龙利鱼，我一般都是网上网购的成品，无刺全是肉，怎么做都好吃，原来我喜欢用龙利鱼做酸菜鱼，因为是早上，时间来不及，就试着给孩子轻煎了一下，没有想到孩子很喜欢吃，嚷着下次还要吃。
龙利鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
龙利鱼的做法有很多，我在家做的最多的还是用龙利鱼做酸菜鱼，味道相当不错，龙利鱼还比较适合清蒸，味道很是鲜美，推荐大家在家试着做一下，今天是轻炸了一下，下面给大家分享一下具体操作步骤。
轻炸龙利鱼
材料
龙利鱼 400g 盐 3g 料酒 7g 淀粉 13g 面粉 13g
白胡椒粉 1g 番茄酱 适量
制作过程
1、准备好材料，龙利鱼解冻，用纸巾吸干水分，切成小块，喜欢吃软嫩的可以把块切得稍大一点；
2、龙利鱼放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟；
3、碗内加入一个鸡蛋、适量淀粉和面粉，抓拌到鱼肉发粘，充分挂浆；
4、烧一锅热油，用筷子试一下油温，当看到筷子表面冒出密集的小泡泡就是油温合适了，将龙利鱼一条一条放入锅中，炸到表面的面糊变成浅金色，捞出即可；
5、配上点番茄酱，吃起来相当过瘾的。
小贴士
1、料酒的味道比较重，不太喜欢的可以少放一些；
2、鱼条一定要一根一根放进去，否则很容易会粘在一起；
3、 轻炸的方式做出的面包本身就不会很硬，是比较柔软的，很适合老人和孩子吃；
4、放鱼条的时候动作要快，才能一锅一起熟。
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