水质好坏直接影响到养殖对象的生长发育，从而关系到产量和经济效益。在倡导健康养殖观念，推行无公害水产养殖生产的今天，对养殖水质管理有着更高的要求。
水质管理的重要性就生物学而言，每一种水产动物都需要有适合其生存的水质条件，水质若能满足要求，养殖动物就能顺利生长发育；
如果水质的某些指标超出生物的适应和忍耐范围，轻者动物不能正常生长，重者可能造成养殖动物的大批死亡，引起经济损失，养殖生产中由于水质恶化造成损失的事例非常多。
据统计，85%的水产病害是由水质问题引起的。
另外，水中的溶氧状况是影响养殖对象摄食量及饲料食入后消化吸收率，以及生长速度、饵料系数高低的重要因素。
据有关研究资料，鱼类在溶氧3mg/L时的饵料系数，要比4mg/L时增大一倍；
生长在溶氧7mg/L中的鱼生长速度比生长在溶氧4mg/L中的鱼快20%~30%，而饵料系数低30%~50%。
当水中溶氧量达到4.5mg/L以上时，鱼的食欲增强极为明显；
达到5mg/L以上时，饵料系数达到最低值。
渔谚有“养好一池鱼虾蟹，先要管好一池水”的说法，可见水质管理对于水产养殖的重要性。
水质管理的要求所谓水质管理，就是通过人为的方法（如肉眼观察、仪器检测）进行分析判断，并调控养殖水质，以符合水产动物正常生长发育所应具备的条件。水质的每一种变化都是由一定的原因引起的。
要管理好水产养殖用水，科技人员和养殖户必须全面了解和掌握水质变化的普遍规律，在生产中根据水质变化的现象和水质检测结果，对水质问题作出合理的改良措施。
早期肥水可以促进藻类的繁殖，培育浮游动物，为苗提供开口饵料；丰富藻类可调节水体透明度，避免阳光的直射，控制青苔的生长。EM菌配合有机肥，养殖前期使用，有益菌分解有机质，为水体藻类提供充足的养料，促进藻类繁殖。低温期间，使用em菌肥水培菌，抑制青苔，稳定水环境。
EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。但是EM菌发酵好的原液使用起来成本较高，而且经过厂家经销商长时间储存，菌的活力也会下降。近几年市场上比较受到养殖户欢迎的是EM菌菌种。养殖户购买回去后可以自己扩培。自己发酵的EM菌菌液使用起来成本低，而且现发酵的的菌液数量多活性好。那么在选择EM菌菌中的时候大家要关注菌种的好坏。一般而言，判断菌种好坏有一个最简单的指标pH值。因为EM菌种的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值较低说明乳酸菌含量丰富，也就意味着整体的EM菌活性较高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌种，如果可以达到3以下就算是质量特别好的EM菌种了。
养殖水质优劣的标志养殖水质优劣的标志是“肥、活、嫩、爽”，即：
“肥”就是水质肥、天然饵料丰富，浮游生物多，易消化的种类多。
“活”就是水色不死滞，随光照和时间不同而常有变化，这是浮游生物处于繁殖盛期的表现。
“嫩”就是水色鲜嫩不老，也是易消化浮游生物较多，细胞未衰老的反映，如果蓝藻等难消化种类大量繁殖，水色是灰蓝或蓝绿色，或者浮游生物细胞衰老，均会降低水的鲜嫩度，变成“老水”。
“爽”就是水质清爽，水面无浮膜、混浊度较小，透明度一般大于25cm，水中含氧量较高，能满足养殖对象对溶氧的需求，有利于有机物的分解转化。
肉眼观察养殖水质好坏的方法：
一看水的颜色。
池塘由于施肥品种与施肥季节的不同呈现不同的水色。一般来说，肥水池的正常水色可分为两类：一类以油绿色为主；另一类以茶褐色为主。这两类池水均含有大量易被鱼类等水产动物消化吸收的饵料生物，是适合于养殖的塘水。
二看水色变化。
水色的变化是池水“活”的证明，它有“日变化”和“旬、月变化”两种情况。一般易被鱼类利用的浮游生物大多具有明显的趋光性，由此形成池水透明度的“日变化”。此外，每10~15天水色浓淡呈周期性的交替出现，这就是“旬、月变化”。凡是水色会变化的池塘是一塘“活水”，否则就有可能是一塘“瘦水”或“老水”。
清塘完毕放苗前，池塘会有很多有毒物质，像农药残留，清塘药品残留，底污等，不处理干净就会导致蟹苗不适应，甚至死亡。因此放苗前一定要解毒，怎样选择合适的消毒产品呢？
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三看水面有无“水华”出现。
所谓“水华”是指池塘水面出现一层云斑状有色漂浮物，这是由于某些浮游生物大量繁殖所致。有一定水华的池水属于好的池水，其中多数浮游生物能被养殖对象（鲢、鳙、鲫、罗非鱼等）摄食、消化，对它们的生长极为有利。但这种水溶氧量低，如遇到天气突变时，不仅易出现鱼、虾浮头，而且长期因缺氧而导致藻类大量死亡，使池水变样、发臭，出现泛塘。
四看池塘下风处的油膜。
没有水华的池塘，可从其下风处水面油膜颜色、面积大小来衡量水质的好坏。一般肥水池下风处的油膜多、沾粘、发泡，并有日变化现象（即上午比下午多），上午呈黄褐色或烟灰色，下午呈绿色，俗称“早红晚绿”。如果水面长期有一层不散的铁锈油膜，则说明池水瘦（检测水质，推荐使用“帮邦小黑”智能设备，尺寸类似手机，手机APP可随时查看数据，超便携，超实用，点击最下方的原文链接，即可进入“帮邦商城”）。
