全靠个人发挥
第七步：煮饺子
锅中加入足量的清水，烧开后放入饺子，轻轻晃动锅，待饺子分开后用铲子贴底贴边轻轻推动饺子使其均匀受热，盖上锅盖等水开后在轻轻推动饺子，反复三遍后饺子变膨胀了飘起来了说明饺子熟了，捞出，沾上蒜泥，开吃！
