来到砂拉越，我们不得不提到的就是这里的美食。 虽然砂拉越和沙巴州同属马来西亚，但美食却截然不同，主要因为这类的人，来源比较复杂，所以马来餐、华人餐、印度餐和内陆民族的佳肴，凡是可以反映砂拉越的各种文化的食物，在这里都可以吃到。如果从人口数量来说，那华人绝对是砂拉越第一大人群，这里有大量的客家人后裔，所以在这里，可以吃到很多正宗的华人餐。
在砂拉越享用美食的感受，我想用“简单而丰盛”来形容。“简单”的就餐形式，砂拉越各种大排档众多，很多朴素的美食多隐藏在其中，需要你去发现和探索。另一层含义的“简单”是你需要和当地人吃在一起，享受最简单的快乐，市井气息下的浓郁华人风情。“丰盛”自不用说，是种类丰富，随随便便逛逛排挡，就有几十种食物可以选择，而且搭配性极强，这也是一种幸福。在我心中，自然也给砂拉越美食拉了一个必吃清单，当然和官方提供的有所不同，因为是我“吃出来”的经验。
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砂拉越干捞面-Kolok Mee
每次我到砂拉越，尤其是第一顿的早餐，都会选择一碗干捞面加上一杯弄弄的拉茶 。这也是我吃早餐最开心的地方。早餐大排档一般都在市井地区，并不繁华，一般和菜市场连在一起，因为方便拿菜做饭。这里可以感受当地人最真实的生活，在砂拉越，华人一般都起得比较早，因为要工作，好像世界各地都如此，华人最勤劳。
干捞面（见上图），淡黄色的蛋面，淋上特别调制的酱油与肉汁，配上叉烧和卤肉，简单美味，干捞面在砂拉越的普及程度，就如同北京的兰州拉面。
早餐的大排档，隔壁就是菜市场，这里早餐大排档的内容是相当丰富的，这里的早餐，除了干捞面之外，还有福建炒粿条（见下图），炒粿条是一种搭配蔬菜和鸡蛋一起的炒米粉，搭配当地的酱料，很好吃，而且顶饱。
早餐的饮料，一般大家常喝的，是茶、拉茶和咖啡，茶不必多说，拉茶口味正宗，但咖啡未必大家受得了，只是纯纯粹粹的一杯黑咖啡，不加糖，搭配三两老友，一份报纸，这就是砂拉越华人的早茶生活。
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叻沙-laksa
名厨Bourdain曾在自己的Instagram上直言叻沙是众神的早餐，来自天堂的美食之一。砂拉越一份普通的海鲜叻沙已经是足料，大虾仁和配料真的够料，配上橘子冰，一顿完美的午餐。
在沙巴州亚庇市吃过印象深刻的怡丰叻沙laksa，那张砂拉越吃到的就是顶配版本了。马来西亚各地叻沙的口味是不太相同的，配料也差距很大。砂拉越叻沙的汤头比价特殊，混合了椰浆、虾膏、辣椒、香茅、咖喱等混合在一起的汤料，再配上豆芽、鸡丝、海鲜等。在砂拉越吃到的顶级叻沙是龙虾叻沙，汤头浓郁，口味纯正，没想到如此简单的食材可以做出如此美味的佳肴。有些朋友会比较不适应叻沙的浓重MIX口味，那在砂拉越，五花八门的各种面类中，总有一款适合您。
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海鲜-sea food
砂拉越临海，那海鲜就一定错不了，这里的海鲜充满了潮汕风味。而且这里的人口不多，海鲜捕捞也没那么疯狂，可以吃到品质很好的海鲜。在古晋市内有个商场的顶层，是整个城市吃海鲜最好的地方“Top Spot Food Court”，这里是个海鲜商家汇聚的大排档，各种选择都有。
黑椒炒蟹
黑椒炒蟹，锯缘青蟳搭配黑椒爆炒，食材新鲜+料理速度快=味道绝佳。砂拉越的锯缘青蟳个体通常比其他地方的大一些，资源优势啊！
鸡蛋辣椒炒蟹
蟹还有另外一种常见做法，鸡蛋辣椒炒，口味甜鲜，更切近华人的饮食习惯，我一人能吃掉一大盘。
蠔煎
蠔煎也是必吃的地道美食之一，用料和蚵仔煎差不多，但做法却有点不同。蛋液放在铁锅里用热油煎熟，一边煎一边不断扭转手腕把让蛋液跟着锅子的形状平局分布，待半圆形雏形一出还没全熟马上倒入鲜蠔快速煎炒一番。出来的形状有点像《中华小厨师》里的锅巴料理，呈半球形，
