曹新娣1
因为最近在减肥，所以家里冰箱常备了一些烹制简单、口感好的蔬菜，秋葵就是其中之一。其实我之所以对秋葵这种蔬菜印象深刻，好像还是因为一个叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜，是当时一个江西朋友做给我吃的。其实就是秋葵炒青辣椒，但是因为秋葵不仅长得像辣椒，外号也叫做“洋辣椒”，所以我对此印象颇深。
由于我本身不反感秋葵内部那些黏黏的水溶性纤维、蛋白质，所以秋葵是我一直很爱的蔬菜，那么这次就来跟大家解答一下这个题目吧：【秋葵怎么烧好吃？】
- 首先咱们来了解一下秋葵是一种怎样的蔬菜？
秋葵学名叫做咖啡黄葵，是一种原产于非洲大陆的蔬菜，在20世纪初期才经由印度传入我国。我们古籍中所提及的“葵菜”并不是秋葵，白居易在《烹葵》一诗中所描述“贫厨何所有，炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是这种长得像辣椒的秋葵，而是一种锦葵科植物，古代民间称其为冬苋菜或者滑菜，是一种绿叶蔬菜。而秋葵算是近些年才比较被熟知的一种蔬菜，主要还是借由奥运会，打着“奥运蔬菜”的名头乘势而起的。
- 那秋葵的营养价值怎么样？
秋葵算是一种低热量高纤维的蔬菜，一些蔬菜中常有的维生素和矿物质也基本都具备，比较适合减肥人群食用。它内部的那种黏黏的液体也并非是什么不好的物质，其主要成分就是果胶、可溶性纤维、维生素A等等，总得来说秋葵算是一种不错的日常蔬菜。但是关于一些其“壮阳”、“滋补”之类的说法就不用当真了，对于推广一个新蔬菜、提升价值来说，没有比这些噱头更吸引人眼球的了。
了解过秋葵本身之后，我们终于可以来说说秋葵怎么做比较好吃了。
秋葵其实是十分百搭的蔬菜，它的质地和口感让它介乎于绿叶蔬菜跟瓜果类蔬菜之间，所以很多蔬菜的烹饪手法在秋葵身上都是适用的，比如最基本的炒、炸、煮、蒸、烫、拌等等都可以。
- 下面我们就介绍一个秋葵最家常，最简单的美味吃法——蒜蓉秋葵。
【准备材料】：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2个、生抽2匙、香醋1匙、盐1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油适量。
【制作步骤】：
①首先我们把秋葵浸泡一下清洗干净，然后锅中加水烧开，滴几滴食用油略微隔绝氧化，可以稍微多保持一下秋葵的嫩绿颜色，水开之后将火调小保持微沸，将秋葵放进去汆烫至明显变色断生即可捞出沥水；
②然后我们把大蒜去皮切末、小米辣切碎后放入碗里，然后把生抽、香醋、盐、糖、芝麻油等等也放入碗中，锅中加一点油烧热淋入碗中激发香味；
③把沥水后的秋葵对半切开码在盘子里，碗中的料汁拌匀淋上即可。
这个做法十分简单，几乎只要会烧开水就能做，秋葵的脆嫩口感和清新滋味本身就很不错，所以只要简单的料汁淋上就挺好吃的了。所以要注意的内容只有两点：
- 首先就是秋葵清洗之前可以用一点细盐搓搓它的表面，新鲜的秋葵表面会有绒毛，这个绒毛还不同于桃子的绒毛，它是会有点扎扎的感觉，如果不处理掉吃的时候可能是不太舒服的，甚至我有朋友因此觉得吃秋葵“刺嗓子”。
- 其次需要注意的就是秋葵焯水的时机，秋葵入水之后火一定要调小一点，而且锅子不要盖上，不然的话秋葵就会内部膨胀而导致破裂，不仅营养物质会额外流失一些，其口感也会变的软趴趴的失去脆嫩。
除此之外也可以把秋葵炒着吃，或者是裹上面糊油炸也不错，亦或者切片放在鸡蛋液上一起蒸鸡蛋羹也很好吃，而且卖相还很别致，不过如果是有密集恐惧症的朋友就要谨慎尝试了
- 其实秋葵算是一种怎么做都挺好吃的蔬菜，相比较做法的话，可能怎么挑选优质的新鲜秋葵还更重要一些：
- 首先新鲜的秋葵是嫩嫩的绿色，而且个头越小的一般就越新鲜。
- 其次可以用手轻捏秋葵较粗的蒂头部位，如果能比较轻松的捏动，那就比较新鲜。
- 还可以用手稍微掰一下秋葵的细“尾巴尖”，如果能够很轻松就掰断了，那这就是特别新鲜的秋葵，但如果怎么掰都是韧韧的，那这个秋葵就已经挺老的了。（这个做法一定是确认会买再用哦，不然的话卖菜的商家是会不开心的）