五看透明度。
池水透明度的大小，可以大致反映池水中饵料生物的多少，即池水的肥瘦，一般透明度30cm左右为中等肥度的水，透明度小于20cm的为肥水，大于40cm的为瘦水。
养殖水质的常见颜色不同的水体中生长着不同的藻类，而不同的藻类却含有不同的色素，从而造成池水的颜色不一致、浓度不一样。
养殖水质常见的颜色：
水色呈黄绿色、草绿色、油绿色、茶褐色且清爽，表明水质浓淡适中，在施用有机肥的水体中该种水色较为常见，在养殖生产中称之为好水。黄绿色以硅藻为主，绿藻、裸藻次之；
草绿色以绿藻、裸藻为主；油绿色的藻类主要是硅藻、绿藻、甲藻、蓝藻；茶褐色以硅藻、隐藻为主，裸藻、绿藻、甲藻次之。
水色呈蓝绿、灰绿而浑浊，天热时常在下风的一边水表出现灰黄绿色浮膜，表明水质已老化，以蓝藻为主，而且数量占绝对优势。
水色呈灰黄、橙黄而浑浊，在水表有同样颜色的浮膜，表明水体的水色过浓，水质恶化，以蓝藻为主，且已开始大量死亡。
水色呈灰白色，表明水体中大量的浮游生物刚刚死亡，水质已经恶化，水体严重缺氧，往往有泛塘的危险
水色呈黑褐色，表明水质较老且接近恶化。可能是施用较多的有机肥、水体中腐殖质含量过多，以隐藻为主，蓝藻次之。
水色呈淡红色，且颜色浓淡分布不匀，表明水体中的水蚤繁殖过多，藻类很少，溶氧量很低，已发生转水现象，水质较瘦。
影响养殖水质的主要因子溶解氧：《渔业水质标准》中规定：养殖用水的溶解氧（DO）在一天24小时中，必须有16个小时以上时间大于5mg/L，任何时间不得低于3mg/L。
pH值：海水养殖pH值一般控制在7.0~8.5之间，淡水养殖pH值一般应保持在6.5~8.5之间。
氨（NH3）：氨是水产动物剧毒物质，水产养殖生产中，应将氨的浓度控制在0.02mg/L以下。
亚硝酸盐（NO2-）：亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子。养殖水质亚硝酸盐的含量应控制在0.20mg/L以下。
硫化氢（H2S）：硫化物与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。养殖水质中H2S浓度应严格控制在0.1mg/L以下。
养殖水产品对溶解氧的要求养殖水体溶解氧应保持在5~8mg/L，至少要保持在4mg/L以上。
导致养殖水体溶解氧不足的原因：
一是气温高。
氧在水中的溶解度随温度升高而降低，如在一个大气压下，水温由10℃上升到35℃时，空气中的氧在纯水中的溶解度由11.27mg/L降至6.93mg/L，高温会引起溶氧降低。此外水产动物在高温时新陈代谢旺盛，耗氧多也是一个重要原因。
二是养殖密度过大。
生物的呼吸作用加大，生物耗氧量也增大。
三是有机物的分解作用。
有机物越多，细菌就越活跃，这种过程通常要消耗大量氧才能进行，因此容易造成缺氧。
四是无机物的氧化作用。
水中存在低氧态无机物时，会发生氧化作用消耗大量溶解氧。
pH值对养殖动物和水质的影响水中生物的光合、呼吸作用和各种化学变化均能引起pH的变化，pH值的变化对养殖水产动物和水质均有很大的影响。
对养殖动物的影响：
pH值过低（酸性水，pH低于6.5），可使养殖动物血液的pH值下降，削弱其载氧能力，造成生理缺氧症，尽管水中不缺氧但仍可使鱼虾等水产动物浮头；由于耗氧降低，代谢急剧下降，尽管食物丰富，但鱼虾等水产动物仍处于饥饿状态。pH值过高的水则腐蚀鳃组织，引起鱼虾大批死亡。
调节水质的主要方法：
物理方法：
①正确使用增氧机。增氧机有增氧、搅水、曝气等三方面
的作用。开增氧机的方式：晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨半夜开，傍晚不开，浮头早开，鱼类主要生长季节坚持晴天每天中午开。一般半夜开机时间长，中午开机时间短；施肥、天气炎热、面积小或负荷小，开机时间短。
②使用水质改良剂（如沸石粉、活性碳、陶土等）。这类物质能吸附养殖水体中的有害的氨氮、硫化氢，对缓解水质恶化对养殖动物的危害有一定的作用。③合理换水。直接将投差的水排放掉，注入新鲜水入池（24小时不间断检测溶氧、温度、pH，推荐使用“帮邦在线水质监测仪”智能设备，手机APP可随时查看数据，智能报警、远程控制，更智能、超实用，点击最下方的原文链接，即可进入“帮邦商城”）。
化学方法：利用一些化学改良剂进行针对性很强的水质改良，如粒粒氧降解有机物，降低COD，清除氨氮等，增加池底溶解氧，改善池塘表层生态环境等。
生物方法①调节控制水体生态系统的生物群落，使其适合养殖动物的生长。如在养蟹活中栽种一定量的水草和投放一些活螺蛳，它们既是河蟹理想的天然饵料，又是河蟹栖息、蜕壳避敌的重要场所，水草和活螺蛳还能吸附水中的营养物质，有净化水质的作用。②向养殖水体补充能清除有害生物的有益菌来净化水质，创造好的养殖水环境。如光合细菌（PSB）、复合益生菌等，有益菌可在水体中与致病菌产生生长竞争，能阻止致病有害细菌在水中繁殖和生长，对水产动物防病也有着十分重要的作用。
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