口感酥脆，很不错啊。奶油蒸龙虾
华人口味的奶油蒸龙虾，整只龙虾肉的部分一分为二，加入奶油和配料后上锅蒸熟，一大盘子就这么直接端上来了，视觉盛宴加上饕餮盛宴，幸福来得有些突然。
酥炸凤尾鱼
酥炸凤尾鱼，凤尾鱼以前只是吃过罐头，油炸这么吃的还真是第一次，味道酥脆爽口，你能想象得到这种炸的酥酥的鱼入口以后的声音吧~~~~~咔嚓~~~酥爽香~~~
九齿扇虾
九齿扇虾，在沙巴的吃法都是炸的，这里是酱爆，口味略重，不过呢味道很好，吃过的朋友肯定会觉得它的肉质感很独特，像极了龙虾的口味，但比龙虾便宜很多，非常值得推荐的美食。
爆炒海锥
爆炒海锥，这是我吃过的唯一不好吃的海鲜，为何呢？没肉，而且特别难弄出来，当地人用来下酒，嘬着吃，我费劲吧啦嘬了半天，一口肉没下来，果断放弃。
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肉骨茶
砂拉越的肉骨茶，比沙巴州和吉隆坡的口味和颜色都要重很多，配料不同，做法也不同，颜色比较深，口味和沙巴州的比较相似，但甜口多一些，配料里面多了蘑菇和豆腐干之类的，可以下饭的内容更多了。上面为正常肉骨茶汤锅，还有一种炒肉骨茶见下图，口味更浓郁，类似麻辣香锅。如果去过东南亚很多哦地方，你会对肉骨茶这种食物，有深刻的认知，东马和西马味道差别很大，西马甜而东马苦。
肉骨茶闻名于世，可以说家家户户都有自己的肉骨茶配方。
我今天介绍的这家点，是位于古晋周边的“外婆肉骨茶”，它也是在古晋市最出名的一家肉骨茶店。外婆肉骨茶之所以有名，是因为这里喝的不仅仅是肉骨茶，更是一个关于爱与传承的故事，妈妈从外婆那里学习传统煮肉骨茶的配方，为自己的孩子煮一窝暖心的热汤，这样的味道，自然是难忘。
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砂拉越本地特色菜
砂拉越本地菜是最有特色的菜品了，充满了马来当地风情和口味，其中几道名菜，大家有机会是一定要尝尝的。那我们从最贵的说起吧。
忘不了鱼
看完图片，肯定有朋友会说，“这不就是条鲤鱼吗，瞧你这小题大做的样子。”还真不是这样，这条鱼可是砂拉越最出名的“忘不了鱼”。忘不了鱼属于鲤科结鱼属的金吉罗鱼，在砂拉越野生忘不了鱼只生活在洁净的溪流里，尝试这道菜的朋友请选择人工养殖的。
当然，贵也会有贵的做法，这条鱼的鱼鳞，都会炸酥了放到您面前，放在盘子里面下饭用，服务员会一寸一寸的把这条“大鲤鱼”分割好，放到每个人的盘子里，享受了一把贵宾级服务。最后，至于忘不了鱼的味道，非常鲜嫩，肉质爽滑，您吃过一次一定会忘不了——我说的是荷包。
原住民菜
这是典型的砂拉越古晋周边原住民菜品，炒木薯叶、炒米丁（蕨菜）、咖喱南瓜、野生茄炖马鲛、竹筒鸡（班苏鸡）、Umai鱼生沙拉等，下面我介绍其中几种有特色的。
炒木薯叶 由于番薯叶本身带有毒性，所以必须通过反复炒制，高温杀毒后方可食用，口感没有太特殊的地方，味道里面带着木薯的淡香味。
炒米丁（蕨菜） 砂拉越人非常喜欢吃炒蕨菜，不过我们知道新鲜的蕨菜也是有微毒的，同样需要高温杀毒后方可食用，做法一般是加入虾膏、小干鱼一起炒制，口感脆嫩，很受欢迎。
黄金茄（Terung Dayak）炖马鲛 黄金茄当地人叫酸茄，酸虽然生长于东南亚各地，却只在砂拉越与沙巴才会被用作料理，它的独特味道特别适合和鱼类一起料理，去除鱼的腥气味，而且在砂拉越闷热的气候，这道菜绝对是去暑开胃的上品。
Umai鱼生沙拉 不得不说这是我最爱的一道开胃沙拉，这是砂拉越原住民特别是渔夫的家常小菜，非日式料理！Umai的主角是生鱼肉，将生鱼肉混合酸橙汁、白醋、洋葱片、辣椒、糖与盐，搅拌搅拌到熟，成为一道非常爽口的开胃菜。
竹筒鸡
