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很高兴能回答你的问题

不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，酸奶慕斯蛋糕都是一款非常值得品尝的甜品呢，冷冻后的口感像雪糕一样，下面让我教你一下。

材料：

酸奶150g、淡奶油200g 、糖粉50g 、吉利丁片13g 、冷开水70g 、柠檬半个 、奶酪125g 、黄油30g 、消化饼干80g、6寸模具一个

做法：

1、吉利丁片用冷开水浸泡至变软。

2、将饼干打碎后加入融化后的黄油拌匀，倒入活底模具中压平后放入冰箱冷藏30分钟。

3、将奶酪打发至顺滑状态。

4、将吉利丁片隔着热水融化成吉利丁液。

5、把酸奶倒进奶酪中搅拌均匀，随后加入柠檬汁，吉利丁液（分两次加入）。一同拌匀，备用。

6、淡奶油中加入糖粉打发至流动状态，加入做好的奶糊搅拌均匀。

7、将慕斯糊倒入饼干底模具中，可根据个人喜好添加夹心层，随后放入冰箱冷藏5小时以上。

8、将冷藏好的慕斯进行脱模。

9、制作完成。

希望你能喜欢。谢谢！

手残小姐姐在熙

酸奶小面包做为早餐再加一杯自制的五谷豆浆这一天都元气满满的

酸奶面包所需材料：细纱糖55克，蛋液25克，酸奶170克，高筋面粉270克，低筋面粉40克，酵母4克，奶粉10克， 黄油30克，盐2克

制作步骤：

1、除黄油以外的所有材料，先放液体类材料，酸奶，全蛋液放入面包机里。

2、加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母粉，糖，盐，倒入面包机里。

3、我用的是面包机揉面直接选择搅拌程序30分钟揉面。

4、30分钟后面团揉至扩展状态。

5、加入提前软化好的黄油，再选择搅拌程序30分钟继续揉面。

6、面团揉到完全扩展状态，就是大家常说的揉到出包出手膜的状态。

7、把面团滚圆放至碗里进行第一次发酵，检查有没有发酵好可以用手指沾点面粉在面团中间戳一个小洞如果没有回弹就说明已经发酵好了。

8、把发酵好的面团滚圆平均分成10份。

9、把每一个面团用手滚圆给揉成光滑的面团。 均匀地放在烤盘里把面包进行二次发酵，选择烤箱的发酵功能（如果烤箱没不发酵功能的话可以在烤箱里放至一碗热水促使面团发酵）发至原面团的2倍大即可。

10、面团发酵好后取出面团和水，把烤箱上下火175度预热。

11、把面团表面刷上全蛋液在表面撒上芝麻放入预热好的烤箱175度烘烤20-25分钟。

五豆红枣豆浆的作法：

用料：黄豆25克，黑豆10克，青豆10克，红豆10克，花生10克，红枣13克，清水适量。

制作方法：

1、将黄豆、黑豆、青豆、红豆、花生一起浸泡6-15个小时备用。

2、把红枣洗净去核

3、把红枣和泡好的五豆倒入豆浆机加入适量清水，选择五谷豆浆功能20分钟后红枣豆浆就做好了。

烤好了，早上的早餐包有了，豆浆也有了[可爱][可爱]

小日子2020

用酸奶做面包是烘焙中很常见的一种方法。

因为酸奶具有一定的保水的作用，加入酸奶不仅能改善面包的内部组织，让口感更加绵软，而且也能为面包带来淡淡的奶香味。

下面，我就来分享一个我自己经常制作的面包，酸奶是配方里的主角之一。这款面包制作简单，适合于新手来操作，而且松软可口，味道很棒。

奶香酸奶吐司

材料：高筋面粉300克 酵母粉3克

砂糖25克 盐3克 无糖原味酸奶80克

蜂蜜1大匙 牛奶130克 无盐黄油30克（请事先在室温下软化黄油）

作法：

1 将干料（高筋面粉 酵母粉 砂糖 盐） 依次序放入搅拌盆内，注意盐不要跟酵母直接接触，然后用橡胶刮刀充分拌匀；

2 加入酸奶、蜂蜜和牛奶并拌匀，然后厨师机（或用手）揉成面团，面团揉成表面光滑柔软的状态。（可根据面团的具体干湿情况适当增减调整牛奶的量，确保面团不要干、硬）；

3 将黄油分成几块，分别塞入面团中，然后继续用厨师机中低速至少搅打15分钟。面团呈现光滑柔软的状态即可，无需呈现完全扩展状态；将面团整理成为表面光滑的圆球状；

4 面团放入四周抹过黄油的盆内，盖上拧干的湿布或保鲜膜，放在发酵箱或室内比较温暖的地方进行一次发酵，时间1小时；到时间后，用手蘸面然后在面团上戳一个小洞，洞口不会弹则证明发酵完成；

