享受美食，是生活中最大的樂趣
繼續分享美食，我是山西人，偏愛麵食
今天，和大家分享個千層餅的做法
只需掌握一物，輕鬆做出千層餅
千層餅，
也是一種麵食，當然要從後面開始
盆中放入適量麵粉
加入溫開水，用筷子攪拌
直到剩少約5-10%的乾麵粉
下手活成麵糰，放在一邊等待醒面
做餅的面要和得軟一些
做出的餅才會蓬鬆暄軟，口感更好
等待的過程，要親手做一樣重要的東西
它，直接決定了餅是否能如願分層
如果學會了，還能用同樣的方法做出雞蛋灌餅
這一物這麼神奇，到底是什麼呢？
先看圖片，大家認識嗎？
它就是油酥面，不需要買
跟我一起學起來吧，5秒鐘輕鬆做出
準備一隻小碗，加入少許麵粉
再加入等量食用油，適量食鹽，攪拌均勻
就得到油酥面，是不是非常簡單？
當然了，要準備多少油酥面
取決於你做多少千層餅
一定要牢記，面和油的比例約為1:1
太稠或者太稀，都會影響成品的口感
做油酥面，是不是5秒鐘搞定？
大約15分鐘後，把面揉光滑
根據鍋的大小，分成大小合適的小劑子
再擀成麵餅，要儘可能薄一些，越薄越好
在麵餅上倒適量油酥面

像圖片中這樣，把邊角折起，使之沾上油酥面
直到所有的面都粘上油酥面
再從一邊向另一邊捲起，成長條
繞起來，收尾處壓在底面壓實
如果有的地方有油酥漏出，要稍微收一下
此時，麵糰基本呈圓形

用擀麵杖像剛開始擀麵餅一樣，擀成圓形
烙，可以用餅鐺，也可以用平底鍋
鍋中刷稍多點油，放入餅坯
轉小火，蓋上蓋子
兩三分鐘左右，翻面
繼續烙，直到兩面金黃，熟透
出鍋
切成小塊，裝盤
金黃酥脆的千層餅就做好了
蓬鬆暄軟，吃一次就會愛上
因為油酥面中有大量的油
麵餅抹上這樣的油酥面，油會慢慢滲入麵餅
這樣的千層餅更加暄軟
來個特寫，大家看看分層怎麼樣？
記得以前剛畢業步入社會的時候
在外面吃過一次千層餅，從此以後念念不忘
後來，專門找來各種方法學習、嘗試
再學習，再嘗試……
我都記不清自己反反覆覆嘗試了多少次
不過還好，功夫不負有心人
終於自己想吃的時候，不用跑出去買了
光有千層餅，會有一點幹
再搭配個湯那就完美了
西紅柿雞蛋湯，或者雞蛋紫菜湯
哪怕是一碗米湯，都是一頓舌尖上美美的享受
只要掌握了油酥面的做法
在家就可以輕鬆做出千層餅，大家學會了嗎？
好了，今天的分享就到這裡吧，明天繼續
我現在要去趁熱吃自己做的千層餅了
【溫馨提示】
1、油酥面是做千層餅的關鍵，一定要抹油酥面
2、做油酥面，油和麵的比例為1:1
3、如果用平底鍋，一定要小火慢烙，烙至兩面金黃
喜歡的朋友們，可以點擊右上角“關注”我，更多精彩內容，期待與您分享。
閱讀更多 葉子在農莊 的文章
