北京烤鴨可謂是家喻戶曉的一道美食，也是具有世界聲譽的北京著名菜式，是由漢人在明朝研製而成，併成為當時的宮廷食品。北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火燒至色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色被譽為“天下美味”。但讓人尷尬的是，北京的烤鴨在南方始終活不下去，這到底是為什麼呢？
說到北京烤鴨，大概我們都會首先想到全聚德。然而，南方人在吃到全聚德烤鴨之後，多數人的評價是又貴又難吃。為什麼在當地廣受好評的烤鴨，到了南方會得到這樣的評價呢？首先，從烤鴨的價格上來說，在北京想要吃到一隻純正的北京烤鴨，起碼得需要花費兩三百元。
相比之下，南方有一種25元左右一隻的路邊烤鴨，深受南方人民的喜愛。所以，雖然北京烤鴨品質上佳，但是其價格在老百姓的心裡設了一道坎。
再說到北京烤鴨的這種吃法，南方人也是不大習慣的。北京烤鴨吃法大致可以分為三種，第1種便是在鴨皮上蘸上白糖，這種吃法我覺得非常美味，不過也有人覺得吃不慣。南方人雖然喜歡吃甜食，但是相比之下，鴨肉配著辣椒醬吃才更夠味兒。
第二種吃法，便是用荷葉餅包裹著蘸了甜麵醬的鴨肉，再捲入蔥條黃瓜等食材。這是北京烤鴨最常見的吃法，也得到了很多人的認可。最後一種吃法，便是鴨肉蘸著蒜泥醬油吃，這一種我個人也是沒有嘗試過的。這兩種吃法對於南方人而言，確實存在一些飲食習慣上的差異，而這也是導致北京烤鴨無法在南方盛行的一大重要原因。
如此看來，南北的飲食文化差異也是門高深學問，不知道各位食客喜不喜歡吃北京烤鴨呢？
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