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苦荞麦营养价值很高，富含生物类黄酮、多种维生素和矿物质、氨基酸、亚油酸等特别适合三高人群，普通人群也建议食用的健康食物。
功效：
1、预防心脑血管疾病，辅助降血脂
- 苦荞麦中的芦丁，可以维持血管正常的弹性，同时有抗炎降血脂的作用。
- 其中的亚油酸，可以胆固醇结合，从而预防动脉硬化及降低血脂。
- 其中的生物类黄酮中所富含的槲皮素等，对于甘油三酯、血清中的胆固醇有辅助降低作用。
苦荞麦中的生物类黄酮能促进胰岛细胞的恢复，对于改善糖耐量也有一定作用。
3、抗氧化、抗癌
苦荞麦中硒含量较高，每100克含硒量在43微克左右，硒有抗癌抗衰老的作用。其中的维生素E具有抗氧化，清除自由基的作用。硒、锌等对于提高免疫力有一定作用。
禁忌：
- 苦荞麦性凉，脾胃虚寒的人群注意量。
- 胃肠功能较弱的人群也也不宜太多。
- 苦荞麦泡水喝也可以，但不建议空腹饮用。
荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，甜荞麦就是我们常吃的全谷类的粮食，二者还是有所不同的。
谢谢阅读，希望对您有所帮助～
被写作耽误的营养师
1、降低胆固醇、软化血管
苦荞麦中含有大量的可溶性膳食纤维和维生素E，同时还含有芦丁和烟酸，芦丁这种物质可以降低人体的胆固醇和血脂的含量，可以保护视力，预防脑血管出血等疾病。苦荞麦的营养成分十分丰富，它含有人体所需的各种微量元素，比一般的谷物含有的营养元素要丰富很多，而且含有丰富的膳食纤维。长期使用苦荞麦对人体有着很好的保健养生作用。
2、消炎止咳、降低血压
苦荞麦除了上述能够降低胆固醇外，还可以降低我们的血糖的作用，苦荞麦泡水喝的话可以产生一种芸香甙的化学成分，这种成分可以降低我们的血液粘稠度，所以如果经常饮用苦荞麦的话可以避免由于人体的血液过于黏稠而造成的血小板凝结和血栓的发生，另一方面能够维持人体的血压平衡，但也不会太高，使我们的血压保持在中等水平，因为苦荞麦中有种成分的还原性比较强，可以还原我们体内的三价铁，从而使我们的血压维持正常，对于三高患者很有用。
二、苦荞麦的禁忌
1、苦荞麦的副作用
苦荞麦可以调节我们体内胃酸过多引起的症状，但是胃寒或者有胃病的人群使用要控制使用量，苦荞麦是呈寒性的，所以使用过多会造成反酸腹泻的不良反应。另外有些过敏人群要先试探食用来辨别是否能够使用，如果有过敏反应则要停止使用，否则会引起皮肤瘙痒、头晕等症状，有黑苦荞麦过敏者要慎重使用。
2、苦荞麦的食用禁忌
苦荞麦具有健胃消食的作用，所以苦荞麦是应该在饭后食用的，如果饮用者处于饥饿状态的话，这时候喝苦荞麦茶会增加人的饥饿感，尤其是低血糖人士，此时会造成人的血糖急剧下降。
以上就是苦荞麦的功效与作用及禁忌了，大家有没有学到呢？苦荞麦主要的作用就是对身体的养生保健、降低胆固醇软化血管以及消炎止咳。因为苦荞麦是苦的，所以帅帅不建议大家直接单着吃，可以搭配其他药物一起制作，可以减少苦味儿，而且要用效果更佳，长期吃苦荞麦的人能够改善人的贫血和胆结石等症状，而且可以使牙齿更加坚固。
