龍利魚，俗稱子板魚、踏板魚、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。
自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少。
龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定，龍利魚中的某一種脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
龍利魚含有較豐富的蛋白質，且蛋白質容易消化吸收，為高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
其熱量和脂肪等含量都是非常底，不但不用擔心吃龍利魚會變胖，而且還非常適合減肥時適量食用。
接下來，我們來看一下，和龍利魚比較像的巴沙魚，二者該如何區別。
海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而淡水魚的巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定裡面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結，這也是為什麼通常巴沙魚會去皮再賣，現在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了。
接下來，小編來給大家介紹一下，小編昨天剛剛吃過的香煎龍利魚的做法。
【材料】龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽。
【做法】①將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上。②燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。③翻一面，再煎3～4分鐘即可，煎好後根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等。
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