- 最后新鲜的秋葵色泽鲜亮，而且表面会有一层细细的绒毛，一般放久的了秋葵表面的绒毛就已经脱落了。
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那么以上就是这次关于秋葵的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
大家喜欢吃秋葵吗？你觉得这种蔬菜最好吃的做法是怎样的呢？欢迎分享、指点哦！
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哑巴美食家
捞汁秋葵
秋葵近些年来被越来越多的人喜爱，这个被誉为“癌症克星”的家伙，还兼具壮阳、补钙、抗疲劳、减肥等功效，可以说是不可多得的全能型食材。
秋葵的吃法也是多种多样，煎炒烹炸样样可行，但我认为，凉拌、做沙拉甚至是生食，尽量保持其原汁原味才是食用秋葵的最佳方式。
再有就是捞汁的做法，捞汁菜可以说是凉拌菜的升级版，一般来说，少汁即为拌菜，多放汁就是我们说的捞汁菜，也被称为为捞菜。捞汁菜以少油、低盐、多素为主，可谓是健康饮食的不二选择，与秋葵可谓绝配。
捞汁的配伍多种多样，我觉得因人而异，大多口味以酸、甜、鲜、咸、微辣居多，不喜辣者不放辣就是了。
捞汁秋葵，只需略微焯水配个捞汁即可，简单、快捷、健康。
食材：
植物油：5ML
秋葵：200克
白砂糖：3克
生抽：15ML
蚝油：5ML
香油：2ML
米醋：5ML
矿泉水：20ML
制作步骤：
1、秋葵洗净，去蒂。对开为二。或是斜刀切厚片。两种盛盘形式与口感各有千秋，都不错。
2、炒锅烧开水，水开后点几滴植物油，放入秋葵焯水，2分半，捞出，过凉水，备用。
3、蚝油用矿泉水泄开，与白砂糖、生抽、米醋一起入炒锅烧开，晾凉。香油，即成捞汁。
4、将捞汁与秋葵混合在一起，放置30分钟左右即可食用。
小贴士：
喜欢吃辣的可以在煮捞汁的时候放入几粒切碎的小米辣或野山椒。
米醋可以用鲜柠檬汁代替，也可以放入一点鱼露，更具风味。
胡元骏的美食空间
母亲大人在越南菜馆子吃了一道鱼露炒龙豆，觉得不错，过了几天，在超市中看到一盒差不多的东西，毫不犹豫地买下。
但是回家仔细研究，咦？好像不是爽脆的龙豆嘛，这家伙表皮带毛，切开后内部是一粒一粒的籽，而且充满黏液，扯将出来，还有细丝呢。
莫名其妙的母亲大人打电话给我，哈哈，我一听即知，那是把秋葵错当龙豆也。
难怪老母搞不清楚，秋葵原产非洲，上世纪初才由印度传入中国，开始大量栽种只是近几年的事情罢了。
又名黄秋葵，其实大部分秋葵是绿色的，有时也能看到红色的品种。花的形状像喇叭花，颜色接近南瓜花，亦可食，但是非常罕见，大家还是吃果荚部分为主。
另有羊角豆的别名，那是从外观上的形容了。欧洲人叫它Lady Finger，淑女手指，听起来令人浮想联翩。
营养价值甚高，在大家拼命追求健康的今天，秋葵的流行，并非以美味取胜。到底有什么功能？科学家说，秋葵可保肝、补钙、防衰老、耐缺氧，连那层包着籽，粘乎乎的液体，也能助消化、降血脂呢，当然，对糖尿病患者来说，是很具针对性的食材。
更让男人们激动的，是秋葵富含黄酮，这东西的用处你查查“伟哥”的配方即知，名副其实是壮阳的恩物。不过科学家又说，秋葵属于食补，细水长流，不像“伟哥”立时见效，故要大吃特吃，不然只有心理作用。
真正立竿见影的是秋葵籽中咖啡因的含量极高，晚上睡不着觉，倒是很有可能。长夜漫漫，无心睡眠，想来想去，只能干那回事，男人认为秋葵大补，多数是这么来的。
补来补去，日本人尤其喜欢。松茸被他们炒成高价，结果还是吃秋葵来得实惠。
吃法不算丰富，通常是白灼后冰镇，或是炒炒了事。秋葵本身味淡，虽然有阵清香，也不是十分突出，所以炮制时宜下浓料弥补。
拿来煮咖喱是很好的选择。咖喱亦粘稠，吃时就不会觉得黏液的口感不能接受了。另边厢，荚内的籽吸饱了汁，一咬即在口中爆开，是相当过瘾的事情。
蔡澜先生把秋葵籽一粒一粒取出，用牛肝菌汁来滚，又是一道上等素菜，比那些假鱼假肉高明得多了。
上海滩老克勒姚耀东先生，最擅长别出心裁地发明新菜。他将潮州的蒜腌萝卜切碎，下一点台湾“江记”的甜酒腐乳，和秋葵同炒，精彩绝伦。我去姚先生开的“老夜上海”，必叫此菜。隔了一段时间，发现味道较最初更显错综复杂，原来是嫌“江记”的腐乳偏甜，又下一块黄山的辣腐乳中和，愈发惹味。