5 在洒了少许高筋面粉的案板上将发酵完成的面团轻压，排除空气，无需使劲揉捏，然后将面团分成2等分，并再次将两个面团滚圆，然后盖上湿布醒面10分钟；

6 对面团进行整形，整理成圆球状，收口朝下，放入抹好黄油的吐司模具，放入发酵箱内进行二次发酵，在35°C的环境下发酵60分钟，面团膨胀至稍高于烤馍的高度（或两倍大）

7 预热烤箱170°C，烘烤35分钟，制作完成。完成后再面包表面刷上融化的黄油即可脱模放凉。

因为这个面包无需揉压至完全扩展，所以制作难度不大，而且加入酸奶后，面包的组织非常松软，所以在食用上有非常好的口感。

推荐给你，希望对你有所帮助。（下图是我自己做的奶香酸奶吐司）

料理大人

新年伊始，冬季天气寒冷，其实也是挺适合开烤箱制作蛋糕、点心、面包的季节；在烤箱旁期待着自己亲手制作的美食烘焙成熟，近距离感受烤箱的温暖，呼吸着空气里弥漫的糕点香气，这种感觉真的太美妙了~

关于制作面包，一般我们会将牛奶作为液体材料加入，其实也可以加入同样是乳制品的酸奶，可以增加口感、丰富营养，保持面包的柔软度，增加存储时间。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款适合家庭制作的酸奶小餐包，柔软细腻，做法简单，新手也可以轻松的hold住哟~

酸奶小餐包

食材：

高筋面粉：250g，细砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，盐：2g，全蛋液：30g，黄油：25g，浓稠酸奶（无糖）：86g，牛奶：50g。

表面装饰：

全蛋液：适量，白芝麻：适量（可选），杏仁片：适量（可选）。

制作步骤：

1、将所有材料（除黄油）放入打蛋盆中，盐、糖、酵母分别放在不同位置。（预留20g牛奶）

2、用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，在冰箱冷藏静置半小时。

3、开始揉面，视情况加入剩余的牛奶，揉至拓展阶段，期间视面团干湿程度加入剩余的牛奶。

4、加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段。

5、放在温暖处进行一次发酵。

6、当面团发酵至两倍，用手在面团中心戳一个洞，面团不回缩，不塌陷则说明发酵成功。

7、将面团排气整形，称量后平均分成16个，滚圆，码在8寸烤盘里。

8、继续放在温暖湿润处二次发酵至2倍体积，用手轻轻按压，回弹好不塌陷则ok。

9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

10、在提前预热的烤箱，中下层上下火180度烘烤20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉。

Tips：干货看这里！

1、为什么糖、盐、酵母要分开放？

糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。

2、为什么制作面包使用耐高糖酵母？

烘烤辅料中，大家都知道酵母是用于发酵的，分为耐高糖和耐低糖酵母两者，我们把适合在7%糖浓度中生存的酵母成为“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而这里配方中糖浓度达到了10%以上（糖与面粉量的比值=糖浓度），我们会选择耐高糖酵母来使用，它能更好的适应高糖环境，发挥它的作用。而如果是无糖或低糖的面包、馒头、包子发酵时则可以使用耐低糖酵母。大家注意不要选错哟。

实际购买制作面包时，我们认准“耐高糖”或“面包可用”的酵母购买即可。

3、冬季如何快速发酵？

冬季很多伙伴为发酵发愁，可以选择蒸锅、烤箱、发酵箱等密封湿润的环境来帮助发酵。首选发酵箱，但是对于偶尔做面点的家庭，耗费比较大，毕竟比较贵呀。

你也可以选择家庭常见的工具，比如说蒸锅，加入适量清水，大火加热1分钟，烧至有热气冒出，水用手摸烫（50-60度水温），但是不要沸腾，那样温度肯定高了。然后将面团放在里面发酵即可。如果期间水完全凉透了，可以再加热一下。（下图为蒸锅发酵发糕）

