龍利魚，我一般都是網上網購的成品，無刺全是肉，怎麼做都好吃，原來我喜歡用龍利魚做酸菜魚，因為是早上，時間來不及，就試著給孩子輕煎了一下，沒有想到孩子很喜歡吃，嚷著下次還要吃。
龍利魚，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
龍利魚的做法有很多，我在家做的最多的還是用龍利魚做酸菜魚，味道相當不錯，龍利魚還比較適合清蒸，味道很是鮮美，推薦大家在家試著做一下，今天是輕炸了一下，下面給大家分享一下具體操作步驟。
輕炸龍利魚
材料
龍利魚 400g 鹽 3g 料酒 7g 澱粉 13g 麵粉 13g
白胡椒粉 1g 番茄醬 適量
製作過程
1、準備好材料，龍利魚解凍，用紙巾吸乾水分，切成小塊，喜歡吃軟嫩的可以把塊切得稍大一點；
2、龍利魚放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和鹽，醃製10分鐘；
3、碗內加入一個雞蛋、適量澱粉和麵粉，抓拌到魚肉發粘，充分掛漿；
4、燒一鍋熱油，用筷子試一下油溫，當看到筷子表面冒出密集的小泡泡就是油溫合適了，將龍利魚一條一條放入鍋中，炸到表面的麵糊變成淺金色，撈出即可；
5、配上點番茄醬，吃起來相當過癮的。
小貼士
1、料酒的味道比較重，不太喜歡的可以少放一些；
2、魚條一定要一根一根放進去，否則很容易會粘在一起；
3、 輕炸的方式做出的麵包本身就不會很硬，是比較柔軟的，很適合老人和孩子吃；
4、放魚條的時候動作要快，才能一鍋一起熟。
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