姚先生六十岁头上得了一子，想来和多食秋葵有点关系吧。
猪油帮主老波头
秋葵的做法也是非常多，其中有一个做法，是我最近发现的，很好做又好吃的，就是秋葵炒鸡蛋。
第一次吃秋葵是凉拌秋葵，那时候就觉得很难吃，有很长一段时间都没有吃过，前几天超市刚进的秋葵，看着很新鲜，我就想换一种做法试一下，就搭配鸡蛋做了秋葵炒蛋，没想到还真的特别好吃，跟凉拌时候的口感有很大的差别。凉拌的秋葵，吃起来黏黏的，不容易入味，炒过之后的秋葵，因为有鸡蛋的包裹，味道刚好，那种黏糊糊的口感也都没有了，所以我觉得秋葵炒着更好吃。
我想有人提出疑问秋葵怎么做好吃，可能是因为秋葵吃起来黏黏的怎么办？秋葵有时候炒完竟然有些苦，这些都是做不好秋葵的主要原因，又因为秋葵确实是好东西，平时不好做，又对身体很好，所以大家才都想着做好秋葵，争先恐后的买来秋葵吃。
那么为什么秋葵会有黏液呢？这些黏液影响口感又要怎么清除呢？
秋葵里面的黏液是它自身的营养物质，含有丰富的可溶性膳食纤维，对人体是有好处的，所以如果不讨厌这种黏黏的口感，可以不用处理这些黏液。但又因为这些黏液是异体蛋白所以可能会造成过敏反应，还是清除的比较好。对于像我这样不喜欢吃黏糊糊的口感的，可以采用这两种方法解决，一是在锅里焯水，我第一次做凉拌秋葵的时候也是焯水了，可能焯水时间比较少，所以还是有黏液。第二种方法就是过油，也就是在锅里炒一下，最好是搭配一些能够吸收黏液或者水分的食材，我第二次做的秋葵炒蛋就刚好符合这种做法，所以第二次做的非常好吃。也是误打误撞，凑巧了。如果想要改善黏黏的口感，最好是用第二种方法，因为我觉得第一种焯水的方法不能彻底的清除黏液。
有些人做的秋葵味道会有些发苦又是为什么呢？
一般情况下除了认为的因素，比如残留的农药，会导致味道发苦，还有一种情况是可能没炒熟，导致味道有些发苦，如果不知道什么时候才是熟的，可以做秋葵的时候先焯水再炒制。
1，绒毛去除。找一个无水的容器，加适量盐，用手一根一根的揉搓，把秋葵上面的绒毛去除。注意不要扎着手，秋葵上面的有些小绒毛很扎人。
2，清洗。绒毛去除之后再一根一根的用清水冲洗干净，这样不仅洗得干净，还不会伤手。
3，剪去棱角。吃过秋葵的都知道秋葵的棱角很硬，这是因为棱角含有木质素，吃的时候有点硬，会影响口感，所以可以用剪刀把棱角稍微磨平就可以了。
下面我来跟你说一下炒制秋葵的具体做法。
【秋葵炒蛋】
食材：秋葵，鸡蛋。
辅料：小米椒，盐，南德，蚝油，香油。
做法：
1，秋葵按照上面说的清洗方法清洗干净，然后横着切成小块。
2，切好的秋葵再清洗一遍，4个鸡蛋打散备用。
3，秋葵加到蛋液里，搅拌均匀，加适量的南德，少量的盐调味。
4，小米椒切碎，锅里加油烧热，倒入小米椒炒香。
5，把蛋液倒在锅里，翻炒几分钟，加点蚝油。
6，出锅前加点香油即可。
秋葵炒蛋的做法很简单，难的是秋葵的处理方法，只有了解了秋葵的特性，才能做的好吃。喜欢的赶快试一下吧，希望能够帮到你。
舌尖寻味美食吧
我曾在以前的问答中写过这两种做法，不知道今天再写一遍会不会折叠，但是看到那么多收藏感兴趣的朋友，那我就再啰嗦一遍吧，希望题主参考。
初次见秋葵还是在2014年的一次厨艺交流会上，当时是某品牌为了推广自己的调味汁，做的菜品叫《捞汁秋葵》，那时我们这边还没有秋葵这种原料，所以大家觉得比较稀奇。
但是在品尝味道后，觉得捞汁不太适合我们这边口味，回去以后我们就做了大量实验，实验出了挂糊炸和做汤这两种口味还是比较可以的，得到客人的赞许，点击率也很高。为此我还收到了老板的奖励金呢。好了下面到了我的分享时间，一起看看这两种做法吧。
《椒盐秋葵》
原材料和调料：
秋葵，色拉油，淀粉，面粉，泡打粉，味椒盐。
开始烹饪：- 秋葵放入淡盐水中泡五分钟，然后沥干水分，从中间纵向切成两半。
- 在泡水的同时，我们准备糊的调制，碗中加入一把淀粉和一把面粉，两手指捏一点泡打粉，先把面调匀，再加入适当水和匀成糊状。