竹筒鸡（班苏鸡），这是砂拉越原住民伊班族的传统美食。烹调方法是将鸡肉块、菇类、木薯叶和木薯、香茅填入竹筒，用火慢烤。烤出来的鸡肉更像小火慢炖煮熟的，香软嫩滑，竹子与香茅的清新味道扑鼻而来，更是一绝，绝对下饭！
原住民菜
这是我们在砂拉越吃到的另一顿正宗原住民菜，这道菜马来名叫Kasam babi，我用红色箭头标出的这道菜，是这桌美食的精髓所在。这道菜看上去像什么？肉是吧，没错，它确实是肉菜，确切的说是一道腌肉，一道砂拉越原住民的配饭腌肉。
这道菜最有特色的是它的制作工艺，选取肥瘦相间的猪肉洗干净切成条，户外晾干表面水分，之后准备大罐子，底部铺一层盐，再把盐巴撒在肉上，一层盐一层肉的放好，然后放熟米饭下去，盖好等几天。放入熟米饭的目的是为了加速让它的腐败过程。蛆会从肉类长出来，它们会啃食肉类和米饭，这样会继续加速肉的熟制过程，生蛆一定时间后，就可以把肉拿出来，把蛆挑出来就可以了。之后，把肉放在锅里煎炸，炸熟后就可以搭配其他调料一起料理了，现在桌上做完的这道，已经重新加工煮好的腌肉了，味道嘛，挺难忘的，闻上去像臭鱼，吃起来，我就不告诉你了。。。。
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猪杂面&牛杂面
上图两碗分别是猪杂面和牛杂面，猪杂面类似干捞面，面是一样的，料略有不同，口味很清淡。牛杂面汤头充足，口味纯正。这里说明一下，在砂拉越，只有华人才会吃猪肉和猪杂，马来人是清真，所以吃到这两种面绝对是在不同的排挡区域。
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本地榴莲
砂拉越作为榴莲的重要产地，主要生产的榴莲都用作出口，所以你这本地的水果摊上，很少能见到榴莲的身影。还有一个原因，一般砂拉越榴莲的成熟时节这1～2月，只有在这个时间，才有大量的榴莲上市，这里培育的品种主要以本地榴莲为主，但口味极佳，一点不比猫山王差。这里
品质最佳的还要属红心榴莲，如果能吃上，不会让你失望的。8
ABC-三色奶茶-罗硌杂
其实我在这里说的就是砂拉越人的下午茶，砂拉越人的生活很符合东南亚气质，他们很享受下午茶时光，下午茶自然也具备了传统的东南亚特色。
ABC
1） ABC就是沙冰，分为基础款和豪华款，分别加的料不同，一般我只会买豪华款，里面有当地坚果，沙冰，各种色素果汁，外加一大勺焦糖，足够凉爽。
三色奶茶
2） 三色奶茶，三种颜色的在一个杯里，牛奶、椰糖、棕糖，三种原料按照顺序和工艺倒入杯中，口味浓郁，这可是砂拉越最出名的正宗特色奶茶。
羅杂
3）羅杂是砂拉越当地人的水果沙拉，会用黄瓜、菠萝和其他几种水果混合，配上甜虾膏、花生碎粒配料一起拌匀，颜色比较黑暗，口味吗？甜里带着咸，咸里带着鲜。
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粤式烧腊
砂拉越也有很多潮汕人后代，如今第三代已当家，自然潮汕人的美食文化也流传至此。这里的烧腊也应属于粤菜系，包括烧鸭、烧鸡、烧鹅、烤猪、叉烧以及一些卤水菜式。这边的烧腊物美价廉，选择也多，尤其古晋的“烧腊第一家”其中的特色烧肉饭，是烧腊里面很有特色的，有机会大家可以品尝一下。
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烧烤
砂拉越的烧烤，一般泛指马来美食的沙爹肉串（Satay），是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为Ketupat的马来饭团（裹上棕叶煮成的）一起食用。不过砂拉越这边，
华人吃沙爹一般很少配饭团，主要是搭配啤酒饮料、沙冰等一起来吃，口味不错。美食也是一种通用的世界语言，整理我的世界美食图片库时发现这些只是浩瀚图海里的冰山一角，但愿这是一个美好的开始，强烈推荐大家来尝尝。
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