如果用烤箱，可以将烤箱调至发酵档，调节需要的温度，然后在烤箱里放一碗温水，帮助保持湿润度即可。期间可以观察发酵的情况，温水冷了也可以换一换。

使用烤箱发酵功能，必须要注意测量你的烤箱发酵功能的实际温度，判断它是否适合发酵，比如说烤箱发酵功能的实际温度明显偏高，比如说达到40度以上，肯定不适合用于面团发酵。发酵酸奶还是可以的。（下图为烤箱发酵面团示意图）

如果烤箱没有发酵功能，可以将烤箱略预热一下，达到30+温度，旁边放一碗温水，利用烤箱的密闭空间来帮助发酵。

或者使用泡沫箱+温水的简单方法，或者是家里暖气片旁边+温水来帮助发酵都是可以尝试的，但是要注意控制温度和湿度。

4、最佳的发酵温度和湿度是多少？

参考数据：一发：28-29度，湿度：75%；二发：36-38度，湿度：85%。

5、为什么需要预留部分牛奶？

说起来这是一个做面包的好习惯，特别是你第一次去尝试一个新配方，因为大家所用的面粉品牌有所不同，吸水性也不同，包括各地空气湿度也不一样，所以预留一部分液体，酌情加入是防止面团太粘，难以揉成团。当然如果你觉得面团太干，还需要酌情多加入液体材料，以获得面团的最佳状态。

6、如何选择合适的烘烤时间和温度？

因为作者用的烤箱品牌、脾气，与大家实际使用的烤箱不一定一样，即便同一品牌型号烤箱，本身也有特异性，所以需要根据自己的烤箱脾气来调节。配方上的温度时间可以作为参考，通过观察和测试，去找到自己最合适的烘烤温度和时间。

以上就是Vivi根据“怎样用酸奶制作面包？”这个问题分享的一款酸奶小餐包的做法，希望大家喜欢，其实做好一款面包从食材配比、揉面、整形、发酵、烘烤都是非常重要的！配方和做法只是抛砖引玉，主要是掌握做好西点的原理，结合多练多思考多总结，才能有的放矢，越做越好！

欢迎伙伴们拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

吃货小筑Vivi

大家好，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，这让我感到十分荣幸，接下来让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

主料：高粉150，酵母2，酸奶50，水35倒入盆中

主料揉透，覆盖保鲜膜发酵

辅料（除黄油外）：高粉150，酵母1，糖45，蛋液30，酸奶25，水15，混合后，揉入先前的面团1，并揉出面筋

面筋中加入黄油18，揉至面筋扩展，收入圆盆发酵至三倍大。

取面团排气，分九等分的小圆，发酵至两倍大，同时烤箱预热190℃。

放置中层190℃上下火25分钟

【酸奶杏仁片小餐包】

【材料】：

高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黄油20克，杏仁片适量

【做法】：

1.除了黄油、杏仁片以外的全部材料放入面包机桶里，选择和面程序，揉15分钟左右。

2.程序结束后加入软化的黄油，再次和面10分钟。

3.检查面团，面团可拉出比较薄的膜，可以不需要像做吐司一样揉到特别膜。

4.把面团稍微整圆，放入桶里，盖上盖子，室温发酵，现在温度适宜，20多度发酵一个小时。

5.手指蘸点干面粉，插入面团中，孔洞不塌陷不回缩，说明发酵好了。

6.取出发酵好的面团，轻拍排气，平均分成12份，滚圆，均匀排放在学厨烤盘里，不是不沾烤盘可以垫张油纸。

7.放入烤箱，不用开启烤箱，还是室温进行二发，发酵50-60分钟。

8.发酵好面团取出，同时把烤箱调到180度预热10分钟。鸡蛋打散，轻轻刷到上面，再撒一些杏仁片，没有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。

9.放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟，最后几分钟要注意观察，如果上火够了，可以盖上一张锡纸，防止上色过重。

