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東北的朋友們給我們的感受就是比較豪爽粗狂,當然了東北也有很多讓人難忘的美味。這次,我們就來為大家介紹一道經典的東北農家菜東北雞蛋燜子。這道菜不僅鹹香美味很是可口,而且還營養豐富,是扶助正氣的常用滋補食品。那麼,我們接下來就為大家說一說怎麼做東北雞蛋燜子。\r\r雞蛋燜子:\r食材:雞蛋、辣椒、大醬\r做法:1、辣椒洗淨切成碎末,根據個人口味取適量的大醬,加少許水化開備用。\r2、雞蛋攪打均勻,加入化開的大醬,切好的辣椒末與少許花椒麵攪拌均勻。\r3、攪拌均勻後放入鍋蒸,蒸制的時間為10-15分鐘,蒸好後滴入香油即可
中原辣哥
東北雞蛋燜子應該這樣做既簡單又好吃,就是費蔥和費飯
大家好我是小明,今天我能看到這個問題難道是巧合嗎?正好今天我家就做個一碗雞蛋燜子,所以我覺得我還是比較有資格來回答這個問題的。
要問雞蛋燜子怎麼做比較正宗,那這個問題估計誰也答不上來,我認為一道美食沒有正宗與不正宗之說,只有好吃與不好吃之分
下面我就跟大家分享一個非常好吃的做法!
我們用到的食材有:雞蛋兩枚、辣椒三個(我用的是辣妹子)、香其醬一袋(也可用別的農家大豆醬用量約為80克)、大豆油約為三湯勺,十三香少許
首先我們先將碗中打入兩枚雞蛋放入少許十三香,在放裡一袋香其醬(黃豆大醬),然後加入大約三湯勺的大豆油接下來我們把切好的辣椒段放入碗中均勻的打散,也可切成辣椒末!當然不愛吃辣椒的朋友可以不放!
最後我們預熱蒸鍋,水開下入調好的雞蛋燜子大火蒸15分鐘就OK了,旁邊可以放上自己愛吃的蒸菜,茄子、土豆、倭國地瓜等!注意土豆和地瓜不好熟注意適當延長時間
最後告訴大家需要注意的兩點
第一,油寧多不少,少了不好吃!就算油放多了熟的時候也都在上面浮著,不愛吃倒掉就可以了,沾著茄子吃也可以!
第二,一定要熱鍋帶氣兒蒸,扣蓋之前再次攪拌防止雞蛋與醬離析分層,導致上面沒滋味下面特別鹹!
最後如果您看著覺得好吃的話就點個贊分享出去吧!讓更多的人知道這個雞蛋燜子的做法!
小明家的晚餐
東北雞蛋燜子的做法是什麼?
【黃豆醬雞蛋燜子】
材料~
大豆醬100克左右,雞蛋2個,青、紅辣椒各1個,胡椒粉、蔥各適量。
2、將磕入碗中的雞蛋攪勻後加入胡椒粉、青紅辣椒圈、蔥絲
3、把攪拌好的大豆醬也併入雞蛋碗中,添加雞蛋量3-4倍的水,再攪拌至均勻,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘,待醬與蛋成羹裝即成,取出。
大豆醬一般都是生醬,蒸的時間要略長一點。
【香其醬雞蛋燜子】
材料~
香其醬1袋(100克),雞蛋2個,青椒1個,小紅辣椒2個(如果怕辣就不加),蔥適量。
- 把雞蛋磕入碗中,攪勻,青椒、蔥切絲,小紅辣椒切圈,香其醬倒入碗中加適量水。
- 將雞蛋攪勻後把青椒絲、蔥絲、紅辣椒圈及香其醬一併倒入,沿一個方向攪拌均勻,再加水攪拌。水要加的適量,大約是3倍雞蛋量的水。
- 鍋中燒水,水沸後把碗放入蒸屜中,蒸15分鐘即成。
【小技巧】
- 1、雞蛋攪拌均勻,和醬、水、食材充分攪拌,水要加的適量,過多會不成型,過少蒸出來太乾。
- 2、蒸雞蛋羹同樣的程序,蒸的時間比單獨蒸雞蛋羹的時間長一杯,過短時間“燜子”不成形。
- 3、如果想燜子更香可以在蒸前或蒸後加點熟油。
- 4、辣椒或其它佐料都根據喜歡加多或不加。
蔚姐雜談
做為居住在東北的東北人,雞蛋燜子基本是餐桌上的常見菜。也可以說它不是菜,而是一味調料,因為吃【雞蛋燜子】必須要有它的好伴侶【蘸醬菜】。
對於雞蛋燜子一次可以多做一些,然後每次吃飯的時候,把它端上桌,洗點生菜、小蔥之類的蘸食。特別的鮮香下飯,而且還有清口去膩的功效。我覺得既然做為家常的經典美味,一定要把雞蛋燜子做到“非同一般”,讓家人愛吃是我這個家庭掌廚者最開心的一件事。那麼就來看看我做的【雞蛋燜子】吧!