- 锅里倒入色拉油，同时把秋葵放入糊中抓拌均匀，等油温升起后，先下入一根秋葵试油温，如果下入秋葵能快速飘起，说明油温刚刚好，大约五六成油温，接着把裹匀糊的秋葵依次下入，等全部飘起后，用漏勺把粘连的划开，炸一分钟左右，就可以捞出，油温继续开大火加热，看到油面略微冒烟时，大约七成油温，再下入秋葵复炸一遍，等到用漏勺感觉到秋葵很酥脆时捞出控油。
- 控完油放入漏网中，均匀的撒入味椒盐即可。
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《秋葵疙瘩汤》
原材料和调料：
秋葵，鸡蛋，面粉，西红柿，香菜末，姜末，香油
开始烹调：
- 西红柿一个，先在上面用刀尖划两刀，放入开水中，烫一分钟左右，去掉外皮。然后切成小丁，越小越好。秋葵清洗一下去掉根，顶刀切薄片。
- 取不锈钢炒锅，加入少许食用油烧热，首先把姜末放入，炒出香味再放入西红柿丁，此时开小火，把西红柿炒至粘稠，接着放入开水和秋葵末，等待开锅。
- 等待开锅时我们来和小面疙瘩，碗里加入一个鸡蛋，顺时针打碎，使蛋清蛋黄充分融合，下入两把面粉，用筷子快速搅拌，面粉呈絮状，颗颗分明。
- 待开锅以后下入锅中，调入少许盐，鸡精和胡椒粉，再稍微炖至粘稠，打入一个鸡蛋液，至蛋花飘起，盛入碗中，撒入香菜末，几滴香油即可。
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- 挂糊炸的秋葵要一切二，不然里面很难进味，口味大大折扣。
- 糊的调制不能太稠，略微薄薄一层即可，既能锁住秋葵营养不流失，还能起到外酥里嫩的效果。
- 秋葵做汤有很好的优势，加热会让汤自然粘稠，这是我们喜欢它做汤的地方，所以下入小面疙瘩要适量，不能太稠哦。
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问：为什么秋葵要泡淡盐水呢？
答：秋葵泡盐水能起到一定的杀菌作用，不仅杀菌入底味，还能去除表面灰尘。
问：为什么用色拉油炸，其他的油脂可以吗？
答：一般酒店炸货用色拉油的比较多，第一呢它比较经济实惠，第二呢它无色无味，炸出的颜色清亮，而且不会遮盖原料本身的味道。
问：做汤时放西红柿有什么效果？
答：我觉得放西红柿有两个作用，第一呢西红柿能增加酸味，使汤的口感丰富，第二呢炒碎的西红柿能使汤成红色，比较好看，引人食欲。
总结
有很多网友留言问：某某菜怎么做最好吃呢？我觉得一个地方一个口味，适合当地的就是最好的，适合自己口味的就是好菜品。秋葵的做法还是挺多了，多实验一下总能找到属于你自己的口味。
以上就是我认为比较好吃的两个做法，不知您是否喜欢呢？喜欢我的作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨。今天的问答分享到这里，我们明天再见。
我是木子小厨，一名专注分享烹调经验的职业厨师，如果你有烹调中的疑难问题，也可以在评论区留言告诉我，我会一一为大家解答。感谢您的观看。木子小厨
秋葵一种酷似二荆条的蔬菜，当年第一次见到它，差点把我这张“老脸”给丢尽了。那时的我刚上大学，年少很轻狂，自以为“见识渊博”，结果差点把脸都丢了。一次去朋友家里吃酒席，端过来一盘炸过的“二荆条”，心想这二荆条还可以这样做？不辣吗？当菜转到身边的时候，夹了一个来吃，外脆里嫩，里面有“二荆条籽”般的东西，可是却一点也不辣，还很香。吃了一根之后，蒙圈的我正准备问旁边的朋友“这二荆条怎么做的，不辣，脆的很，还很香”。就听见旁边的朋友冒了一句：“这秋葵炸得不错，很脆，吃起安逸”。那个时候我才晓得这个菜是秋葵炸的，根本就不是“二荆条”，还好我没开口问别人，不然就丢人就丢大发了。后来问了下，这道菜叫“干炸秋葵”，外脆里嫩，一大盘上桌很快就吃完了。
以前，老妈没有买过秋葵吃，因为她不知道秋葵怎么做才好吃，而且还挺贵的，所以她不敢买，怕糟蹋食物，还浪费钱。后来在吃过那次酒席之后，我就爱上了吃秋葵，听说秋葵的营养很好，它的膳食纤维素很高，可以促进肠胃的蠕动与吸收，被誉为新一代的绿色营养蔬菜。以前咱们四川这边种植秋葵的人很少，现在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的个头，绿油油的，酷似“二荆条”青椒，个头比二荆条青椒大，长短比二荆条青椒短。可以炒、可以炸、可以凉拌。个人最喜欢的吃法就是“干炸秋葵”，可能是第一次接触秋葵就是吃的干炸秋葵吧，记忆比较深刻。干炸秋葵外脆里嫩、入口清香、好吃爽口。那么干炸秋葵怎么做好吃呢？