10.烤好的面包要取出晾凉，如果是直接装在烤盘里，底下热气散不去，可能会有点湿。

以上就是我对这个问题的一些看法，我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

逛吃潍坊

怎么用酸奶制作面包？这是个好问题。

食材：酸奶、鸡蛋、面粉、玉米油、糖、盐、酵母

步骤：

1、将酸奶、糖、盐、玉米油、鸡蛋（不想要蛋黄的可以只取鸡蛋清）放入碗中搅拌均匀；

2、将面粉、酵母加入碗中，揉成面团；

3、使用保鲜膜裹住碗，等待面团发酵，这个时间大概需要90分钟左右；

4、发酵完毕后，取出面团并揉搓按摩，这一步的目的是为了排空里面的空气分子；

5、将面团分成6份，并捏成自己想要的形状；

6、再度发酵，等到面团发酵到两倍大小的时候，在上面撒上面粉；

7、放入烤箱，开中火，温度180，大概烤20分钟左右；（如果没有烤箱也可以使用微波炉哦）

20分钟后，美味的酸奶面包就可以出炉啦，咬一口，醇香浓厚的酸奶溢在口中，不甜不腻，既可以当主食也可以当加餐，用小袋子装好还可以随身携带。怎么样？这个做法是不是很简单呢？喜欢的话给鹿仔点个赞和关注吧！

关注鹿仔，教你做更多的美食哦！

养生的鹿仔

酸奶面包是一种面包，主要材料有面粉、原味酸奶、植物油（或黄油）等，该面包老少咸宜，制作时需要用烘焙工艺烤箱中烤至表面金。

做法一

配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克 。

超级简单的制作过程：

1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗

2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖

3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。

4、在面粉里倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。

6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。

7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。

小贴士：

1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。

2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。

3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。

4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。

5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的

做法二

用料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

辅料

鸡蛋1个

酵母粉3克

调料

食盐3克

蜂蜜10克

白砂糖50克

酸奶130克

黄油20克

制作

1.将所有材料混合，揉成扩展有面团

2.将面团放温暖处盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至2倍大，用食指沾点面粉插进面团，插出的孔不回缩即发酵完成

3.将发酵好的面团分割成4等份，排放在小烤盘上

4.将小烤盘放进烤箱内，开启烤箱的发酵功能，最后发酵约40分钟

5.预热烤箱，上火190度，下火180度烘烤，将小烤盘放进烤箱的中下层

6.烘烤约25分钟，取出倒网架上晾凉即可

做法三:食材用料：主面团：高筋面粉（也叫面包粉）350克、牛奶90克、自制浓稠酸奶100克、炼乳65克、蛋液40克、糖30克、酵母4克、盐4克、黄油30克

表面装饰用：白芝麻适量

模具：金色八寸不粘活底正方形蛋糕模具

成品数量：4块（1个模具）

制作过程：

1、首先我们来制作面团部分，将所有食材，除了黄油外，全部混合，先将其揉成用手拉一下面团，可以呈现大片很厚的膜时，加入软化的黄油。

2、继续将其软化的黄油同面团完全融合，揉至用手撑开后，面团可以撑开一个很薄的膜，而且很有韧性，不易破的状态，如图所示。

3、将面团整理一下，盖好保鲜膜进行室温发酵。

4、将面团发酵至约原来面团的2倍左右大时，用手指戳个洞，洞口是不回缩也不塌陷的状态即可。

5、将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻拍打，将发酵时所产生的气体排出去，然后等分为四份，分别滚圆，盖好保鲜膜，醒发10分钟。

6、将醒发好的剂子，用擀面杖将其擀成椭圆形，如图所示。

7、自上面下将其卷起来，捏紧收口，如图所示。

8、卷好后，如果感觉长度不够，可以稍做搓长一下即可，依次放入模具中。

9、开始进行二次发酵，烤箱选择发酵功能，同时烤箱内放碗热水，保持一定的湿度，将其发酵至模具约八分满即可。

10、在其发酵好的面胚上，表面轻轻的刷上一层蛋液，撒上适量白芝麻做以装饰。

11、烤提前进行预热，放置中下层，设置温度为上下火175度，时间设置为25分钟。

12、烤好后出炉，连同模具直接先震一下，然后趁热脱模即可。

13、掰开，松软香甜，实在是太好吃了。

[小贴士]：

1、面包用烤箱发酵的方法，如果烤箱不具备发酵功能，提前将烤箱设置最低可以烤的温度，烤五分钟，然后打开烤箱门，让其散热，温度降至有些温热，将需要发酵的面团放入烤箱，同时放碗热水，保证其湿度，然后将烤箱门关好即可。