【東北雞蛋燜子】
【主料】肉末適量,雞蛋四五個,黃豆醬適量,尖椒兩個
【配料】蔥薑末
【調料】白糖,料酒
【做法】
- 雞蛋打散攪拌均勻,在雞蛋里加點料酒一起攪拌。
- 鍋中入油爆香蔥薑末,下肉末煸炒,把肉末煸炒至變酥,烹入料酒。下黃豆醬炒出醬香味,下白糖綜合一下醬香味,把炒好的大醬盛出。
- 把打好的雞蛋加入炒好的大醬中,攪拌均勻。加入切成末的尖椒,一起拌勻。喜歡辣一些的,可以加入一點辣椒醬。
- 蒸鍋上汽以後,把拌勻的雞蛋醬入鍋,蒸到雞蛋鼓起熟透,即可關火取出食用。
- 一般東北蒸雞蛋燜子,大醬是不炒的。但是我覺得把大醬炒出香味,尤其是對無肉不歡的人來說,加肉炒出來醬,混合雞蛋來蒸。滋味會更加的鮮香。
- 炒大醬要注意用小火來炒制,防止把大醬炒糊出現苦味。炒制肉末和大醬時,可以多加一些油,這樣做出來的雞蛋燜子,油汪汪的而且不沾碗。
- 一般蒸制雞蛋燜子的時間,按自己蒸的數量來決定。我覺得可以蒸的老一些,讓雞蛋出現蜂窩狀,這樣吃起來過癮。
- 如果喜歡吃辣的,也可以加一些辣椒醬來和大醬一起煸炒,或者加點香菇和肉末與大醬翻炒,這樣做出來滋味又是不同。
- 雞蛋中加入料酒,可以讓蒸出來的雞蛋,更加的蓬鬆,而且去除雞蛋的腥味。
鮮辣下飯,醬香濃郁。即可以當菜食用,也可以做為【蘸醬菜】的佐料。
食無定味,適口者珍。我喜歡給家人做的普通家常菜,搭配上不同食材。讓家人吃出不一樣的美味!73神牛
雞蛋燜子是東北特色了,尤其夏天農村家裡都會做,配上苞米,茄子,土豆,倭瓜一鍋就蒸出來了,想想就饞了
1,準備雞蛋,辣椒,蔥花,東北農家醬,豆油,看你人口多少,愛吃就多放兩個雞蛋,
2,把雞蛋打入小盆裡,辣椒切成沫放裡,(也不用太碎)放適量的油,大醬,蔥花,攪拌均勻,我家做雞蛋燜子就放大醬,一般就不放別的調料了
3.放入鍋中蒸10到15分鐘,盆中的雞蛋都膨起來就好了
二丫頭Y
“雞蛋燜子又稱醬糕,是一道經典的東北農家菜。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。”
用料- 雞蛋2個
- 紅尖椒1個
- 尖椒3個
- 香其醬1/2袋
- 豆油1湯匙
- 小蔥1棵
- 花椒粉少許
食材
雞蛋打散
加入香其醬,花椒粉,豆油攪拌均勻
辣椒切辣椒圈,蔥切蔥花
放在碗內拌勻
蒸鍋加水燒開,大火蒸15-20分鐘左右即可
也可用豆瓣醬,大醬,根據個人口味取適量的醬
美食傑官方
主料:雞蛋4個。
輔料:尖椒2個。
調料:蔥少許,花椒粉適量,黃醬半袋。
雞蛋燜子的做法
1.找一個小盆,裡面先倒上油,然後晃一晃,爭取把盆壁上都沾上油,這樣蒸的雞蛋不會粘到盆壁上,吃完後容器好刷洗。
2.雞蛋打到盆裡,然後加半袋黃醬,加點花椒粉,用筷子攪勻。
3.把尖椒切碎,蔥切末,加到攪好的蛋液裡,加水,水量要比蒸普通蛋羹要少一些,繼續攪勻。
4.上鍋蒸十分鐘,蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。
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哈嘍,大家好,我是閘北食神,美食愛好者。
今天跟大家分享一下東北雞蛋燜子的做法:
最最重要的食材準備就是下面這個:地道的東北大醬。這個應該很多大超市有得賣,網上更是太多了,非常便宜,跟南方常見的黃豆醬相比,南方的醬偏甜一些,而東北大醬風味和口感更加厚重、濃郁,推薦大家一定要試試看。
取3-4枚(土)雞蛋,充分打散成蛋液,再洗一兩個杭椒或青椒,切成碎粒或片狀、丁狀都行。
將準備好的大醬倒進雞蛋液中,與青椒一起充分攪勻。
攪勻後加入一倍水量的溫水進去,再加幾滴食用油進去拌一拌,蓋上蓋,電蒸鍋上汽後蒸20分鐘。
就這樣,20分鐘後美味出爐。老派經典東北菜:“雞蛋燜子”,記得一定要拌一拌再吃噢,味道嘎嘎香。
以上是做東北雞蛋燜子的做法,希望跟大家一起探討。
閘北食神
【備料】
雞蛋3個
青椒1個
豆瓣醬兩大勺
蒸鍋一口
【做法】
雞蛋打散,青椒切丁或小塊,兩者混合攪拌均勻
兩大勺豆瓣醬混入蛋液中, 攪拌均勻。
混合蛋液放入蒸鍋,連同茄子土豆- -起蒸,直到醬鼓起來,裡面也凝固,就好啦
【小提示】
茄子最好是青皮茄子!辣椒燜子是一款非常百搭的醬,除了搭配茄子土豆,拌麵條和水飯也很不錯~
大碗兒美食記
首先,很高興能和大家一起分享美食交流經驗,我是地道的東北人,喜歡美食,熱愛生活,喜歡我的做法就關注轉發吧,我會每天分享美食給大家。
【東北雞蛋燜子】
主料:雞蛋3個,辣妹子6個,農家大醬
輔料:油,十三香,雞精,蔥蒜末,料酒。
第一步,盆中打入3枚雞蛋打散,辣椒切成末放入盆中,加入大醬,油,十三香,雞精,蔥蒜末,料酒攪拌均勻即可。
第二步,起鍋燒水上蒸鍋蒸15分鐘,美味的雞蛋燜子就做好了,配上白白的大饅頭,我自己可以吃一盆,真的很下飯,那種欲罷不能的感覺你們親子體會吧!
最後祝大家天天開心,天天有美食!