山藥是為補氣食品，凡氣虛體質或久病氣虛者，宜常食之，最為有益。山藥可以幫助你對抗多種癌症，如何才能把山藥做得好吃又好看呢？ 我們一起來看看吧！
清炒山藥木耳
山藥跟木耳就是絕配，口感脆脆還很清爽。撒上一點小蔥花，分明就是一副黑山白雪露青翠的早春圖啊。
用料 ：
山藥350克，木耳（發好）250克，小蔥1根，鹽適量
做法 ：
1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片。
2、山藥切片，沒入水中。
3、蔥切成蔥花。
4、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5、關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。
小貼士
1）山藥一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色 。
2）山藥容易糊鍋，翻炒一定要快。
醋溜山藥
用料 ：
山藥半根（粗的），蒜瓣，酒釀辣椒（或者幹辣椒）三五顆，蔥花，老陳醋
做法 ：
1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒裡頭的酒，夠味！），快起鍋時加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
4、裝盤撒蔥花
清炒山藥
用料 ： 山藥2根，胡蘿蔔半根，鹽，香蔥，蔥，蒜少許
做法 ：
1、山藥去皮洗淨切片，胡蘿蔔，蒜洗淨切片，
2、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔略微翻炒後，加入山藥翻炒。
4、山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由於山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。
5、加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。
6、待山藥成熟，山藥吸水並且湯汁略微收幹加入味精出鍋即可
7、裝盤後撒上香蔥裝飾。
山藥泥
用料 ： 山藥
做法 ：
1、 山藥削去外皮，沖洗淨表面黏液，切成小塊
2、 大火燒開蒸鍋中的水，放入切好的山藥塊，蒸10分鐘，至山藥熟軟
3、 將蒸好的上藥塊放入攪拌機中，攪打成糊狀，或者用勺子壓成泥狀，過篩口感會更細膩哦！
4、 根據自己的喜好隨意變化吧，呵呵！
拔絲山藥
用料 ：山藥約250g(去皮)，白糖95g，水65g
做法：
1、將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）
2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分
3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出
4、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）
5、開始動筷子吃吧，可以準備一碗水
小貼士
1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。
2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！
3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。
4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很長的絲呢～
蒸鐵棍山藥
用料 ：鐵棍山藥
做法 ：
1 、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2 、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好
小貼士
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來後大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗淨之後，蒸熟可直接食用，效果更佳。
炒山藥
用料 ：山藥一根，鹽少許
做法 ：
1、山藥切片
2、鍋裡倒少許油，加熱後倒入山藥片隨便翻炒一下下
3、加一碗水，大火煮至水收幹裝盤
4、加一點隨便什麼的做點綴，主要是吸引小朋友多吃點，不加也OK
小貼士
山藥可以促進新陳代謝，減少多餘脂肪，達到減肥的目的。同時又因為豐富的蛋白質以及澱粉等營養，又可增肥，所以說山藥是身材保護者。另外山藥有助於降低尿酸。
藍莓山藥
用料：脆山藥半截，藍莓醬一大勺，蜂蜜一小勺
做法：
1 、山藥帶皮蒸15分鐘
2 、取出待涼去皮再蒸10分鐘，看不見白色的芯就行
3 、山藥切成食指粗的條，擺好形狀，三條三條的一擺
4 、藍莓醬和蜂蜜拌好，稍微加一丁點水不要太稀
5 、淋上擺好造型的山藥，放冰箱裡冰鎮後取出即可
小米山藥粥
用料： 山藥約45克，小米50克，白糖適量
做法：
1 、備好原料，鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗淨，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）
2 、將山藥洗淨削皮，切成小塊。小米用水洗淨（淘米水洗臉可以美容哦）
3 、鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）
4 、放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。
5 、放入適量白糖調勻即可食用
小貼士
1.這款小米山藥粥有治療寶寶消化不良的功效，寶寶平時吃山藥能強健體魄。
2.巧治切山藥時手癢：切之前把手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了。
3.小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
紅豆山藥糕
用料 ： 紅豆，山藥，白糖
做法 ：
1 、紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟（注意：是熟軟不是熟爛哦，萬一煮爛了也沒關係只是不好看），水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，寧願少點，一般情況要重複煮2-3遍紅豆才軟。
2 、煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗乾淨後放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了。
3 、紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖後需要加一點水）
4 、鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平
6 、待降溫後就可以去除切塊食用啦。
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