蒜薹是集市上比較常見的一種食材，其口感又脆又嫩特別的受人們的喜愛，不管是直接生吃還是炒著吃都是道很美味的下飯菜，不僅口感獨特，所富含的營養也是比較的豐富，因此是個很不錯的選擇！
炒蒜薹吃起來口感佳，但是做起來也比較的講究，有些人可能直接下鍋炒，而有的人會先焯水再下鍋，那麼哪種做法炒出來的蒜薹會又脆又綠，口感最佳呢？看看酒店大廚是怎麼做的吧！
需備食材：
蒜薹，豬肉，香蔥，生薑，醬油，鹽，食用油
製作過程：
1、先將買回來的蒜薹摘去頂部和老莖，然後放入清水中洗乾淨後瀝乾水切成小段
2、把豬肉洗淨後切成塊狀或者條狀都可以，香蔥洗淨切成蔥花，生薑去皮切成薑絲放著備用
3、起鍋燒水，鍋中加入清水待其燒開後撒入適量的鹽，然後倒入蒜薹焯水，煮開後繼續煮30-40秒就可撈出用冷水泡
4、鍋中倒入食用油，待油熱後把蔥花，薑絲放入煸炒出香味後就可以倒入豬肉
5、豬肉翻炒至變色就倒入適量的醬油，將其攪拌均勻並且上色後便可把蒜薹倒入繼續翻炒
6、炒勻後就可以倒入適量的食鹽，繼續用大火翻炒30秒左右，就可盛出食用
炒蒜薹需要注意的就是要先焯水再下鍋，這樣炒出來的蒜薹才會又綠又脆，口感也比較的佳，賣相跟味道都不輸酒店，難怪越吃越上癮呢？
蒜薹除了炒肉吃，還有很多不一樣的做法，不過小編獨愛炒著吃，覺得比較好下飯，而且吃起來特別的帶勁，又脆又嚼勁，這個季節你們也要多吃些蒜薹哦，不僅有營養也是很不錯的一道美味！
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