——《干炸秋葵》之烹饪做法——
主要食材：秋葵1斤，几个鸡蛋。
调味食材：适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。
制作方法：
- ①：选择新鲜的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗干净，最后把秋葵对半切开或者切成两段。
- ②：把所有的鸡蛋液敲入碗里，用筷子搅拌均匀，放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀，最后放入适量的1/3的玉米淀粉，2/3的面粉，再次搅拌均匀。
- ③：把切好的秋葵放入蛋糊里，让秋葵裹上蛋糊外衣。
- ④：起锅烧热，再放适量的植物油煎出香味至高温，转成中小火，把秋葵放入锅里炸，表面呈现金黄色，出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。
——《干炸秋葵》之你问我答——
一问：如何选择出新鲜的秋葵呢？
答：秋葵很容易老，摘下来2天或者3天就会变老，就会很难吃，咬不动。所以咱们平时选择秋葵做菜的时候，要尽量选新鲜的，软嫩清香。咱们平时在选购的时候，注意蒂部是否干了，来判断采摘了多久；可以根据秋葵的颜色来判断秋葵是否很老，一般颜色偏浅绿或者嫩绿，如果是老的秋葵就会呈现深绿。
二问：为什么咱们要用玉米淀粉呢？
答：干炸秋葵做好之后，如果是趁热立即吃，清香脆嫩，可有的时候需要放一会再吃，就会凉了。加入玉米淀粉的主要目的就是为了让干炸秋葵在变冷了一种不会变硬失去了清脆的口感。加入了玉米淀粉之后，干炸秋葵即便是凉了之后，也是软脆的，味道一样好吃。
三问：如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢？
答：咱们首先要先把油煎熟，油温就会很高，但是咱们做干炸秋葵的时候，油温不能太高，不然容易外焦里生，外面都有焦糊了，里面还是生的。所以咱们要测一下油温，介绍一个常用的方法：先下一个秋葵试试油温，秋葵周边的油有向上冒，但不翻滚，证明油温刚刚好，就可以把剩余的秋葵下锅了。如果是油温是翻滚的状态，就抓中小火，稍微等一下再下锅，反之则加大一些火力。
四问：炸过的秋葵重油，那么咱们可以控掉油，让干炸秋葵吃起来不油腻呢？
答：因为秋葵表面有淀粉和面粉，容易吸入油，出国之后必须进行处理，吃起来才不会油腻。否则就会很油腻，吃起来不健康，还不好吃。咱们可以在秋葵出锅之后用吸油纸把多余的油脂吸掉，这样干炸秋葵就不会油腻了。
——《干炸秋葵》之做法一点通——
- 技巧一：咱们把秋葵清洗干净之后，可以不切整个炸，也可以切成段或者对半切开。
- 技巧二：把盐味先放到蛋液里调成糊，这样炸好的秋葵吃起来就有盐味了。
- 技巧三：用中小火力炸秋葵，表面呈现出金黄色，出锅吸油就可以了。
——结尾总结——
8月中旬，在四川正是秋葵出产的时节，好吃又便宜。个人觉得最好吃的做法就是干炸秋葵，做法简单容易上手，口感酥脆清香，超级好吃，炸一盘秋葵上桌，大人小孩都爱吃。大家怎么做秋葵吃呢？欢迎在下饭的评论区留言分享哈。
美食来临
秋葵有“绿色人参”之称，有强肾补虚的功效。而且它富含黏性物质，有保护肠胃黏膜，促进胃肠蠕动，帮助消化。秋葵的做法有很多种，下面给大家分享一道做法简单，好吃又下饭的秋葵做法。
做法：1,秋葵洗干净，放入开水中焯一下水，捞出冲洗一下，切成小段。（变色即可）
2，鸡蛋打入碗中，加少许水，打成鸡蛋液，红辣椒切片，蒜切片，姜切丝。
3，热锅下油，油热后，改小火，倒入鸡蛋液煎至金黄色，弄碎，出锅装碟。
4，锅里加入油，放入蒜，姜炒出香味，加入生抽，蚝油，少许香醋炒一下。
5，倒入秋葵，红辣椒翻炒一分钟。
6，倒入炒鸡蛋，盐，翻炒均匀即可关火。
7，出锅装碟。
