美食推薦:雙菇炒小白菜,清蒸鱸魚,家鄉青椒魚,魚香肉絲的做法

香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類,在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。


雙菇炒小白菜

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食材:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、做法:1.準備好所需材料,小白菜摘去老葉,投洗乾淨,香菇切去根部,投洗乾淨2.白玉菇切去根部,投洗乾淨,香菇切成條待用,將小白菜切去根部,再切成寸段,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,將蘑菇炒出香味,炒出水,燜1-2分鐘,將蘑菇燜制熟透4.下入小白菜段大火翻炒,將小白菜翻炒至顏色變深綠,加入蠔油,少許鹽,蠔油比較鹹,個人口味輕的,鹽可以不放,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤清淡可口的菜餚就做好了

清蒸鱸魚

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食材:海鱸魚一條、蔥薑絲、辣椒絲、米酒、蒸魚豉油、食鹽、豬油、胡椒粉做法:1、鱸魚洗淨,魚身劃幾刀方便入味,加鹽、胡椒粉醃製10分鐘,多切些蔥薑絲備用。2、找一個盤子,底下鋪上蔥薑絲,淋上蒸魚豉油、半勺豬油,魚放在上面,魚身撒上蔥薑絲、辣椒絲。3、鍋裡添上水,魚放在鍋簾上蒸4分鐘,加幾勺米酒,再蒸4分鐘,關火,燜5分鐘。4、另起鍋,燒熱油,澆在魚身上,香菜點綴,完成。

家鄉青椒魚

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做法:1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油,調成青椒醬備用。2、把草魚宰殺治淨,魚頭和魚骨剁成塊,魚肉則片成片,分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等醃入味,待用。3、鍋裡放化豬油和雞油燒熱,先下泡薑末、泡蘿蔔絲、野山椒末和青椒醬炒香,摻鮮湯並放入魚頭和魚骨燒沸後,調入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露,見魚頭煮熟便撈出來,放在墊有熟豆芽的盛器內,備用。4、把魚片放原湯鍋裡煮熟後,連湯一起倒入盛器內,撒上青椒圈和蔥花,澆上熱油便可上桌。

魚香肉絲

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做法:第一步:準備食材調料,裡脊肉250克,萵筍一根,胡蘿蔔一個,泡發木耳50克,蔥花,薑末,蒜蓉,豆瓣醬,萵筍、胡蘿蔔和木耳切絲。第二步:裡脊肉切絲,放生粉和少許鹽醃製抓至均勻,調製魚香醬汁:1湯匙料酒,2湯匙生抽,2湯匙醋,1湯匙白糖,1湯匙芝麻油,一起調製均勻成魚香汁,1湯匙澱粉,3湯匙清水調勻最後勾芡用。第三步:鍋裡放油,把醃製好的裡脊肉先過油炒至變色,撈起,鍋內留底油,放入姜沫蒜沫和豆瓣醬炒出香味,再倒入三絲翻炒,再倒入肉絲和調製好的魚香汁一起翻炒,成色八分後在倒入水澱粉,邊倒邊翻炒,最後撒上蔥花出鍋裝盤,色香味俱全的魚香肉絲開吃。

酸辣開胃泡雞爪

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材料:雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜做法:1、雞爪洗淨後,去除雞角,並切成兩瓣;切兩瓣的時候,記得從肉厚的地方先切一下再剁開,以免剁亂了哦~2、鍋里加入冷水,放入雞爪;放入一大湯勺料酒,加入薑片,一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方,用筷子可以輕鬆戳破~3、將煮好的雞爪撈出,放入冷水中,加入冰塊,使雞爪涼透;這樣可以泡出雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。4、乘雞爪冷卻的時間,準備好備料。將青尖椒切成小圈圈,幹辣椒切開,大蒜剁碎;香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪,分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

肉丸豆腐湯

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材料:青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油;做法1.青菜洗乾淨,去根;2.鍋中水開,倒入肉丸;3.肉丸浮起時,加入洗乾淨的青菜、豆腐,加點鹽;4.再次水開的時候,加點香油就可以起鍋了;


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