2、每台烤箱温度都会有所差异，要熟悉自己家烤箱实际温度，灵活操作温度与时间，以上温度与时间仅为一个参考。

3、面团揉至手套膜时，尽量快速揉出来，实在揉不出来这种状态，也就不要太过于追求了，因为长时间揉至面团，其是在天气热的时候，很容易使面团开始进行发酵状态了，反而会有些适得其反了。

4、面包放置还有点余热时，放入保鲜袋中保存即可，短时间吃不完，放入冷冻，吃的时候提前拿出来即可，不要放入冷藏，会加快面包的老化，影响其口感。

艺和能能

配料：

酸奶100克、精盐1克、糖30克、植物油12克、鸡蛋1个、高筋面粉250克、酵母(干)3.5克\t、\t白芝麻少许

烹饪步骤：

1.将主材料按照顺序依次放入面包桶内

2.在面包机内做和面和一发

3.一发好后，取出来手工整形

4.排气后平均分成16等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

5.将整形好的面包装入模具中，放人烤箱中进行二发

6.二发好后在面包的表面刷蛋黄液（蛋黄+水），撒上芝麻。（忘记拍照了，之后补拍的）

7.烤箱预热200度，倒数第二层，20分钟即成

烹饪小贴士：

和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽

酵母要根据气候做适当的增减

入模前要记得在模具内刷油，否则不好脱模

我的烤箱温度偏低20度，所以我是按照自己的烤箱实际情况定的温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异

宁武愣头青

配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克 。

超级简单的制作过程：

1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗

2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖

3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。

4、在面粉里倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。

6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。

7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。

小贴士：

1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。

2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。

3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。

4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。

5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的

啊邵玩游戏

　　前几天去朋友家里玩，闺蜜做了一个特别好吃的甜点，我要来了配方，Q弹爽滑的蛋奶糕做法和用料居然这么简单，好吃营养，今天做了一盘，宝宝吃完还想吃，下次必须多做点。今天我就把做法分享给大家，希望能让更多的宝宝尝到这个小甜点。 　

　做这个甜品用是我们平时常见的食材，主要成分是酸奶、鸡蛋和玉米面，宝宝多吃，有助于消化液和胃酸的分泌，增加消化力，促进食欲。而且酸奶和鸡蛋中含有大量的维生素，能增加人体的免疫力，同时还能调理因偏食引起的营养缺乏。这道甜品，孕妇和女士也比较喜欢，补充维生素的同时还能补充叶酸和磷酸，预防因为缺钙引起的骨质疏松，多吃能增加营养，预防动脉硬化，和冠心病，降低胆固醇，所以我们的这道甜品适合各个年龄段的朋友食用。 　

　做法： 　

　1，碗中打入两颗鸡蛋，200克酸奶，30克玉米面，搅拌均匀。

　2，一定要搅到面糊中没有面粉颗粒，充分搅开无气泡。 　

　3，找一模具，底部和4周刷上一层油，再铺一层用温水洗净的葡萄干，或者其他你爱吃的干果类的都可以，把搅好的面糊倒进去，上面盖一层保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞，方便排气，锅中烧开水，把凋好面糊的模具放进去，中火蒸半小时，然后再闷上5分钟，开盖出锅。简单3步，好吃营养Q弹爽滑的蛋奶糕就做好了。 　　

把出锅的蛋奶糕扣在案板上脱模，然后再切成你喜欢的形状就可以了，不管是自己家人吃，还是用来招待客人，都是很加分的哟，有空的宝宝们麻烦试一下吧！ 　　

细腻爽滑的蛋奶糕，加上沉淀在底部酸酸甜甜的葡萄干，好吃极了，我一口一块，吃了一大盘，后悔做少了。 　　

關鍵字: 雪糕 美食 慕斯