简单营养又美味的秋葵炒鸡蛋就做好了，也可以不放鸡蛋炒也非常好吃，而且更健康。喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会给大家分享一些健康知识和健康美食做法。谢谢阅读！
小小巧妈
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！现在秋葵可以说是生活中很常见的蔬菜了，我第一次见秋葵的时候还一度以为是新品种的辣椒，还差点闹了笑话。后面觉得新奇就买了一些回来吃，还别说口感脆嫩多汁，滑润不腻，味道还不错也！
秋葵怎么做好吃呢？
一. 秋葵的营养价值:
秋葵分为绿色和红色两种，其中以绿色的最为常见。- 秋葵含有丰富的果胶和牛乳聚糖等，具有帮助消化，养胃护肤等功效。
- 秋葵还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，常吃还可以美白哟！
- 另外秋葵还具有特殊药用价值，可以增强体力，养肾补肾哟！
二.秋葵常见的好吃的做法有哪些？
[白灼秋葵]
我第一次买秋葵回来吃就是做的白灼秋葵，当时还是抱着试一试的心态，没想到味道很惊艳，后来又相继学了很多其他好吃的做法，下面来一一的分享给大家。[原料]: 秋葵 300g , 生抽 2勺，醋 0.5勺，盐 适量，鸡精 少许，白糖 少许，蒜 3瓣，芝麻香油 适量。
[制作方法]:
- 秋葵洗净，用小刀切掉秋葵蒂，尽量买嫩一些的，不然长太老了，秋葵的硬骨头长出来了，口感不清脆哟！
- 起锅加适量清水，水开下入清洗好的秋葵，滴入几滴食用油再撒少许盐，焯水3分钟左右捞出沥干水分摆盘备用。其实大部分绿色蔬菜焯水都可以加少许食用油和盐来保持颜色的翠绿。
- 蒜剁碎。取一小碗，加入2勺生抽，0.5勺醋，适量盐，少许鸡精和白糖，一起搅拌均匀至碗底没有颗粒，然后放入蒜末再搅拌几下。
- 起锅，倒入一半食用油一半芝麻香油一起烧至8成热，然后倒入调好的料汁，料汁煮开泼到秋葵上就可以食用啦！
[秋葵酿虾滑]或者[秋葵酿肉]
[原料]: 秋葵 生抽 盐 淀粉 料酒 芝麻香油 胡椒粉
[制作方法]:
- 鲜嫩的秋葵几个，清洗干净再对半切开，掏空秋葵的子备用。
- 鲜虾或者鲜虾仁适量，洗净控干水分剁碎，加少许料酒，胡椒粉，淀粉，几滴生抽搅拌均匀，再顺一个方向不停搅拌至粘稠上劲，然后再滴几滴香油搅拌均匀。
- 然后把准备好的虾滑均匀的塞到秋葵里面。准备一个小碗加少许凉开水，再调入1勺生抽和少许盐，凉拌均匀。
- 起锅烧油，虾肉一面朝下，依次摆放锅中，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面，大约煎5~6分钟。然后倒入准备好的料汁，盖上盖子焖2~3分钟后开盖收汁，转盘就可以食用啦！也可以再撒点芝麻，会更香哟。
[秋葵天妇罗]
[原料]: 秋葵 10根 , 天妇罗粉 80g，盐 少许，胡椒粉 少许 ，花椒粉。
[制作方法]:
- 秋葵洗净，用小刀切掉秋葵蒂，注意不要整个切掉，切一点不能看到中间的籽就可以了。
- 取一大碗放入少许食盐和150 g水搅拌均匀，然后倒入天妇罗粉和少许胡椒粉，搅拌均匀至顺滑。
- 起锅烧宽油，油温7成热左右，将秋葵均匀的裹上天妇罗浆，依次下锅炸40~50秒左右，全部炸好后，再次一起放入油锅中复炸30秒，捞出控油，撒上点花椒粉，就可以享用啦。
[秋葵牛肉卷]
[原料]: 秋葵 10根 , 肥牛卷 20片，蚝油 1勺，生抽 1勺，淀粉 少许，凉开水 2勺，胡椒粉 适量。
[制作方法]:
- 嫩秋葵洗净，去蒂，然后一根秋葵2片肥牛卷好备用。
- 取一小碗，放入蚝油 1勺，生抽 1勺，凉白开 2勺，少许淀粉和适量胡椒粉搅拌均匀。
- 平底不粘锅刷一层底油，油温7成热下入秋葵卷，转小火慢慢煎，注意每个面牛肉都要煎到变色。然后倒入调好的料汁，盖上盖子转中火烧1分钟，然后盛出装盘就可以享用啦！
[秋葵水蒸蛋]
[原料]: 秋葵 2根 , 鸡蛋 3个，猪油 少许，盐 适量。
[制作方法]:
- 鸡蛋打碗里，搅散搅匀，然后用过滤筛过滤一下气泡和杂质，然后加入鸡蛋液1.5倍的温水搅匀，然后再加入少许盐和一小块猪油搅匀。
- 秋葵洗净切成薄片，放入鸡蛋液里面。
- 鸡蛋液蒙一层保鲜膜，再用牙签给保鲜膜扎几个小孔，上蒸锅大火蒸15分钟左右，再关火焖2分钟，滑滑嫩嫩的秋葵蒸鸡蛋就做好啦！盖保鲜膜可以防止水蒸气进入，蒸出来的鸡蛋不平整不顺滑。
[秋葵炒肉]
[原料]: 秋葵 300g, 前夹瘦肉 200g,生抽 1勺，淀粉 少许，蚝油 0.5勺，盐 适量，料酒 少许，鸡精少许，白糖 少许，蒜 2瓣，葱白 少许，姜 2片。
[制作方法]:
- 前夹瘦肉切成薄片，加少许料酒，生抽，淀粉一起腌制片刻。
- 蒜切片，姜切片，葱白切末。秋葵洗净斜刀切马耳朵状。
- 起锅烧油，先下去姜蒜炝锅，然后下入肉片快速划散，炒至肉片变色盛出备用。
- 另起锅少许油，下秋葵快速翻炒1分钟，然后下入滑好的肉片翻炒均匀，再调入1勺生抽，0.5勺蚝油，适量盐，少许鸡精翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖30秒-1分钟，锅底太干的可以撒点点清水，然后开盖撒点白糖和葱白炒匀，就可以出锅享用啦！超级鲜美！
[秋葵炒鸡蛋]
[原料]: 秋葵 200g，鸡蛋 2个，盐 适量。
[制作方法]:
- 秋葵洗净，切成薄片。入沸水锅加点点盐和食用油焯水1分钟捞出沥干水分备用。
- 鸡蛋打碗里搅散。然后起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固2/3快速划散成蛋花，然后倒入焯水后的秋葵，翻炒均匀，再调入适量盐，翻炒几下，美味出锅。
以上就是我觉得很好吃的秋葵做法啦！大家还有哪些好吃的做法，一起来分享哟！
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秋葵怎样做比较好吃？正所谓众口难调，好吃的标准对于每个人不同，我认为只要营养、嫩滑爽口就应该算好吃。
据说秋葵还是我们湖南浏阳留学生从日本带回来试种的，因其外形似辣椒，农村人叫它为“洋辣椒”。秋葵属于懒人蔬菜类，无须太多管理也会开花结果，只是秋葵长大后一定要趁嫩采摘，三天不摘就会老得啃不动了。尽管种植秋葵不需要花太多的心思，但市场上的秋葵价格切并不便宜，比一般蔬菜贵，至少也要7至8元一斤。
秋葵是极其营养为现代广为推崇的蔬菜，它所含的果胶、黏多糖类具有健胃肠、促消化、增强体力的作用。它不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、维他命A和B群等营养物质，而且它所含的维生素A和胡萝卜素远远高于一般蔬菜，在蔬菜中名列前茅，有利于保护眼睛，防止视力下降；它丰富的维生素C和可溶性纤维，对人体皮肤有很好的改善和保健作用，关于这一点还未被大多数人所识，有待于进一步挖掘，也许未来会成为美容界深受女性欢迎的天然护肤品。
下面咱们一起去领略一下秋葵2种不同口味的做法，希望你能喜欢。
——【秋葵绣球土豆泥】——
【食材】秋葵150克，土豆300克，瘦肉100克
【配料】生抽2勺、蚝油1勺，料酒半勺，胡椒粉适量，食盐2克、生姜1块，蒜瓣6个，红辣椒3个
【操作步骤】
1、土豆洗净去皮，用冷水浸泡10分钟，切大快放入蒸锅大火隔水蒸15分钟，用勺子压成泥状；
2、生姜去皮洗干净切成末，蒜瓣用刀背拍扁切成小块，红辣椒洗干净切圈；
3、瘦肉洗干净，沥干水分，剁成肉末，加入生抽和料酒以及少许食盐腌制15分钟，然后隔水蒸制15分钟；
4、秋葵用盐水浸泡5分钟，搓去表面的绒毛，然后将其表面盐水冲洗掉，放入沸水中加少许油和盐焯30秒，去头去尾留中间部分，切成0.6~0.7厘米的小段；
5、土豆泥加入食盐和胡椒粉，再加入蒸熟的瘦肉末，搅拌均匀；
6、选用一个圆口碗，碗底套一个保鲜袋，然后将秋葵小段贴着碗内壁均匀地摆放，再将土豆肉末倒入并压严实；
7、准备一个大盘子，盘子的内径必须大于碗口，然后将碗倒扣在盘子上，用调羹敲打碗底，将保鲜袋的外沿连同碗一起往上提，这样一个漂亮的秋葵土豆泥绣球便留在了碟子上；
8、调酱汁。热锅下油，油至5成热，加入姜蒜和辣椒爆香，最后加入生抽和蚝油调汁，淋撒在秋葵土豆泥绣球上。一款好看又好吃的秋葵绣球即成，爽滑糯香。
——【温馨小告示】——
① 秋葵一定要选择鲜嫩的，否则口感渣柴，失去秋葵本质的嫩脆特质，另外，秋葵焯水时间不宜过长，时间长了秋葵变得软塌成型难，无法出图绣球形状。
② 保鲜袋要比碗大，完全套住碗并有足够余边向外翻下，保鲜袋要贴紧碗内壁，尽量保持内壁平滑。
③ 敲碗底是为了秋葵土豆泥顺利脱离碗壁，不要固定在一个地方敲，碗底四周也要敲敲，力度不宜过猛，小心敲破碗。
④ 如果是孩子吃的话，可以在土豆里加入牛奶，用火腿粒替代瘦肉末，酱汁少放辣椒或者不放辣椒。
——【焙根秋葵卷】——
【食材】秋葵4个，焙根4块
【配料】黑胡椒5克，洋葱1个，西红柿1个，黄洋适量，蒜瓣6颗，生抽2勺，蚝油1勺，食盐2克，白熟芝麻少许
【操作步骤】
1、黑胡椒酱制作。黑胡椒压碎，西红柿焯烫去皮，洋葱和大蒜剥去外皮，洗干净，切成碎末，将黄油放在热锅中进行融化，加入洋葱、大蒜碎末大火爆香，再加入黑胡椒碎粒，翻炒至均匀，倒入适量清水并没过食材，转小火煮至沸腾，再加入去皮的西红柿小火熬制，待汤汁浓稠时即可；
2、秋葵用盐水去除表面绒毛，冲洗干净，放入沸水中，加入食盐焯2分钟后捞出，沥干水分，去头去尾，横切成两半，焙根对半横切；
3、焙根向上一面刷一层黑胡椒酱，将秋葵放入焙根的末端向前卷起，卷成筒状；
4、平底锅加入植物油，烧至5成热时，放入焙根卷，中小火煎炸，炸至两面金黄，撒入白芝麻即可。
此款培根秋葵卷滑嫩焦香，特别受年轻人和孩子们的欢迎。
——【温馨小告示】——
① 上述黑胡椒酱配方的量，远远大于此款焙根秋葵卷用量，可将剩下的黑胡椒酱用干净的瓶子装起来，入冰箱冷藏，留作下次用或者烹饪其它菜肴。倘若嫌胡椒酱制作麻烦，也可购买现成配制好的；
② 焙根秋葵卷用烤箱烤制，效果一样的棒，用180℃的温度，烤制15分钟即可。
③ 黑胡椒酱也可以用烧烤酱替代，二者口感略有不同，当然还可以据自己的喜好，调制其它的酱。
——【关于秋葵相关知识点分享】——
★ 如何分辩秋葵是嫩还是老呢？
秋葵很容易变老，即使嫩的摘下来，放一段时间也会长老，所以新鲜秋葵不宜储存。市场上的秋葵许多已半木质化，所以选购时一定要注意，那么什么样的才是嫩的呢？一是看颜色，一般情况下浅绿比深绿嫩；二是用手捏一下，手感软则嫩，反之手感硬则老；三是看大小，小的嫩的多，当然大的也不全是老的，遇大加手捏基本上可判断鲜嫩程度。
★ 秋葵的粘液要不要洗掉，为什么？
秋葵嫩果有稠滑的粘液，尤其是焯水后粘液更加明显。其实这种粘液是秋葵的营养精华之一，千万不要洗掉。粘液中含有丰富的果胶和可溶性纤维及阿拉伯胶、羟甲基纤维素等物质。可溶性纤维与脂肪酸相结合，可减少脂肪的吸收，遇水膨胀，可延长食物在胃部停留时间，从而降低胆固醇，阻止饭后血糖的快速上升，另一方面可溶性纤维还有利于润肠通便，达到减肥效果。
——结束语——
秋葵的做法还有许多，咱们日常最多见的就是凉拌秋葵和秋葵炒肉。另外，也有人喜欢用秋葵炒蛋或者秋葵蒸蛋等，不同的烹饪方法，带给味蕾是不一样的感受和冲击，咱们何不多尝试一下呢？
好了，关于秋葵怎样做比较好吃的问题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。
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秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油。
秋葵的药用价值
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。有专家表示，秋葵虽然有利于降血糖血脂、促消化通便，但对壮阳补肾、防癌则没什么效果，更不能包治百病，所以秋葵虽好，也不能盯着吃。
秋葵的食用方法:：
(1)凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
（3)油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
（4）汤食 分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。
